Gem de capsune

Gem de căpșuni: o rețetă delicioasă și rafinată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 6 borcane de 400 g

Cine nu iubește dulceața unui gem de căpșuni proaspăt? Acest preparat clasic este mai mult decât o simplă conservă; este o explozie de arome, o modalitate de a păstra vara în fiecare borcan, pentru momentele de iarnă când dorim să ne răsfățăm cu ceva dulce. În această rețetă, voi împărtăși cu voi secretele pentru a obține un gem de căpșuni perfect, cremos, cu o culoare vibrantă și o aromă intensă. Să începem!

Ingredientele necesare

- 2 kg de căpșuni proaspete, coapte și sănătoase
- 2 kg de zahăr granulat
- 1 lămâie (tăiată în felii sau cubulețe)

Detalii despre ingrediente

Căpșunile sunt fructe de sezon, bogate în vitamina C și antioxidanți, având un conținut caloric scăzut. Atunci când le alegi, asigură-te că sunt ferme, fără pete și cu o culoare roșie intensă. Zahărul nu doar că îndulcește gemul, dar joacă și un rol esențial în conservare, ajutând la prevenirea fermentării. Lămâia, adăugată spre final, contribuie la echilibrarea dulcelui și îmbunătățește textura gemului.

Prepararea gemului de căpșuni: Pas cu pas

1. Sortarea căpșunilor
Începe prin a spăla căpșunile sub un jet ușor de apă rece. Îndepărtează coditele și frunzele, apoi sortează-le, alegând doar fructele coapte și sănătoase. Acest pas este esențial pentru a asigura o aromă intensă a gemului.

2. Prepararea fructelor
Pune căpșunile într-un bol mare și presară zahărul în straturi alternative, astfel încât să fie acoperite uniform. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la rece timp de 2-3 ore. Acest proces va ajuta căpșunile să își lase sucul și va accelera procesul de gătire.

3. Fierberea gemului
După ce căpșunile și-au lăsat sucul, transferă amestecul într-o cratiță de dimensiuni mari. Așază cratița pe foc mediu și începe să amesteci continuu. Este important să fii constant în această etapă pentru a preveni prinderea gemului de fundul cratiței.

4. Verificarea consistenței
După aproximativ 30-40 de minute de fierbere, vei observa că lichidul a început să se reducă și căpșunile au căpătat o culoare lucioasă. Pentru a verifica dacă gemul este gata, poți face testul farfuriei: pune 2-3 lingurițe de gem pe o farfurie și lasă-l să se răcească. Dacă după câteva minute se îngroașă, atunci gemul este perfect.

5. Adăugarea lămâii
Cu aproximativ 10 minute înainte de a opri focul, adaugă feliile sau cubulețele de lămâie. Acestea vor adăuga o notă de prospețime și vor intensifica aroma gemului.

6. Îndepărtarea spumei
În momentul în care consideri că gemul este gata, îndepărtează spuma de la suprafață cu o lingură. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fine și uniforme.

7. Umplerea borcanelor
Asigură-te că borcanele sunt curate și uscate. Umple fiecare borcan cu gemul fierbinte, lăsând un mic spațiu în partea de sus. Închide borcanele ermetic și întoarce-le cu capul în jos timp de 5 minute, pentru a permite fructelor să se așeze uniform.

Sfaturi utile și trucuri

- Pentru a evita fermentarea gemului, asigură-te că zahărul este bine incorporat și că borcanele sunt sterilizate corespunzător.
- Dacă dorești un gem mai fin, poți pasa căpșunile cu un blender de mână înainte de a le amesteca cu zahărul.
- Oferă un gust special adăugând câteva frunze de mentă proaspătă în timpul fierberii.
- Găsești gemul perfect pentru a-l combina cu o varietate de preparate, de la clătite pufoase, prăjituri sau chiar pe o felie de pâine prăjită cu unt.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de gem de căpșuni (aproximativ 20 g) conține aproximativ 50 de calorii. Pe lângă faptul că este delicios, gemul de căpșuni oferă și o sursă bună de vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății pielii.

Întrebări frecvente

- Este necesar să sterilizez borcanele?
Da, este esențial să sterilizezi borcanele înainte de a le umple cu gem pentru a preveni contaminarea.

- Pot adăuga alte fructe în gem?
Absolut! Poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi zmeura sau afinele, pentru a obține un gem mixt.

- Cât timp se păstrează gemul?
Dacă este bine conservat, gemul de căpșuni se poate păstra până la 1 an în cămară. Odată deschis, păstrează-l la frigider și consumă-l în termen de 2-3 luni.

Gemul de căpșuni este mai mult decât o simplă delicatesă; este o amintire a verii, o mică bucurie în fiecare dimineață. Așadar, pregătește-te să îți încânți familia și prietenii cu acest gem delicios, plin de arome autentice, care va aduce un zâmbet pe chipurile tuturor. Poftă bună!