Am făcut rețeta asta prima dată când am primit prepelite de la un prieten care se apucase de crescut păsări în grădină. N-aveam niciun chef de rețetă complicată sau de fasoane, voiam doar să nu stric carnea – care, apropo, e super fragedă dacă iei prepelite tinere. Prima oară am pus prea mult bacon (vrei să le vezi, nu să le îngropi, jur), iar jeleul de mazăre mi-a ieșit cam moale pentru că am subestimat gelatina. De atunci, am învățat să nu mă grăbesc la faza cu răcitul și să nu mă zgârcesc la unt în prepelite. În fine, de fiecare dată când fac, e puțin altfel, dar na, cam așa merge treaba la mine și iasă tare bun.
Timp: cam 2 ore cu totul, din care 40 min la cuptor și restul pregăteală și stat cu ochii pe ele
Porții: 2 persoane sătule sau 3 mai pofticioase
Dificultate: medie spre „nevoie de atenție” (nu e greu la tehnică, dar trebuie să te ții de timp și texturi)
Ingrediente & roluri
- 2 prepelite tinere (200g/bucată, deci vreo 400g) – carne fragedă și nu trebuie băgate la marinat
- 6 cartofi potriviți (500-600g) – baza pentru legume la cuptor și niște „soldăței” de cartof crocanți pentru servit
- 200g mazăre verde (proaspătă sau congelată) – pentru jeleu, dă culoare și gust dulceag
- 2 morcovi (cam 120g) – aromă, pat pentru carne, ceva dulceață
- 2 cepe (una pentru cuptor, una pentru piure) – dulceață și corp la jeleu
- 1 pliculeț gelatină (10g) – să lege jeleul, nu ocoli
- 6 felii de bacon – învelești prepelitele, dă gust și grăsime
- 2 căței de usturoi – unul pentru umplut prepelita, unul pentru legume
- 2 frunze de busuioc – aroma proaspătă la interior
- 20g cașcaval – bagă un miez cremos în prepelită, nu mult că se scurge
- 75ml vin alb sec – de pus în tavă spre final, să ia totul crustă și să tragă gust
- cam 2 linguri ulei (sau după ochi) – pentru legume și tigaie
- 20-30g unt – un pic la prepelite, restul la jeleu
- sare, piper proaspăt, puțină boia dulce – condimentele de bază
- supă de pui (cam 150ml, merge și de legume) – pentru jeleul de mazăre și, dacă vrei, dressing
- semințe de rodie și câteva boabe de mazăre – la servit, culoare și crocant
- germeni de praz – decor, nu obligatoriu, dar aduce prospețime
- dressing dulce-acrișor (de cumpărat sau făcut rapid din tava cuptorului) – pentru servit, nu-i musai, dar ajută
Mod de preparare
1. Prepelitele – „curățat, tamponat și așteptat”.
Nu te complica: dacă ai prepelite tinere, doar le speli bine, le ștergi cu hârtie, și le lași să respire cât timp te ocupi de restul. Pe la început mă stresam cu marinada, dar aici nu e cazul, n-au piele groasă.
2. Legumele pentru cuptor.
Curăță toți cartofii, morcovii, ceapa, usturoiul.
Ține doi cartofi deoparte (ăia-s pentru soldăței), restul îi tai felii de 1 cm grosime, la fel și morcovii. Ceapa o faci rondele. Pune legumele într-o crăticioară sau o tavă mai înaltă, să facă pat pentru carne. Picuri peste ele puțin ulei, sare și piper. Nu te zgârci, că n-o să fie seci.
3. Prepelite umplute.
Iei fiecare prepelită și, cu grijă, ridici pielea de pe piept (e destul de elastică, n-o rupe) și bagi acolo o felie mică de unt și o frunză de busuioc. În interior, un baton subțirel de cașcaval și jumătate de cățel de usturoi tocat mărunt. Nu băga prea mult – dacă o îndeși, totul se scurge afară. Presari sare, piper și un vârf de boia pe afară.
4. Înfășurat în bacon.
Fiecare prepelită o învelești lejer cu 2-3 felii de bacon (nu acoperi prea mult, să lase și pielea să se rumenească). Fixezi cu scobitori dacă e nevoie, eu nu pun mereu, depinde cât e baconul de elastic. Le pui peste legumele pregătite în tavă.
5. Cuptor, prima rundă.
Dai tava la cuptor (200°C, sus-jos sau cu ventilație, nu contează enorm). 25-30 minute, până vezi că baconul s-a rumenit și legumele din jur au început să se înmoaie.
