Chou braisé

Le chou sauté avec du bacon fumé est un plat traditionnel, simple et réconfortant qui combine les riches saveurs des ingrédients frais avec un goût inimitable. Cette recette ne concerne pas seulement la cuisine, mais aussi la création de moments inoubliables autour de la table, réunissant familles et amis. Alors, préparez-vous à découvrir comment transformer un chou ordinaire en un véritable festin!

Temps de préparation:
- 15 minutes
Temps de cuisson:
- 2 heures
Temps total:
- 2 heures 15 minutes
Portions:
- 4-6 portions

Ingrédients nécessaires:
- 1 chou blanc moyen (environ 1,5 kg)
- 2 carottes moyennes
- 2 gros oignons
- 3 grosses tomates
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de Delikat (ou autre assaisonnement préféré)
- Une pincée de thym
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de préférence du vinaigre de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de bacon fumé (ou tout autre type de viande fumée préférée)

Préparation étape par étape:

Étape 1: Préparer les ingrédients
Commencez par hacher le chou. Retirez le cœur et coupez le chou en fines lanières. Placez le chou haché dans un grand bol, ajoutez du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre. Massez le chou avec vos mains pour aider le sel à pénétrer et à ramollir les feuilles. Mettez-le de côté pour le faire mariner pendant que vous vous occupez des autres ingrédients.

Étape 2: Préparer les légumes
Épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Râpez les tomates, en retirant les cœurs, et conservez la pulpe.

Étape 3: Cuire le bacon fumé
Dans une grande poêle, ajoutez le bacon fumé et laissez-le frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Une fois cuit, retirez le bacon et mettez-le de côté, en gardant la graisse dans la poêle.

Étape 4: Faire sauter les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et la carotte hachés. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le jus de tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour intensifier les saveurs.

Étape 5: Ajouter le chou
Après 10 minutes, ajoutez le chou mariné et le bacon fumé dans la poêle. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter lentement pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

Étape 6: Finaliser le plat
10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'aneth haché et une pincée de thym. Ces saveurs fraîches donneront un goût particulier à votre plat. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

Astuce du chef:
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson. De plus, si vous préférez une note légèrement sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 2 cuillères à soupe.

Variantes possibles:
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le bacon fumé par des saucisses fumées ou d'autres types de viande. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre la viande et ajouter des champignons sauvages ou d'autres légumes de saison.

Suggestions de service:
Ce chou sauté avec du bacon fumé se marie parfaitement avec une portion de polenta chaude ou du pain fait maison fraîchement cuit. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus pour un goût crémeux supplémentaire.

Informations nutritionnelles:
Le chou est un légume riche en vitamines C et K, et il est faible en calories. Une portion de chou sauté avec du bacon fumé contient environ 250 calories, tout en fournissant une bonne source de protéines grâce au bacon. L'aneth ajoute une dose supplémentaire d'antioxydants.

Questions fréquentes:

1. Puis-je utiliser du chou mariné?
Oui, vous pouvez utiliser du chou mariné, mais vous devrez réduire la quantité de sel dans la recette, car le chou mariné est déjà salé.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter?
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des poivrons, du chou-fleur ou même des pois, qui ajouteront de la couleur et de la texture au plat.

3. Comment puis-je conserver les restes?
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3-4 jours. Il peut être réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce plat?
Un vin blanc sec ou une bière blonde s'harmonisent parfaitement avec les riches saveurs du chou sauté.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à prendre les ingrédients et à profiter de cette recette traditionnelle, pleine de saveur et de chaleur! Bon appétit!