Tort cu mere si crema de zahar ars

Tort cu Mere și Cremă de Zahăr Ars: O Delicatesă Răcoritoare

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 8 porții

Cine nu iubește un tort cu mere, insiropat și aromat, care aduce un strop de nostalgie? Această rețetă de tort cu mere și cremă de zahăr ars este nu doar o desfătare pentru papilele gustative, ci și o combinație perfectă între texturi și arome. Originile acestei rețete se pierd în negura timpului, fiind un desert îndrăgit în multe culturi, unde fructele de sezon sunt celebrate cu fiecare felie savurată.

Ingrediente:

- 3 mere mari (alege mere dulci și aromate)
- 8 ouă proaspete
- 50 g unt nesărat
- 500 ml lapte integral
- 14 linguri de zahăr (poți ajusta cantitatea pentru o cremă mai dulce și un blat mai insiropat)
- 3 linguri de făină
- 1 esență de vanilie (sau o păstaie de vanilie, dacă preferi)
- 1 linguriță de scorțișoară
- Frișcă pentru decor (opțional, dar recomandat pentru un aspect elegant)

Pasul 1: Prepararea Cremei de Zahăr Ars

1. Caramelizează Zahărul: Într-un vas de tort, adaugă 4 linguri de zahăr. Încălzește-l la foc mediu, amestecând constant, până când devine auriu și lichid. Fii atent, deoarece zahărul poate arde rapid! Odată ce s-a caramelizat, întinde-l uniform pe pereții vasului și lasă-l să se răcească, până când devine ferm. Acesta va deveni baza delicioasă a tortului tău.

Pasul 2: Pregătirea Mărului

2. Pregătește Merele: Curăță merele și taie-le în jumătăți. Așază-le în vasul caramelizat cu partea concavă în sus. În fiecare scobitură a merelor, pune câte o bucată mică de unt. Acesta va adăuga un plus de savoare și va ajuta la caramelearea fructelor. Presară peste mere două linguri de zahăr și scorțișoară, pentru un gust aromatic și îmbietor.

3. Coace Merele: Dă vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă-l să se coacă timp de 20 de minute, până când merele devin moi și aromele se împletesc.

Pasul 3: Prepararea Cremei de Zahăr Ars

4. Mixează Ouale: Într-un bol mare, bate 5 ouă până devin spumoase. Adaugă laptele, 5 linguri de zahăr și esența de vanilie, continuând să amesteci. Este esențial ca toate ingredientele să fie bine încorporate pentru a obține o cremă omogenă.

5. Adaugă Crema Peste Mere: După ce merele s-au copt, toarnă compoziția de ouă și lapte peste merele din vas. Acoperă cu grijă, astfel încât merele să rămână în centrul vasului.

6. Coace Tortul: Pune totul înapoi la cuptor pentru 30 de minute, sau până când crema de zahăr ars devine fermă și frumos rumenită.

Pasul 4: Pregătirea Blatului

7. Prepară Aluatul de Pandispan: În ultimele 10 minute de coacere a cremei, pregătește un aluat simplu de pandispan. Bate 3 ouă cu 3 linguri de zahăr până obții o compoziție aerată. Adaugă treptat 3 linguri de făină, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

8. Adaugă Pandispanul: Odată ce crema este bine închegată, toarnă aluatul de pandispan peste crema de zahăr ars. Asigură-te că este distribuit uniform.

9. Finalizarea Coacerii: Lasă tortul la cuptor pentru încă 20-25 de minute, sau până când blatul este rumenit și trece testul cu scobitoarea.

Pasul 5: Răcirea și Servirea

10. Răcire: După ce tortul este copt, lasă-l să se răcească în forma sa pentru aproximativ 10-15 minute. Apoi, cu grijă, răstoarnă tortul pe un platou, păstrând vasul de copt deasupra tortului pentru a permite caramelului să se topească pe tort.

11. Frigider: Pune tortul în frigider pentru câteva ore, preferabil peste noapte, pentru a se insiropa bine și a dezvolta aroma maximă.

12. Decorare: Înainte de servire, îndepărtează cu grijă vasul de copt. Decorează cu frișcă bătută și, dacă dorești, poți adăuga câteva cuburi de mere caramelizate pentru un aspect mai sofisticat.

Sfaturi Utile:

- Alegerea Merelor: Alege mere dulci, cum ar fi merele Golden Delicious sau Gala, care se caramelizează perfect și adaugă dulceață tortului.
- Zahărul Caramelizat: Dacă vrei un tort mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr în crema de zahăr ars.
- Varianta Fără Lactate: Poți înlocui laptele cu lapte de migdale sau de cocos pentru o variantă vegană a acestui tort.
- Servire: Acest tort se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau o cafea espresso. O înghețată de vanilie poate fi, de asemenea, un acompaniament excelent!

Beneficii Nutriționale:

Tortul cu mere și cremă de zahăr ars îmbină gustul delicios cu beneficii nutriționale. Merele sunt bogate în vitaminele A și C, fibre și antioxidanți, contribuind la sănătatea sistemului imunitar. Ouăle și laptele oferă proteine esențiale, iar zahărul, deși consumat cu moderație, aduce un aport rapid de energie.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alte fructe? Da, poți experimenta cu piersici, prune sau chiar căpșuni, adaptând timpul de coacere în funcție de fructele folosite.
2. Cum pot păstra tortul? Tortul se păstrează bine în frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.
3. Este acest tort potrivit pentru ocazii speciale? Absolut! Este o alegere excelentă pentru aniversări sau reuniuni familiale datorită aspectului său spectaculos și gustului rafinat.

Acest tort cu mere și cremă de zahăr ars nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară. Fiecare felie este o invitație la savurarea momentului, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei. Așadar, nu ezita să-l încerci și să împărtășești această delicatesă cu cei dragi!