6. Vin și încă 15 minute.
Scoți tava, torni vinul pe lângă prepelite, nu direct pe ele. Mai bagi la cuptor 15 minute fără folie. Vinul o să ajute să se formeze sosul și ia mirosul de carne de vânat dacă a rămas ceva.
7. Jeleu de mazăre.
În timp ce prepelitele stau la cuptor, fierbi mazărea dacă nu e deja fiartă (merge direct congelată, dar nu lăsa să fiarbă prea mult, să nu-și piardă culoarea).
Călești o ceapă mică în puțin ulei și unt, la foc mic să nu prindă culoare. Adaugi mazărea și vreo 50-100ml de supă (sau apă, dar eu prefer supă). Sare, piper, și lași să fiarbă cam 10 minute maxim.
După ce s-a răcorit puțin, totul se bagă la blender până devine piure cât mai fin. Treci prin sită dacă vrei ceva „restaurant style”, dacă nu, lasă așa că tot e bun.
Gelatina se pune la hidratat în apă rece (vezi instrucțiunile de pe plic). O topești la microunde 20 de secunde sau la bain-marie. Amesteci gelatina lichidă în piureul de mazăre călduț (nu fierbinte, că se taie).
Pui totul într-o tavă mică tapetată cu folie alimentară și dai la frigider măcar 40-50 de minute, să se întărească.
8. Cartofii soldăței.
Ceilalți doi cartofi îi tai bastonașe cam de grosimea unui deget mic. Nu-i tăia prea subțiri că se ard. Prăjești în baie de ulei încins până devin aurii. Îi scoți pe prosop de bucătărie, sare peste ei cât sunt calzi. Dacă te grăbești, poți să-i coci la cuptor cu ulei, dar nu ies la fel de crocanți.
9. Dressing (sau sos de tavă).
După ce ai scos prepelitele, vezi ce-a rămas în tavă: legume coapte, vin, unt, sucuri de carne. Le iei, le pui într-un blender sau cu un mixer vertical, bagi puțină supă sau apă să le faci mai fluide. Dacă e prea gros, diluezi cu vin sau supă. Strecori dacă vrei finețe și lași să mai dea un clocot pe aragaz cu un pic de unt. Merge uns peste carne sau peste jeleu, e tare gustos.
10. Montajul, partea distractivă.
Scoți jeleul de mazăre și-l tai în cercuri cu un pahar sau o formă, cum vrei tu. Pui câte o prepelită pe o rondea de jeleu, iar pe celelalte pui semințe de rodie, boabe de mazăre, ce-ți place la decor. Adaugi câțiva cartofi soldăței și puțin dressing pe lângă sau peste carne. Dacă ai germeni de praz, pui deasupra pentru crocant și aspect. Nu te stresa să iasă „perfect aranjat”; important e să fie apetisant și colorat.
De ce o fac des
Chestia e că iese mereu ceva diferit – e genul de mâncare cu carne fragedă, nu prea grea, și ceva texturi pe farfurie. Mazărea și cartofii te satură, dar nu te dărâmă ca o friptură grea. Plus, nu am nevoie de multă planificare, nu implică tehnici complicate și se pretează la orice – masă de sărbătoare, o cină cu oameni apropiați sau o zi când vreau să folosesc ce-am în frigider. Mazărea și baconul se găsesc ușor, prepelite apar des la supermarket. Jeleul e amuzant la servit, pare special deși e super simplu.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi practice
- Prepelitele nu se țin prea mult la cuptor, altfel se usucă. Dacă ai cuptor vechi, verifică după 35 min, nu lăsa la „noroc”.
- Când bagi gelatina la jeleul de mazăre, nu pune dacă piureul e fierbinte că nu leagă. Am pățit asta și am avut o baltă verde.
- La umplut prepelitele cu cașcaval, nu le îndesa, că la cuptor se scurge pe jumătate oricum.
- Legumele rămase din tavă nu le arunca, că dressing-ul făcut din ele e chiar partea gustoasă.
- Fă jeleul cu o zi înainte dacă ai invitați, să nu te grăbești în ultima clipă. Își ține textura și la frigider.
Înlocuiri de ingrediente
- Poți face jeleul de mazăre și cu mentă sau pătrunjel, dacă n-ai busuioc. Sau înlocuiești mazărea cu broccoli (sau mix de verdețuri).
