Varza murata fideluta la borcan

Varză murată fideluță la borcan – o delicatesă care va transforma orice masă într-o sărbătoare a gusturilor! Această rețetă simplă și rapidă pentru murături este perfectă atât ca garnitură, cât și ca ingredient principal în preparate variate, cum ar fi shaorma sau salate. În plus, varza murată are numeroase beneficii nutriționale, fiind bogată în vitamine și antioxidanți. Să începem această aventură culinară pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fermentare: 24 de ore (plus timpul necesar pentru a se dezvolta aroma)
Timp total: 24 de ore și 30 de minute
Număr de porții: 4-6 borcane (în funcție de dimensiunea borcanelor)

Ingrediente:
- 3 verze albe (aproximativ 1,5 kg fiecare)
- 1 varză roșie (aproximativ 1 kg)
- 1 legătură de hrean (aproximativ 200 g)
- 6 ardei iute (opțional, în funcție de preferințe)
- 200 g sare mare neiodată
- Tulpini uscate de cimbru și mărar (aproximativ 5-6 tulpini)

Un pic de istorie:
Varza murată este o rețetă tradițională ce își are originile în tehnica de conservare a alimentelor, folosită de-a lungul secolelor. Aceasta nu doar că prelungește durata de viață a verzei, dar îi oferă și un gust unic și complex, datorită fermentării naturale. În multe culturi, varza murată este un simbol al bunăstării și al sănătății, având un loc special pe mesele festive.

Preparare:

1. Curățarea și tăierea verzei:
Începe prin a curăța verzele de primele straturi de frunze, care pot fi murdare sau ofilite. Folosește un cuțit bine ascuțit sau un robot de bucătărie cu lamă specială pentru a tăia varza fideluță. Tăierea fideluță va ajuta la o fermentare uniformă.

2. Fierbinte și sărat:
Pune varza tăiată într-un vas mare. Adaugă sare mare neiodată, având grijă să acoperi toată varza. Sarea nu doar că va ajuta la conservarea verzei, dar va și intensifica aroma acesteia. Amestecă bine varza cu sare și las-o acoperită într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Acest pas este esențial, deoarece sarea va extrage sucurile naturale din varză, creând un lichid care va ajuta la fermentare.

3. Pregătirea hreanului și a condimentelor:
Între timp, curăță și feliază hreanul. Hreanul nu doar că va adăuga un gust picant și aromat, dar va acționa și ca un conservant natural. Pregătește ardeii iuți și tulpinile de cimbru și mărar, care vor completa aroma murăturilor tale.

4. Umplerea borcanelor:
După ce varza a stat timp de 24 de ore, începe să o transferi în borcane. Asigură-te că borcanele sunt curate și sterilizate. La fiecare borcan, adaugă straturi de varză, intercalate cu felii de hrean, ardei iute și tulpini de cimbru și mărar. Este important să îndesi bine varza pentru a elimina aerul și a preveni formarea bulelor.

5. Adăugarea lichidului:
Odată ce borcanele sunt umplute, asigură-te că la suprafața verzei rămâne un deget de lichid. Acesta este lichidul extras din varză care va ajuta la fermentare. Dacă varza nu are suficient lichid, riști ca murătura să se amărească.

6. Încercarea finală:
Închide borcanele cu capace cu filet, asigurându-te că sunt bine etanșate. Poți lăsa borcanele la temperatura camerei timp de câteva zile, pentru a permite fermentarea să înceapă. După aceea, poți muta borcanele în frigider, unde murătura se va păstra câteva luni.

7. Servire și combinații:
Varza murată fideluță este un acompaniament excelent pentru preparate din carne, dar și pentru vegetale sau brânzeturi. O poți folosi pentru a pregăti o shaorma delicioasă sau o salată răcoritoare. De asemenea, se potrivește perfect cu o porție de mâncare gătită la abur sau la grătar.

Trucuri și sfaturi utile:
- Dacă dorești o aromă și mai intensă, poți adăuga condimente precum boabe de piper sau frunze de dafin în borcane.
- Verifică murătura din când în când pentru a te asigura că lichidul acoperă bine varza. Dacă observi că lichidul scade, poți adăuga un amestec de apă cu sare.
- Varza murată se poate consuma și ca o gustare sănătoasă, având un conținut scăzut de calorii și fiind bogată în vitamina C.

Întrebări frecvente:
- Cât de mult timp poate fi păstrată varza murată?
Varza murată poate fi păstrată în frigider timp de câteva luni, însă aroma se va intensifica pe măsură ce timpul trece.

- Se poate utiliza varza murată în rețete gătite?
Absolut! Varza murată poate fi folosită în diverse preparate, cum ar fi ciorbe sau tocană, pentru a adăuga un gust mai profund.

- Pot înlocui sarea cu altceva?
Sarea este esențială pentru fermentare și conservare, așa că nu este recomandat să o înlocuiești. Poți experimenta cu diferite tipuri de sare, dar asigură-te că este neiodată.

Intră în lumea delicateselor cu varză murată fideluță la borcan și te vei bucura de arome unice și de beneficiile sănătoase ale murăturilor. Această rețetă nu este doar despre gătit, ci și despre împărtășirea momentelor în jurul mesei, aducând oamenii împreună prin gust și tradiție. Poftă bună!