Varza calita

Varza călită cu costiță afumată este un preparat tradițional, simplu și reconfortant, care îmbină aromele bogate ale ingredientelor proaspete cu o savoare inconfundabilă. Această rețetă nu este doar despre gătit, ci și despre a crea momente de neuitat în jurul mesei, aducând familiile și prietenii împreună. Așadar, pregătește-te să descoperi cum să transformi o banală varză într-un adevărat festin!

Timp de preparare:
- 15 minute
Timp de gătire:
- 2 ore
Timp total:
- 2 ore 15 minute
Porții:
- 4-6 porții

Ingrediente necesare:
- 1 varză albă medie (aproximativ 1.5 kg)
- 2 morcovi medii
- 2 cepe mari
- 3 roșii mari
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de Delikat (sau alt condiment preferat)
- 1 praf de cimbru
- 2 linguri de oțet (de preferat, oțet de vin alb)
- 1 lingură de zahăr
- 200 g costiță afumată (sau orice altă afumătură preferată)

Prepararea pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a toca varza. Îndepărtează cotorul și taie varza în fâșii subțiri. Pune varza tocată într-un bol mare, adaugă sare, piper, 2 linguri de oțet și 1 lingură de zahăr. Freacă varza cu mâinile pentru a ajuta sarea să pătrundă și să înmoaie frunzele. Las-o deoparte să se marineze în timp ce te ocupi de celelalte ingrediente.

Pasul 2: Prepararea legumelor
Curăță și toacă ceapa și morcovul. Răzuiește roșiile, îndepărtând cotoarele, și păstrează pulpa.

Pasul 3: Gătirea costiței afumate
Într-o tigaie mare, adaugă costița afumată și las-o să se prăjească la foc mediu până devine crocantă. Odată ce este gata, scoate costița și las-o deoparte, păstrând grăsimea în tigaie.

Pasul 4: Călirea legumelor
În aceeași tigaie, adaugă ceapa și morcovul tocate. Călește-le timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine sticloasă. Adaugă sucul de roșii și lasă să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional, pentru a intensifica aromele.

Pasul 5: Adăugarea varzei
După cele 10 minute, adaugă varza marinată și costița afumată în tigaie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele. Acoperă tigaia cu un capac și reduce focul la mic. Lasă să fiarbă încet timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.

Pasul 6: Finalizarea preparatului
Cu 10 minute înainte de a opri focul, adaugă mărarul tocat și un praf de cimbru. Aceste arome proaspete vor da un gust deosebit preparatului tău. Gustă și ajustează sarea și piperul, dacă este necesar.

Sfatul bucătarului:
Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva boabe de piper negru sau câteva frunze de dafin în timpul fierberii. De asemenea, dacă preferi o notă ușor dulce, poți crește cantitatea de zahăr la 2 linguri.

Variații posibile:
Dacă dorești să experimentezi, poți înlocui costița afumată cu cârnați afumați sau alte tipuri de carne. Pentru o variantă vegetariană, poți omite carnea și adăuga ciuperci sălbatice sau alte legume de sezon.

Sugestii de servire:
Această varză călită cu costiță afumată se potrivește perfect cu o porție de mămăligă caldă sau cu pâine de casă proaspăt coaptă. Poți adăuga o lingură de smântână deasupra pentru un extra gust cremos.

Informații nutriționale:
Varza este o legumă bogată în vitamine C și K, având și un conținut redus de calorii. O porție de varză călită cu costiță afumată conține aproximativ 250 de calorii, oferind în același timp o sursă bună de proteine datorită costiței. Mărarul adaugă un plus de antioxidanți.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi varză murată?
Da, poți folosi varză murată, însă va trebui să reduci cantitatea de sare din rețetă, deoarece varza murată este deja sărată.

2. Ce alte legume pot adăuga?
Poți experimenta adăugând ardei gras, conopidă sau chiar mazăre, care vor adăuga culoare și textură preparatului.

3. Cum pot păstra resturile?
Această mâncare se păstrează excelent în frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzită pe aragaz sau în microunde.

4. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin alb sec sau o bere blondă se armonizează perfect cu aromele bogate ale varzei călite.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să pui mâna pe ingrediente și să te bucuri de această rețetă tradițională, plină de savoare și căldură! Poftă bună!