Pizza z pieczarkami, karmelizowaną cebulą i Brie

Składniki

Na ciasto

• 20 g świeżych drożdży
• 500 g mąki
• 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na karmelizowaną cebulę

• 2 duże cebule (300 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na pieczarki

• 400 g świeżych pieczarek
• 3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Do formowania i na wierzch

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 200 g Brie
• 5 g rozmarynu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozkrusz świeże drożdże na talerzyku, dodaj 1 łyżeczkę soli i mieszaj widelcem, aż się rozpuszczą. 2. Wsyp mąkę do miski i zrób na środku wgłębienie. Dodaj drożdże, ciepłą wodę, cukier i 1 łyżkę oliwy z oliwek, a następnie mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. 3. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut na oprószonej mąką powierzchni. Włóż je z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość. 4. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na małym ogniu. Pokrój cebule w cienkie paski i smaż przez 10-15 minut, cały czas mieszając, aż będą ciemnobrązowe i miękkie. 5. Na drugiej patelni roztop 2 łyżki masła i dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż je przez 5-7 minut bez mieszania, aż zrumienią się od spodu. Odwróć je, dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, a potem smaż jeszcze przez 5-7 minut, aż odparuje woda, a brzegi lekko się zarumienią. 6. Dodaj pozostałą łyżkę masła i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż pieczarki się skarmelizują. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 10 sekund, po czym wlej ocet balsamiczny i mieszaj przez 1-2 minuty, aż pokryje pieczarki. 7. Uderz ciasto, żeby je odgazować, posmaruj dłonie 1 łyżeczką oliwy z oliwek i rozciągnij je na krążki o wybranej wielkości. Ułóż cebulę, pieczarki i Brie pokrojony na kawałki, posyp listkami rozmarynu i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. 8. Piecz w 200°C przez 7-9 minut, aż brzegi się zarumienią, a Brie zmięknie.