- Baconul merge schimbat cu fâșii subțiri de pancetta, sau, dacă nu vrei carne afumată, sari complet peste bacon și dai doar cu unt.
- Cașcavalul poate fi brânză de burduf sau ceva mai tare, nu pune însă tipuri care se topesc prea repede (nu brânză topită!).
- Pentru prăjit cartofii, folosește și ulei de măsline dacă vrei un gust diferit, dar nu numai, că face fum.
- Vrei dietetic? Nu prăji cartofii, bagă-i la cuptor cu 1 linguriță de ulei pe hârtie de copt.
Variații
- Umplutura prepelitelor poate fi și cu ciuperci călite cu usturoi sau cu jumătate de curmale tăiate (sună aiurea, dar chiar merge cu bacon).
- Dacă vrei ceva mai „fancy”, scoate gelatina și servește piureul de mazăre cald, direct sub carne, ca un pat moale verde.
- Nu ai chef de jeleu? Fă doar legumele și prepelitele – și totul merge uns.
- Poți folosi aceeași rețetă și cu porumbei (dacă ai de unde), dar îi ții mai mult la cuptor.
Idei de servire
- Merg tare bine cu un vin alb sec, ceva nu prea parfumat – un Sauvignon Blanc, dacă am chef.
- Salată proaspătă de ridichi sau frunze de baby spanac alături, pentru cine vrea ceva verde extra.
- Ca meniu complet, încep cu un aperitiv rece (cum e tartar de legume sau un pate rapid), iar la final ceva cu citrice să curețe gura.
- Dacă ai musafiri și vrei să impresionezi, fă jeleul în forme diferite și joacă-te cu decorul (flori comestibile, microgreens etc.).
- Cine e cu gluten-free, rețeta merge fără probleme, atâta timp cât nu bagi pâine la servit.
Întrebări frecvente
Pot folosi prepelite congelate?
Da, dar lasă-le să se dezghețe lent la frigider, apoi le tamponezi să nu fie ude. Nu le găti direct congelate, iese carne seacă la exterior și crudă în interior.
Dacă nu am gelatină, pot folosi altceva?
Poți încerca agar-agar, dar textura nu-i la fel. Sau sari jeleul de tot și servești piureul de mazăre cald, ca o cremă groasă.
Ce fac dacă nu am vin alb?
Merge și puțină zeamă de lămâie cu apă sau supă în tavă, nu pune însă vin roșu că ia carnea o culoare aiurea și gust prea intens.
Cât de sărat trebuie să fie baconul?
Baconul dă sare, așa că nu săra prea tare carnea înainte. Gustă bucata crudă ca să te orientezi, eu pățesc mereu să uit și uneori iese prea sărat dacă exagerez.
Se poate face înainte și reîncălzi?
Da, poți face totul în avans – jeleul rezistă la frigider, iar prepelitele le reîncălzești la cuptor la 160°C acoperite cu folie ca să nu se usuce. Cartofii crocanți fac excepție – îi prăjești pe loc sau îi bagi rapid la cuptor ca să-și revină.
Pot să pun și alte verdețuri la umplutură?
Da, merge și cu pătrunjel, oregano sau cimbru. Doar să nu exagerezi, că prepelita e carne fină, nu vrei să acoperi totul cu un singur gust.
Valori nutriționale aproximative
O porție (cu tot cu jeleu, dressing și cartofi crocanți) sare undeva pe la 600-700 calorii, în funcție cât ulei pui la cartofi și cât bacon bagi. Macros aproximative: proteine cam 40-45g din carne și brânză, carbohidrați 50-60g (din cartofi, mazăre și legume), grăsimi 30-35g (majoritatea din bacon și unt). Mâncarea nu e greu de digerat, pentru că legumele echilibrează grăsimea din carne și bacon. E potrivită și pentru prânzuri mai bogate, dar nu simți că ai mâncat ca la Crăciun. Vitamine și minerale ai din plin – mazărea aduce vitamina K, busuiocul e plin de antioxidanți, iar prepelita are proteine bune și fier.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă rămâne, pune prepelitele într-o caserolă acoperită și la frigider – țin 2 zile liniștit, la fel și jeleul de mazăre (chiar mai bine după o noapte la rece). Pentru reîncălzire, bagi carnea la cuptor 15 minute cu folie la 160°C, nu la microunde că se usucă și nu mai are textura aia suculentă. Jeleul îl lași să ajungă la temperatura camerei cu vreo jumătate de oră înainte, ca să nu fie bocnă când servești. Cartofii se refac rapid la cuptor sau la airfryer. Dressing-ul, dacă ai făcut în plus, ține vreo 3 zile la frigider și merge chiar ca sos pentru alte fripturi. Nu recomand congelare – gelatina nu mai are aceeași textură la dezghețare, iar cartofii nu rezistă.
