Placinta cu pui, smantana si foietaj

Pentru a pregăti o delicioasă plăcintă cu pui și legume, începem prin a scoate foietajul din congelator și a-l lăsa să se dezghețe, astfel încât să fie ușor de manevrat. Între timp, luăm pieptul de pui, pe care îl spălăm bine sub un jet de apă rece, apoi îl tamponăm cu un servetel absorbant pentru a îndepărta excesul de apă. După ce ne-am asigurat că puiul este uscat, îl tăiem în bucăți de dimensiuni potrivite, pentru a se găti uniform.

Curățăm ceapa, tăind-o mărunt, și ne ocupăm de morcov, pe care îl decojim și îl tăiem în rondele subțiri, pentru a se înăbuși rapid în tigaie. Încingem câteva linguri de ulei într-o tigaie mare, apoi adăugăm bucățile de pui, pe care le rumenim pe toate părțile, până devin aurii și suculente. Este important să nu aglomerăm tigaia, astfel încât puiul să se prăjească uniform.

Odată ce puiul este rumenit, adăugăm ceapa tocată și rondelele de morcov. Le înăbușim timp de aproximativ un minut, lăsând aromele să se combine. După aceea, turnăm cam o cană și jumătate de apă în tigaie, lăsând să dea în clocot. Adăugăm sare, piper și o linguriță de rozmarin uscat, care va da o savoare aparte preparatului. Reglăm focul la mediu și lăsăm lichidul să scadă, până când se reduce aproape la jumătate.

Când lichidul s-a redus, adăugăm smântâna, amestecând bine pentru a obține o compoziție cremoasă. Lăsăm să fiarbă timp de doar două clocote, apoi tragem tigaia de pe foc și lăsăm amestecul să se răcească timp de câteva minute. După ce s-a răcorit, transferăm compoziția cu pui într-un vas termorezistent, iar eu am ales să folosesc două vase mai mici, potrivite pentru porționare.

Tocăm fin pătrunjelul proaspăt și îl presărăm deasupra amestecului de pui, oferind un plus de culoare și aromă. Pe masa de lucru, presărăm puțină făină, apoi întindem foaia de foietaj, asigurându-ne că are dimensiunea corespunzătoare vasului, astfel încât să acopere bine plăcinta. Bătând un ou, ungem foaia de foietaj cu un penson, pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

Introducem plăcinta în cuptorul preîncins la o temperatură moderată, lăsând-o să coacă până când suprafața devine aurie și apetisantă. Când este gata, scoatem plăcinta din cuptor și o lăsăm să se răcească puțin. Este un preparat perfect alături de castraveți murați, care completează armonios acest fel de mâncare savuros! Servim cu poftă și ne bucurăm de fiecare mușcătură!