Pizza cu ciuperci, ceapă caramelizată și Brie

Pizza cu ciuperci, ceapă caramelizată și Brie are margini rumene, ciuperci cu balsamic și brânză moale în centru. Eu întind aluatul lăsând marginea puțin mai groasă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 44 de minute. Odihnă: 1 oră. Timp total: 129 de minute. Porții: 4. Aproximativ 890 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

20 g drojdie proaspătă
500 g făină
250 ml apă caldă
1 linguriță sare
1 lingură zahăr
1 lingură ulei de măsline

Pentru ceapa caramelizată

2 cepe mari (300 g)
1 lingură ulei de măsline

Pentru ciuperci

400 g ciuperci proaspete
3 linguri unt
2 căței de usturoi
1 lingură oțet balsamic
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru formare și topping

1 linguriță ulei de măsline
200 g Brie
5 g rozmarin
1 lingură ulei de măsline

Preparare

1. Sfărâmă drojdia proaspătă într-o farfurie, adaugă 1 linguriță de sare și amestecă cu furculița până se lichefiază. 2. Pune făina într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Adaugă drojdia, apa caldă, zahărul și 1 lingură de ulei de măsline, apoi amestecă până obții un aluat omogen. 3. Frământă aluatul 10 minute pe o suprafață presărată cu făină. Pune-l înapoi în bol, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l la cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul. 4. Într-o tigaie, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mic. Taie cepele julienne și gătește-le 10-15 minute, amestecând continuu, până devin brun închis și moi. 5. Într-o altă tigaie, topește 2 linguri de unt și adaugă ciupercile feliate. Lasă-le 5-7 minute fără să le amesteci, până se rumenesc dedesubt. Întoarce-le, adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper și gătește-le încă 5-7 minute, până se evaporă apa și marginile devin ușor crocante. 6. Adaugă lingura rămasă de unt și gătește încă 3-4 minute, până ciupercile se caramelizează. Pune usturoiul mărunțit și gătește 10 secunde, apoi toarnă oțetul balsamic și amestecă 1-2 minute, până îmbracă ciupercile. 7. Apasă aluatul ca să scoți aerul, unge-ți mâinile cu 1 linguriță de ulei de măsline și întinde-l în cercuri de mărimea dorită. Așază ceapa, ciupercile și Brie tăiat bucăți, presară frunzulițele de rozmarin și stropește cu 1 lingură de ulei de măsline. 8. Coace la 200°C timp de 7-9 minute, până se rumenesc marginile și Brie se înmoaie.

Note

Feliile rămase se țin la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; încălzește-le în tigaie ca să nu se înmoaie baza. Lângă ea merge o salată verde cu dressing simplu. Brie se poate înlocui cu aceeași cantitate de Camembert, care se topește în același fel; aluatul are gluten, iar brânza și untul conțin lactate. Ciupercile brune au gust mai pronunțat, iar cele albe ies la fel de bine, doar că feliile groase cer puțin mai mult timp în tigaie. Dacă ceapa prinde prea repede culoare, redu focul și amestec-o fără pauză. O tavă încălzită în cuptor înainte de coacere ajută baza să se rumenească dedesubt.