Timp: cam 2 ore cu totul, din care 40 min la cuptor și restul pregăteală și stat cu ochii pe ele
Porții: 2 persoane sătule sau 3 mai pofticioase
Dificultate: medie spre „nevoie de atenție” (nu e greu la tehnică, dar trebuie să te ții de timp și texturi)
Ingrediente & roluri
- 2 prepelite tinere (200g/bucată, deci vreo 400g) – carne fragedă și nu trebuie băgate la marinat
- 6 cartofi potriviți (500-600g) – baza pentru legume la cuptor și niște „soldăței” de cartof crocanți pentru servit
- 200g mazăre verde (proaspătă sau congelată) – pentru jeleu, dă culoare și gust dulceag
- 2 morcovi (cam 120g) – aromă, pat pentru carne, ceva dulceață
- 2 cepe (una pentru cuptor, una pentru piure) – dulceață și corp la jeleu
- 1 pliculeț gelatină (10g) – să lege jeleul, nu ocoli
- 6 felii de bacon – învelești prepelitele, dă gust și grăsime
- 2 căței de usturoi – unul pentru umplut prepelita, unul pentru legume
- 2 frunze de busuioc – aroma proaspătă la interior
- 20g cașcaval – bagă un miez cremos în prepelită, nu mult că se scurge
- 75ml vin alb sec – de pus în tavă spre final, să ia totul crustă și să tragă gust
- cam 2 linguri ulei (sau după ochi) – pentru legume și tigaie
- 20-30g unt – un pic la prepelite, restul la jeleu
- sare, piper proaspăt, puțină boia dulce – condimentele de bază
- supă de pui (cam 150ml, merge și de legume) – pentru jeleul de mazăre și, dacă vrei, dressing
- semințe de rodie și câteva boabe de mazăre – la servit, culoare și crocant
- germeni de praz – decor, nu obligatoriu, dar aduce prospețime
- dressing dulce-acrișor (de cumpărat sau făcut rapid din tava cuptorului) – pentru servit, nu-i musai, dar ajută
Mod de preparare
1. Prepelitele – „curățat, tamponat și așteptat”.
Nu te complica: dacă ai prepelite tinere, doar le speli bine, le ștergi cu hârtie, și le lași să respire cât timp te ocupi de restul. Pe la început mă stresam cu marinada, dar aici nu e cazul, n-au piele groasă.
2. Legumele pentru cuptor.
Curăță toți cartofii, morcovii, ceapa, usturoiul.
Ține doi cartofi deoparte (ăia-s pentru soldăței), restul îi tai felii de 1 cm grosime, la fel și morcovii. Ceapa o faci rondele. Pune legumele într-o crăticioară sau o tavă mai înaltă, să facă pat pentru carne. Picuri peste ele puțin ulei, sare și piper. Nu te zgârci, că n-o să fie seci.
3. Prepelite umplute.
Iei fiecare prepelită și, cu grijă, ridici pielea de pe piept (e destul de elastică, n-o rupe) și bagi acolo o felie mică de unt și o frunză de busuioc. În interior, un baton subțirel de cașcaval și jumătate de cățel de usturoi tocat mărunt. Nu băga prea mult – dacă o îndeși, totul se scurge afară. Presari sare, piper și un vârf de boia pe afară.
4. Înfășurat în bacon.
Fiecare prepelită o învelești lejer cu 2-3 felii de bacon (nu acoperi prea mult, să lase și pielea să se rumenească). Fixezi cu scobitori dacă e nevoie, eu nu pun mereu, depinde cât e baconul de elastic. Le pui peste legumele pregătite în tavă.
5. Cuptor, prima rundă.
Dai tava la cuptor (200°C, sus-jos sau cu ventilație, nu contează enorm). 25-30 minute, până vezi că baconul s-a rumenit și legumele din jur au început să se înmoaie.
6. Vin și încă 15 minute.
Scoți tava, torni vinul pe lângă prepelite, nu direct pe ele. Mai bagi la cuptor 15 minute fără folie. Vinul o să ajute să se formeze sosul și ia mirosul de carne de vânat dacă a rămas ceva.
