Pizza cu salam și brânză de capră

Pizza cu salam se pune de obicei în mijlocul mesei, tăiată în pătrate, cât e caldă; dintr-un kilogram de făină ies două tăvi cu blat dospit. Pizza cu salam și brânză de capră are topping bogat, cu roșii și măsline, iar ouăle cu smântână se încheagă într-un strat rumen deasupra. Eu o tai în bucăți nu prea mici, ca să țină bine salamul și brânza. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 50-60 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 155-165 de minute. Porții: 12. Aproximativ 1050 kcal și 47 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
600 ml apă călduță
1 linguriță sare
6 linguri ulei
8 linguri ketchup
600 g brânză de capră
600 g salam dublu afumat
350 g măsline fără sâmburi
4 roșii mari
600 g cașcaval
6 ouă
8 linguri smântână

Preparare

1. Pune făina într-un vas mare și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă zahărul, drojdia proaspătă și 2-3 linguri din cei 600 ml de apă călduță, apoi lasă 15 minute, până când drojdia se umflă. 2. Pune sarea și uleiul peste făină, toarnă apa călduță rămasă și frământă până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Acoperă vasul și lasă-l la crescut 1 oră, până își mărește volumul. 3. Împarte aluatul în două. Pe masa presărată cu făină, întinde fiecare jumătate într-o foaie și așaz-o într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă foile cu furculița în mai multe locuri. 4. Împarte ketchupul, brânza de capră rasă, salamul tăiat felii, măslinele fără sâmburi, roșiile feliate și cașcavalul ras între cele două tăvi. Pe fiecare foaie pune 4 linguri de ketchup, 300 g brânză de capră, 300 g salam, 175 g măsline, 2 roșii și 300 g cașcaval. 5. Bate 3 ouă cu 4 linguri de smântână pentru fiecare tavă și toarnă amestecul deasupra. 6. Coace tăvile una după alta în cuptorul preîncălzit la 180°C, câte 25-30 de minute fiecare, până când toppingul e rumen și ouăle sunt închegate.

Note

Roșiile foarte zemoase pot înmuia blatul, așa că scoate-le semințele înainte să le feliezi. Alege un salam cu felii subțiri, ca să se așeze într-un strat uniform. Servește pizza cu o salată verde simplă, care să aducă ceva proaspăt lângă toppingul consistent. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile și încălzește doar bucățile pe care le mănânci. Conține gluten, lactate și ouă; dacă măslinele sunt foarte sărate, clătește-le și usucă-le bine.