Pizza margherita en plaque à la mozzarella et au basilic

Name: Pizza margherita en plaque à la mozzarella et au basilic
Ingredients: 250 ml d'eau tiède; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure sèche (7 g); 2 cuillères à soupe de farine; 500 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel fin; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe d'huile pour la plaque; 2 cuillères à soupe de bouillon; 100 ml d'eau; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de basilic séché; 250 g de mozzarella; 10 feuilles de basilic frais; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Pizza margherita en plaque à la mozzarella et au basilic par Agata D. - Recettes Recipia

Pizza margherita en plaque, avec pâte levée, mozzarella et basilic, préparée pour le goût de ma fille de 4 ans, qui s'appelle aussi Margherita. La pâte se fait avec de la levure et un levain de départ, la sauce est du bouillon dilué dans de l'eau, et au four le fromage fond et la pâte cuit en 30 minutes. Je coupe la mozzarella moi-même au couteau, pas à la main, pour que les tranches restent droites et ne se déchirent pas sur la pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 4. Environ 950 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le levain de départ

250 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure sèche (7 g)
2 cuillères à soupe de farine

Pour la pâte

500 g de farine
1/2 cuillère à café de sel fin
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'huile pour la plaque

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de bouillon
100 ml d'eau
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de basilic séché

Pour la garniture

250 g de mozzarella
10 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pour le levain de départ, mettez dans un bol 250 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sucre, le sachet de levure et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et mousse en surface. 2. Dans un grand saladier, mettez les 500 g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel fin, puis ajoutez le levain gonflé et 4 cuillères à soupe d'huile. Pétrissez bien et laissez lever 30 minutes. 3. Graissez la plaque avec 1 cuillère à soupe d'huile. Étalez la pâte levée dans la plaque, plus épaisse ou plus fine, comme vous l'aimez. 4. Pour la sauce, faites dissoudre 2 cuillères à soupe de bouillon dans 100 ml d'eau, puis ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel fin, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de basilic séché. Étalez la sauce sur la pâte. 5. Sur la sauce, disposez 250 g de mozzarella coupée en tranches, 10 feuilles de basilic frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de parmesan râpé. 6. Enfournez la plaque à 220°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que la mozzarella fonde.

Remarques

Une pâte étalée épaisse sort plus moelleuse et demande plus de temps au four, tandis qu'une pâte fine dore vite sur les bords, donc dans ce cas vérifiez après 20 minutes. Si la sauce est trop salée, ajoutez plus d'eau et moins de bouillon. La pizza se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couverte, et se réchauffe à la poêle pour ne pas ramollir. Contient du gluten et des produits laitiers. Servez-la chaude, avec une simple salade verte et un peu de citron.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la mozzarella de bufflonne à la place de la normale ?

Oui, mais elle est plus humide, donc égouttez-la bien sur du papier absorbant et coupez-la en tranches plus fines, sinon la pâte ramollit au milieu.

Pourquoi le levain ne gonfle-t-il pas ?

L'eau doit être tiède, environ 35 à 40 degrés, pas chaude, sinon la levure meurt. Si après 10 minutes il ne mousse pas, recommencez avec un nouveau sachet.

Que faire si la sauce semble trop liquide ?

Ajoutez une cuillère à café de bouillon dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau et mélangez avant d'étaler la sauce sur la pâte.