7. Jeleu de mazăre.
În timp ce prepelitele stau la cuptor, fierbi mazărea dacă nu e deja fiartă (merge direct congelată, dar nu lăsa să fiarbă prea mult, să nu-și piardă culoarea).
Călești o ceapă mică în puțin ulei și unt, la foc mic să nu prindă culoare. Adaugi mazărea și vreo 50-100ml de supă (sau apă, dar eu prefer supă). Sare, piper, și lași să fiarbă cam 10 minute maxim.
După ce s-a răcorit puțin, totul se bagă la blender până devine piure cât mai fin. Treci prin sită dacă vrei ceva „restaurant style”, dacă nu, lasă așa că tot e bun.
Gelatina se pune la hidratat în apă rece (vezi instrucțiunile de pe plic). O topești la microunde 20 de secunde sau la bain-marie. Amesteci gelatina lichidă în piureul de mazăre călduț (nu fierbinte, că se taie).
Pui totul într-o tavă mică tapetată cu folie alimentară și dai la frigider măcar 40-50 de minute, să se întărească.
8. Cartofii soldăței.
Ceilalți doi cartofi îi tai bastonașe cam de grosimea unui deget mic. Nu-i tăia prea subțiri că se ard. Prăjești în baie de ulei încins până devin aurii. Îi scoți pe prosop de bucătărie, sare peste ei cât sunt calzi. Dacă te grăbești, poți să-i coci la cuptor cu ulei, dar nu ies la fel de crocanți.
9. Dressing (sau sos de tavă).
După ce ai scos prepelitele, vezi ce-a rămas în tavă: legume coapte, vin, unt, sucuri de carne. Le iei, le pui într-un blender sau cu un mixer vertical, bagi puțină supă sau apă să le faci mai fluide. Dacă e prea gros, diluezi cu vin sau supă. Strecori dacă vrei finețe și lași să mai dea un clocot pe aragaz cu un pic de unt. Merge uns peste carne sau peste jeleu, e tare gustos.
10. Montajul, partea distractivă.
Scoți jeleul de mazăre și-l tai în cercuri cu un pahar sau o formă, cum vrei tu. Pui câte o prepelită pe o rondea de jeleu, iar pe celelalte pui semințe de rodie, boabe de mazăre, ce-ți place la decor. Adaugi câțiva cartofi soldăței și puțin dressing pe lângă sau peste carne. Dacă ai germeni de praz, pui deasupra pentru crocant și aspect. Nu te stresa să iasă „perfect aranjat”; important e să fie apetisant și colorat.
De ce o fac des
Chestia e că iese mereu ceva diferit – e genul de mâncare cu carne fragedă, nu prea grea, și ceva texturi pe farfurie. Mazărea și cartofii te satură, dar nu te dărâmă ca o friptură grea. Plus, nu am nevoie de multă planificare, nu implică tehnici complicate și se pretează la orice – masă de sărbătoare, o cină cu oameni apropiați sau o zi când vreau să folosesc ce-am în frigider. Mazărea și baconul se găsesc ușor, prepelite apar des la supermarket. Jeleul e amuzant la servit, pare special deși e super simplu.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi practice
- Prepelitele nu se țin prea mult la cuptor, altfel se usucă. Dacă ai cuptor vechi, verifică după 35 min, nu lăsa la „noroc”.
- Când bagi gelatina la jeleul de mazăre, nu pune dacă piureul e fierbinte că nu leagă. Am pățit asta și am avut o baltă verde.
- La umplut prepelitele cu cașcaval, nu le îndesa, că la cuptor se scurge pe jumătate oricum.
- Legumele rămase din tavă nu le arunca, că dressing-ul făcut din ele e chiar partea gustoasă.
- Fă jeleul cu o zi înainte dacă ai invitați, să nu te grăbești în ultima clipă. Își ține textura și la frigider.
Înlocuiri de ingrediente
- Poți face jeleul de mazăre și cu mentă sau pătrunjel, dacă n-ai busuioc. Sau înlocuiești mazărea cu broccoli (sau mix de verdețuri).
- Baconul merge schimbat cu fâșii subțiri de pancetta, sau, dacă nu vrei carne afumată, sari complet peste bacon și dai doar cu unt.
- Cașcavalul poate fi brânză de burduf sau ceva mai tare, nu pune însă tipuri care se topesc prea repede (nu brânză topită!).
