Tarte au poulet avec crème aigre et pâte feuilletée

Pour préparer une délicieuse tarte au poulet et aux légumes, nous commençons par sortir la pâte feuilletée du congélateur et la laisser décongeler afin qu'elle soit facile à manipuler. Pendant ce temps, nous prenons le blanc de poulet, que nous lavons bien sous un jet d'eau froide, puis nous le séchons avec un essuie-tout absorbant pour enlever l'excès d'eau. Une fois que nous nous sommes assurés que le poulet est sec, nous le coupons en morceaux de taille appropriée pour une cuisson uniforme.

Nous nettoyons l'oignon, en le hachant finement, et nous nous occupons de la carotte, que nous pelons et coupons en rondelles fines pour qu'elle s'étouffe rapidement dans la poêle. Nous chauffons quelques cuillères d'huile dans une grande poêle, puis nous ajoutons les morceaux de poulet, que nous faisons dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et juteux. Il est important de ne pas surcharger la poêle, afin que le poulet cuise uniformément.

Une fois que le poulet est doré, nous ajoutons l'oignon haché et les rondelles de carotte. Nous les faisons étouffer pendant environ une minute, laissant les saveurs se combiner. Après cela, nous versons environ une tasse et demie d'eau dans la poêle, en laissant bouillir. Nous ajoutons du sel, du poivre et une cuillère à café de romarin séché, qui donnera une saveur particulière au plat. Nous réglons le feu à moyen et laissons le liquide réduire jusqu'à ce qu'il soit presque réduit de moitié.

Lorsque le liquide a réduit, nous ajoutons la crème aigre, en mélangeant bien pour obtenir une composition crémeuse. Nous laissons mijoter pendant juste deux ébullitions, puis nous retirons la poêle du feu et laissons le mélange refroidir pendant quelques minutes. Une fois refroidi, nous transférons le mélange de poulet dans un plat résistant à la chaleur, et j'ai choisi d'utiliser deux petits plats adaptés aux portions.

Nous hachons finement le persil frais et le saupoudrons sur le mélange de poulet, ajoutant une touche de couleur et de saveur. Sur le plan de travail, nous saupoudrons un peu de farine, puis nous étalons la feuille de pâte feuilletée, en nous assurant qu'elle a la bonne taille pour le plat, afin de bien couvrir la tarte. En battant un œuf, nous badigeonnons la pâte feuilletée avec un pinceau, pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Nous plaçons la tarte dans le four préchauffé à une température modérée, en la laissant cuire jusqu'à ce que la surface devienne dorée et appétissante. Quand elle est prête, nous sortons la tarte du four et la laissons refroidir légèrement. C'est un plat parfait accompagné de cornichons, qui complètent harmonieusement ce plat savoureux ! Nous servons avec appétit et profitons de chaque bouchée !