Pizza margherita w blaszce z mozzarellą i bazylią

Pizza margherita w blaszce, na cieście drożdżowym, z mozzarellą i bazylią, pod gust mojej czteroletniej córeczki, która też ma na imię Margherita. Ciasto robi się na drożdżach i rozczynie, sos z bulionu rozcieńczonego wodą, a w piekarniku ser się topi i ciasto piecze się 30 minut. Mozzarellę kroję nożem, a nie ręką, żeby zostały równe plasterki i nie rwały się na cieście. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 40 minut. Czas całkowity: 85 minut. Porcje: 4. Około 950 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

Na rozczyn

250 ml letniej wody
2 łyżki cukru
1 saszetka suszonych drożdży (7 g)
2 łyżki mąki

Na ciasto

500 g mąki
1/2 łyżeczki soli drobnej
4 łyżki oleju
1 łyżka oleju do blaszki

Na sos

2 łyżki bulionu
100 ml wody
1/4 łyżeczki soli drobnej
1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii

Na wierzch

250 g mozzarelli
10 świeżych liści bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
30 g startego parmezanu

Przygotowanie

1. Na rozczyn do miski wlej 250 ml letniej wody, dodaj 2 łyżki cukru, saszetkę drożdży i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż urośnie i zrobi pianę na wierzchu. 2. W dużej misce połącz 500 g mąki z 1/2 łyżeczki soli drobnej, dodaj wyrośnięty rozczyn i 4 łyżki oleju. Dobrze wyrabiaj i odstaw na 30 minut, żeby ciasto wyrosło. 3. Blaszkę nasmaruj 1 łyżką oleju. Wyrośnięte ciasto rozciągnij w blaszce, grubiej albo cieniej, jak lubisz. 4. Na sos rozpuść 2 łyżki bulionu w 100 ml wody, potem dodaj 1/4 łyżeczki soli drobnej, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu i 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Sos rozsmaruj na cieście. 5. Na sos połóż 250 g mozzarelli pokrojonej w plasterki, 10 świeżych liści bazylii, 2 łyżki oliwy z oliwek i 30 g startego parmezanu. 6. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na 30 minut, aż ciasto się upiecze, a mozzarella się roztopi.

Uwagi

Ciasto rozciągnięte grubo wychodzi bardziej puszyste i potrzebuje więcej czasu w piekarniku, a cienkie szybko rumieni się na brzegach, więc w takim przypadku sprawdź po 20 minutach. Jeśli sos jest za słony, dodaj więcej wody i mniej bulionu. Pizza wytrzyma do 3 dni w lodówce, przykryta, i odgrzewa się na patelni, żeby nie zmiękła. Pizza zawiera gluten i nabiał. Podawaj ciepłą, z prostą sałatą zieloną z odrobiną cytryny.