स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम: एक स्वादिष्ट और परिष्कृत नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण की संख्या: 400 ग्राम के 6 जार

कौन ताज़ा स्ट्रॉबेरी जैम की मिठास को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक व्यंजन केवल एक साधारण जार नहीं है; यह स्वादों का एक विस्फोट है, हर जार में गर्मियों को संरक्षित करने का एक तरीका है, उन सर्दियों के क्षणों के लिए जब हम कुछ मीठा खाने का मन करते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपके साथ एक परिपूर्ण, क्रीमयुक्त, जीवंत रंग और तीव्र स्वाद वाला स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के रहस्यों को साझा करूंगा। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 2 किलो ताज़ी, पकी और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी
- 2 किलो चीनी
- 1 नींबू (टुकड़ों में काटा हुआ)

सामग्री के विवरण

स्ट्रॉबेरी मौसमी फल हैं, जो विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और इनका कैलोरी कंटेंट कम होता है। जब आप इन्हें चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ठोस, बिना धब्बे और गहरे लाल रंग की हों। चीनी न केवल जैम को मीठा करती है, बल्कि संरक्षण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, किण्वन को रोकने में मदद करती है। नींबू, जो अंत में जोड़ा जाता है, मिठास को संतुलित करने में मदद करता है और जैम की बनावट को बेहतर बनाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया: चरण दर चरण

1. स्ट्रॉबेरी छाँटना
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को हल्के से धोएं। डंठल और पत्तियों को हटा दें, फिर केवल पकी और स्वस्थ फल चुनें। यह कदम जैम के स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. फल तैयार करना
स्ट्रॉबेरी को एक बड़े बाउल में डालें और उन पर चीनी को वैकल्पिक रूप से छिड़कें, ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। यह प्रक्रिया स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने में मदद करेगी और पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगी।

3. जैम उबालना
जब स्ट्रॉबेरी ने अपना रस छोड़ दिया है, तो मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाना शुरू करें। इस चरण में निरंतरता बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि जैम बर्तन के तले में न चिपके।

4. स्थिरता की जांच करना
लगभग 30-40 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि तरल घट रहा है और स्ट्रॉबेरी एक चमकदार रंग ले लेती है। यह जांचने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आप प्लेट टेस्ट कर सकते हैं: एक प्लेट पर 2-3 चम्मच जैम डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि कुछ मिनटों के बाद यह गाढ़ा हो जाता है, तो जैम बिल्कुल सही है।

5. नींबू जोड़ना
आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, नींबू के टुकड़े या स्लाइस डालें। ये ताजगी का एक नोट जोड़ेंगे और जैम के स्वाद को बढ़ाएंगे।

6. फोम को हटाना
जब आपको लगता है कि जैम तैयार है, तो एक चम्मच से सतह से फोम हटा दें। यह एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

7. जार भरना
सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं। प्रत्येक जार को गर्म जैम से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। जार को कसकर बंद करें और 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें, ताकि फल समान रूप से व्यवस्थित हो सकें।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स

- जैम के किण्वन से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि चीनी अच्छी तरह से मिश्रित है और जार सही तरीके से निष्फल हैं।
- यदि आप एक चिकना जैम चाहते हैं, तो आप चीनी के साथ मिलाने से पहले स्ट्रॉबेरी को हैंड ब्लेंडर से मैश कर सकते हैं।
- उबालते समय कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालकर विशेष स्वाद दें।
- आप जैम को पेनकेक्स, केक, या यहां तक कि मक्खन के साथ टोस्ट पर फैलाने के लिए एकदम सही पाएंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

स्ट्रॉबेरी जैम का एक सर्विंग (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 50 कैलोरी होती है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैम विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मुझे जार को निष्फल करना आवश्यक है?
हाँ, जैम भरने से पहले जार को निष्फल करना आवश्यक है ताकि संदूषण से बचा जा सके।

- क्या मैं जैम में अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि मिश्रित जैम प्राप्त कर सकें।

- जैम कितने समय तक रहता है?
यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो स्ट्रॉबेरी जैम को पेंट्री में 1 वर्ष तक रखा जा सकता है। एक बार खोला जाए, तो इसे फ्रिज में रखें और 2-3 महीने के भीतर खा लें।

स्ट्रॉबेरी जैम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह गर्मियों की एक याद है, हर सुबह में एक छोटी खुशी है। इसलिए, इस स्वादिष्ट जैम को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए तैयार हो जाइए, जो असली स्वाद से भरा हुआ है, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!