Pizza z salami i serem kozim

Pizza z salami i serem kozim zwykle ląduje na środku stołu, pokrojona w kwadraty, póki jest gorąca; z kilograma mąki wychodzą dwie blachy na wyrośniętym cieście. Ma bogate dodatki: pomidory i oliwki, a jajka ze śmietaną ścinają się na rumianą warstwę. Kroję ją na dość duże kawałki, żeby salami i ser dobrze się trzymały. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 50-60 minut. Odpoczywanie: 75 minut. Łączny czas: 155-165 minut. Porcje: 12. Około 1050 kcal i 47 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
600 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
6 łyżek oleju
8 łyżek ketchupu
600 g sera koziego
600 g podwójnie wędzonego salami
350 g oliwek bez pestek
4 duże pomidory
600 g sera żółtego
6 jajek
8 łyżek śmietany

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do dużej miski i zrób na środku wgłębienie. Dodaj cukier, świeże drożdże i 2-3 łyżki z 600 ml letniej wody, a potem odstaw na 15 minut, aż drożdże napęcznieją. 2. Dodaj do mąki sól i olej, wlej resztę letniej wody i wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż zwiększy objętość. 3. Podziel ciasto na dwie części. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj każdą z nich na placek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W kilku miejscach nakłuj ciasto widelcem. 4. Podziel ketchup, starty ser kozi, pokrojone w plastry salami, oliwki bez pestek, pokrojone pomidory i starty ser żółty między dwie blachy. Na każdym placku rozsmaruj 4 łyżki ketchupu, a następnie ułóż 300 g sera koziego, 300 g salami, 175 g oliwek, 2 pomidory i 300 g sera żółtego. 5. Na każdą blachę przypadają 3 jajka i 4 łyżki śmietany. Roztrzep je i polej wierzch. 6. Piecz blachy kolejno w piekarniku nagrzanym do 180°C, po 25-30 minut każdą, aż dodatki się przyrumienią, a jajka się zetną.

Uwagi

Bardzo soczyste pomidory mogą rozmoczyć spód, więc usuń z nich gniazda nasienne przed pokrojeniem. Wybierz salami pokrojone w cienkie plastry, żeby można je było ułożyć równą warstwą. Podawaj pizzę z prostą zieloną sałatą, która doda świeżości do sycących dodatków. Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni i podgrzewaj tylko te kawałki, które zjesz. Zawiera gluten, nabiał i jajka; jeśli oliwki są bardzo słone, opłucz je i dobrze osusz.