Confiture de fraise

Confiture de Fraises : Une Recette Délicieuse et Raffinée

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps Total : 1 heure 30 minutes
Nombre de Portions : 6 pots de 400 g

Qui n'aime pas la douceur d'une confiture de fraises fraîches ? Cette préparation classique est plus qu'une simple conserve ; c'est une explosion de saveurs, un moyen de conserver l'été dans chaque pot, pour ces moments d'hiver où nous voulons nous faire plaisir avec quelque chose de sucré. Dans cette recette, je vais partager avec vous les secrets pour obtenir une confiture de fraises parfaite, crémeuse, avec une couleur vibrante et un goût intense. Commençons !

Ingrédients Nécessaires

- 2 kg de fraises fraîches, mûres et saines
- 2 kg de sucre granulé
- 1 citron (coupé en tranches ou en dés)

Détails sur les Ingrédients

Les fraises sont des fruits de saison, riches en vitamine C et en antioxydants, avec un faible apport calorique. Lors de leur sélection, assurez-vous qu'elles sont fermes, sans taches et d'une couleur rouge intense. Le sucre non seulement adoucit la confiture, mais joue également un rôle crucial dans la conservation, aidant à prévenir la fermentation. Le citron, ajouté vers la fin, aide à équilibrer la douceur et améliore la texture de la confiture.

Préparation de la Confiture de Fraises : Étape par Étape

1. Tri des Fraises
Commencez par laver les fraises sous un léger jet d'eau froide. Retirez les tiges et les feuilles, puis triez-les, en choisissant uniquement les fruits mûrs et sains. Cette étape est essentielle pour assurer une saveur intense de la confiture.

2. Préparation des Fruits
Placez les fraises dans un grand bol et saupoudrez le sucre en couches alternées, afin qu'elles soient uniformément recouvertes. Couvrez le bol de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ce processus aidera les fraises à libérer leur jus et accélérera le processus de cuisson.

3. Ébullition de la Confiture
Une fois que les fraises ont libéré leur jus, transférez le mélange dans une grande casserole. Placez la casserole à feu moyen et commencez à remuer continuellement. Il est important d'être constant à cette étape pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole.

4. Vérification de la Consistance
Après environ 30-40 minutes de cuisson, vous remarquerez que le liquide a commencé à réduire et que les fraises ont pris une couleur brillante. Pour vérifier si la confiture est prête, vous pouvez faire le test de l'assiette : placez 2-3 cuillères à café de confiture sur une assiette et laissez refroidir. Si elle épaissit après quelques minutes, alors la confiture est parfaite.

5. Ajout du Citron
Environ 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les tranches ou les dés de citron. Cela ajoutera une note de fraîcheur et intensifiera le goût de la confiture.

6. Retrait de l'Écume
Lorsque vous considérez que la confiture est prête, retirez l'écume de la surface à l'aide d'une cuillère. Cela aidera à obtenir une texture lisse et uniforme.

7. Remplissage des Pots
Assurez-vous que les pots sont propres et secs. Remplissez chaque pot de confiture chaude, en laissant un petit espace en haut. Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour permettre aux fruits de se répartir uniformément.

Conseils Utiles et Astuces

- Pour éviter la fermentation de la confiture, assurez-vous que le sucre est bien incorporé et que les pots sont correctement stérilisés.
- Si vous souhaitez une confiture plus lisse, vous pouvez réduire les fraises en purée avec un mixeur plongeant avant de les mélanger avec le sucre.
- Ajoutez une saveur spéciale en incluant quelques feuilles de menthe fraîche pendant la cuisson.
- La confiture est parfaite pour accompagner une variété de plats, des pancakes moelleux, des gâteaux ou même sur une tranche de pain grillé avec du beurre.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Une portion de confiture de fraises (environ 20 g) contient environ 50 calories. En plus d'être délicieuse, la confiture de fraises offre également une bonne source de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé de la peau.

Questions Fréquemment Posées

- Est-il nécessaire de stériliser les pots ?
Oui, il est essentiel de stériliser les pots avant de les remplir de confiture pour éviter la contamination.

- Puis-je ajouter d'autres fruits à la confiture ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises ou les myrtilles, pour obtenir une confiture mixte.

- Combien de temps se conserve la confiture ?
Si elle est bien conservée, la confiture de fraises peut se conserver jusqu'à 1 an dans le placard. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 mois.

La confiture de fraises est plus qu'une simple délicatesse ; c'est un souvenir de l'été, une petite joie chaque matin. Alors, préparez-vous à ravir votre famille et vos amis avec cette délicieuse confiture, pleine de saveurs authentiques, qui fera sourire tout le monde. Bon appétit !