Pizza de cogumelos, cebola caramelizada e Brie

Ingredientes

Para a massa

• 20 g de fermento fresco
• 500 g de farinha
• 250 ml de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite

Para a cebola caramelizada

• 2 cebolas grandes (300 g)
• 1 colher de sopa de azeite

Para os cogumelos

• 400 g de cogumelos frescos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta moída

Para moldar e cobrir

• 1 colher de chá de azeite
• 200 g de Brie
• 5 g de alecrim
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Esfarela o fermento fresco para um prato, junta 1 colher de chá de sal e mistura com um garfo até ficar líquido. 2. Põe a farinha numa taça e faz uma cavidade no meio. Junta o fermento, a água morna, o açúcar e 1 colher de sopa de azeite, depois mistura até obteres uma massa homogénea. 3. Amassa a massa durante 10 minutos numa superfície polvilhada com farinha. Volta a pô-la na taça, cobre com um pano húmido e deixa-a num lugar quente durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume. 4. Numa frigideira, aquece 1 colher de sopa de azeite em lume brando. Corta as cebolas em juliana e cozinha-as durante 10-15 minutos, mexendo sempre, até ficarem castanho-escuras e macias. 5. Noutra frigideira, derrete 2 colheres de sopa de manteiga e junta os cogumelos fatiados. Deixa-os cozinhar durante 5-7 minutos sem os mexer, até dourarem por baixo. Vira-os, junta 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinha-os por mais 5-7 minutos, até a água evaporar e as bordas ficarem ligeiramente crocantes. 6. Junta a colher de manteiga restante e cozinha por mais 3-4 minutos, até os cogumelos caramelizarem. Junta o alho picado e cozinha durante 10 segundos; depois, deita o vinagre balsâmico e mexe durante 1-2 minutos, até envolver os cogumelos. 7. Pressiona a massa para retirar o ar, unta as mãos com 1 colher de chá de azeite e estende-a em círculos do tamanho que quiseres. Distribui a cebola, os cogumelos e o Brie cortado em pedaços, polvilha com as folhinhas de alecrim e rega com 1 colher de sopa de azeite. 8. Leva ao forno a 200°C durante 7-9 minutos, até as bordas dourarem e o Brie amolecer.