सलामी और बकरी के चीज़ वाला पिज़्ज़ा

सलामी और बकरी के चीज़ वाला पिज़्ज़ा आम तौर पर गरमागरम, चौकोर टुकड़ों में काटकर सबके बीच मेज़ पर रखा जाता है; एक किलो आटे से खमीर उठे बेस की दो ट्रे बनती हैं। इस पिज़्ज़ा पर टमाटर और जैतून की भरपूर टॉपिंग होती है, और अंडे-खट्टी क्रीम का मिश्रण ऊपर सुनहरी परत बनकर जम जाता है। मैं इसे बहुत छोटे नहीं, बल्कि ऐसे टुकड़ों में काटती हूँ जिनमें सलामी और चीज़ अच्छी तरह टिके रहें। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 50-60 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 155-165 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 1050 kcal और 47 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आटा
50 g ताज़ा यीस्ट
2 छोटी चम्मच चीनी
600 ml गुनगुना पानी
1 छोटी चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच तेल
8 बड़े चम्मच केचप
600 g बकरी का चीज़
600 g डबल-स्मोक्ड सलामी
350 g गुठली निकाले हुए जैतून
4 बड़े टमाटर
600 g चीज़
6 अंडे
8 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें और बीच में गड्ढा बनाएँ। चीनी, ताज़ा यीस्ट और 600 ml गुनगुने पानी में से 2-3 बड़े चम्मच डालें, फिर 15 मिनट छोड़ दें, जब तक यीस्ट फूल न जाए। 2. आटे में नमक और तेल डालें, बचा हुआ गुनगुना पानी डालकर तब तक गूँधें, जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न कर दे। बर्तन को ढककर 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक आटा फूलकर आकार में बड़ा न हो जाए। 3. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। आटा छिड़की हुई मेज़ पर हर हिस्से को बेलकर एक शीट बनाएँ और बेकिंग पेपर बिछी ओवन ट्रे में रखें। शीट में कई जगह काँटे से छेद करें। 4. केचप, कद्दूकस किया हुआ बकरी का चीज़, स्लाइस की हुई सलामी, गुठली निकाले हुए जैतून, कटे हुए टमाटर और कद्दूकस किया हुआ चीज़ दोनों ट्रे में बाँटें। हर शीट पर 4 बड़े चम्मच केचप, 300 g बकरी का चीज़, 300 g सलामी, 175 g जैतून, 2 टमाटर और 300 g चीज़ डालें। 5. हर ट्रे के लिए 3 अंडे और 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम फेंटें और ऊपर डालें। 6. दोनों ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक-एक करके, हर ट्रे को 25-30 मिनट बेक करें, जब तक टॉपिंग सुनहरी न हो जाए और अंडे जम न जाएँ।

ध्यान दें

बहुत रसीले टमाटर बेस को नरम कर सकते हैं, इसलिए काटने से पहले उनके बीज निकाल दें। पतली स्लाइस वाली सलामी चुनें, ताकि वह एक समान परत में बिछ जाए। इसे सादे हरे सलाद के साथ परोसें, जिससे भरपूर टॉपिंग के साथ कुछ ताज़गी भी मिले। इसे ढककर फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें और सिर्फ उतने ही टुकड़े गरम करें जितने खाने हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं; अगर जैतून बहुत नमकीन हों, तो उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें।