Pizza Margherita vom Blech mit Mozzarella und Basilikum

Name: Pizza Margherita vom Blech mit Mozzarella und Basilikum
Ingredients: 250 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 2 EL Mehl; 500 g Mehl; 1/2 TL feines Salz; 4 EL Öl; 1 EL Öl für das Blech; 2 EL Brühpulver; 100 ml Wasser; 1/4 TL feines Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrocknetes Basilikum; 250 g Mozzarella; 10 frische Basilikumblätter; 2 EL Olivenöl; 30 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Pizza Margherita vom Blech mit Mozzarella und Basilikum von Agata D. - Recipia Rezepte

Pizza Margherita vom Blech mit Hefeteig, Mozzarella und Basilikum, für den Geschmack meiner vierjährigen Tochter, die auch Margherita heißt. Der Teig wird mit Hefe und einem Vorteig gemacht, die Sauce besteht aus Brühpulver, das in Wasser gelöst wird, und im Ofen schmilzt der Käse, während der Teig in 30 Minuten durchbackt. Die Mozzarella schneide ich mit dem Messer, nicht mit der Hand, damit die Scheiben gerade bleiben und auf dem Teig nicht reißen. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 4. Etwa 950 kcal und 31 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Vorteig

250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
2 EL Mehl

Für den Teig

500 g Mehl
1/2 TL feines Salz
4 EL Öl
1 EL Öl für das Blech

Für die Sauce

2 EL Brühpulver
100 ml Wasser
1/4 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum

Für den Belag

250 g Mozzarella
10 frische Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Für den Vorteig gibt man in eine Schüssel 250 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Zucker, das Päckchen Trockenhefe und 2 EL Mehl. Alles verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es aufgeht und oben Schaum bildet. 2. In einer großen Schüssel gibt man 500 g Mehl mit 1/2 TL feinem Salz, dann kommen der aufgegangene Vorteig und 4 EL Öl dazu. Gut kneten und 30 Minuten gehen lassen. 3. Das Blech wird mit 1 EL Öl eingefettet. Der aufgegangene Teig wird auf dem Blech ausgebreitet, dicker oder dünner, wie man es mag. 4. Für die Sauce löst man 2 EL Brühpulver in 100 ml Wasser auf, dann kommen 1/4 TL feines Salz, 1/4 TL gemahlener Pfeffer und 1 TL getrocknetes Basilikum dazu. Die Sauce wird auf dem Teig verteilt. 5. Auf die Sauce kommen 250 g Mozzarella in Scheiben, 10 frische Basilikumblätter, 2 EL Olivenöl und 30 g geriebener Parmesan. 6. Das Blech kommt bei 220°C für 30 Minuten in den Ofen, bis der Teig gar ist und der Mozzarella geschmolzen ist.

Hinweise

Dick ausgerollter Teig wird luftiger und braucht mehr Zeit im Ofen, dünner Teig bräunt am Rand schnell, deshalb schaut in dem Fall nach 20 Minuten nach. Ist die Sauce zu salzig, gibt man mehr Wasser und weniger Brühpulver dazu. Die Pizza hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, zugedeckt, und wird in der Pfanne aufgewärmt, damit sie nicht weich wird. Die Pizza enthält Gluten und Milchprodukte. Man serviert sie warm, mit einem einfachen grünen Salat mit etwas Zitrone.

Häufige Fragen

Kann man Büffelmozzarella statt der normalen nehmen?

Ja, aber er ist feuchter, deshalb gut auf Küchenpapier abtropfen lassen und in dünnere Scheiben schneiden, sonst wird der Teig in der Mitte weich.

Warum geht der Vorteig nicht auf?

Das Wasser sollte lauwarm sein, etwa 35 bis 40 Grad, nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Bildet sich nach 10 Minuten kein Schaum, startet man den vorteig mit einem neuen Päckchen.

Was mache ich, wenn die Sauce zu flüssig wirkt?

Gib einen TL Brühpulver dazu, in 1 EL Wasser aufgelöst, und rühre um, bevor du die Sauce auf dem Teig verteilst.