- Pentru prăjit cartofii, folosește și ulei de măsline dacă vrei un gust diferit, dar nu numai, că face fum.
- Vrei dietetic? Nu prăji cartofii, bagă-i la cuptor cu 1 linguriță de ulei pe hârtie de copt.
Variații
- Umplutura prepelitelor poate fi și cu ciuperci călite cu usturoi sau cu jumătate de curmale tăiate (sună aiurea, dar chiar merge cu bacon).
- Dacă vrei ceva mai „fancy”, scoate gelatina și servește piureul de mazăre cald, direct sub carne, ca un pat moale verde.
- Nu ai chef de jeleu? Fă doar legumele și prepelitele – și totul merge uns.
- Poți folosi aceeași rețetă și cu porumbei (dacă ai de unde), dar îi ții mai mult la cuptor.
Idei de servire
- Merg tare bine cu un vin alb sec, ceva nu prea parfumat – un Sauvignon Blanc, dacă am chef.
- Salată proaspătă de ridichi sau frunze de baby spanac alături, pentru cine vrea ceva verde extra.
- Ca meniu complet, încep cu un aperitiv rece (cum e tartar de legume sau un pate rapid), iar la final ceva cu citrice să curețe gura.
- Dacă ai musafiri și vrei să impresionezi, fă jeleul în forme diferite și joacă-te cu decorul (flori comestibile, microgreens etc.).
- Cine e cu gluten-free, rețeta merge fără probleme, atâta timp cât nu bagi pâine la servit.
Întrebări frecvente
Pot folosi prepelite congelate?
Da, dar lasă-le să se dezghețe lent la frigider, apoi le tamponezi să nu fie ude. Nu le găti direct congelate, iese carne seacă la exterior și crudă în interior.
Dacă nu am gelatină, pot folosi altceva?
Poți încerca agar-agar, dar textura nu-i la fel. Sau sari jeleul de tot și servești piureul de mazăre cald, ca o cremă groasă.
Ce fac dacă nu am vin alb?
Merge și puțină zeamă de lămâie cu apă sau supă în tavă, nu pune însă vin roșu că ia carnea o culoare aiurea și gust prea intens.
Cât de sărat trebuie să fie baconul?
Baconul dă sare, așa că nu săra prea tare carnea înainte. Gustă bucata crudă ca să te orientezi, eu pățesc mereu să uit și uneori iese prea sărat dacă exagerez.
Se poate face înainte și reîncălzi?
Da, poți face totul în avans – jeleul rezistă la frigider, iar prepelitele le reîncălzești la cuptor la 160°C acoperite cu folie ca să nu se usuce. Cartofii crocanți fac excepție – îi prăjești pe loc sau îi bagi rapid la cuptor ca să-și revină.
Pot să pun și alte verdețuri la umplutură?
Da, merge și cu pătrunjel, oregano sau cimbru. Doar să nu exagerezi, că prepelita e carne fină, nu vrei să acoperi totul cu un singur gust.
Valori nutriționale aproximative
O porție (cu tot cu jeleu, dressing și cartofi crocanți) sare undeva pe la 600-700 calorii, în funcție cât ulei pui la cartofi și cât bacon bagi. Macros aproximative: proteine cam 40-45g din carne și brânză, carbohidrați 50-60g (din cartofi, mazăre și legume), grăsimi 30-35g (majoritatea din bacon și unt). Mâncarea nu e greu de digerat, pentru că legumele echilibrează grăsimea din carne și bacon. E potrivită și pentru prânzuri mai bogate, dar nu simți că ai mâncat ca la Crăciun. Vitamine și minerale ai din plin – mazărea aduce vitamina K, busuiocul e plin de antioxidanți, iar prepelita are proteine bune și fier.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă rămâne, pune prepelitele într-o caserolă acoperită și la frigider – țin 2 zile liniștit, la fel și jeleul de mazăre (chiar mai bine după o noapte la rece). Pentru reîncălzire, bagi carnea la cuptor 15 minute cu folie la 160°C, nu la microunde că se usucă și nu mai are textura aia suculentă. Jeleul îl lași să ajungă la temperatura camerei cu vreo jumătate de oră înainte, ca să nu fie bocnă când servești. Cartofii se refac rapid la cuptor sau la airfryer. Dressing-ul, dacă ai făcut în plus, ține vreo 3 zile la frigider și merge chiar ca sos pentru alte fripturi. Nu recomand congelare – gelatina nu mai are aceeași textură la dezghețare, iar cartofii nu rezistă.