Tarta de manzana con crema de azúcar quemado

Tarta de Manzana con Crema de Caramelo: Un Delicioso Refresco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8 porciones

¿Quién no ama una tarta de manzana, empapada y fragante, que trae un toque de nostalgia? Esta receta de tarta de manzana con crema de caramelo no solo es un placer para el paladar, sino también una combinación perfecta de texturas y sabores. Los orígenes de esta receta se pierden en la niebla del tiempo, siendo un postre querido en muchas culturas, donde las frutas de temporada se celebran con cada rebanada saboreada.

Ingredientes:

- 3 manzanas grandes (elige manzanas dulces y fragantes)
- 8 huevos frescos
- 50 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera
- 14 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad para una crema más dulce y una base más empapada)
- 3 cucharadas de harina
- 1 esencia de vainilla (o una vaina de vainilla, si lo prefieres)
- 1 cucharadita de canela
- Nata montada para decorar (opcional, pero recomendado para un aspecto elegante)

Paso 1: Preparación de la Crema de Caramelo

1. Carameliza el Azúcar: En un molde para tartas, añade 4 cucharadas de azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se vuelva dorado y líquido. ¡Ten cuidado, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente! Una vez caramelizado, extiéndelo uniformemente por las paredes del molde y déjalo enfriar hasta que se endurezca. Esto se convertirá en la deliciosa base de tu tarta.

Paso 2: Preparación de las Manzanas

2. Prepara las Manzanas: Pela las manzanas y córtalas por la mitad. Colócalas en el molde caramelizado con la parte cóncava hacia arriba. En cada hueco de las manzanas, pon un pequeño trozo de mantequilla. Esto añadirá sabor extra y ayudará a caramelizar las frutas. Espolvorea dos cucharadas de azúcar y canela sobre las manzanas para un gusto aromático y tentador.

3. Hornea las Manzanas: Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y deja que se hornee durante 20 minutos, hasta que las manzanas se ablanden y los sabores se entrelacen.

Paso 3: Preparación de la Crema de Caramelo

4. Bate los Huevos: En un tazón grande, bate 5 huevos hasta que estén espumosos. Añade la leche, 5 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla, continuando a mezclar. Es esencial que todos los ingredientes estén bien incorporados para obtener una crema homogénea.

5. Vierte la Crema sobre las Manzanas: Una vez que las manzanas estén horneadas, vierte la mezcla de huevos y leche sobre las manzanas en el molde. Cubre con cuidado para que las manzanas permanezcan en el centro del molde.

6. Hornea la Tarta: Vuelve a poner todo en el horno durante 30 minutos, o hasta que la crema de caramelo esté firme y bien dorada.

Paso 4: Preparación de la Base de Bizcocho

7. Prepara la Masa de Bizcocho: En los últimos 10 minutos de horneado de la crema, prepara una masa simple de bizcocho. Bate 3 huevos con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla aireada. Añade gradualmente 3 cucharadas de harina, mezclando suavemente para no perder el aire de la mezcla.

8. Añade el Bizcocho: Una vez que la crema esté bien cuajada, vierte la masa de bizcocho sobre la crema de caramelo. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.

9. Termina de Hornear: Deja la tarta en el horno durante otros 20-25 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo.

Paso 5: Enfriar y Servir

10. Enfriar: Después de que la tarta esté horneada, déjala enfriar en su molde durante aproximadamente 10-15 minutos. Luego, con cuidado, invierte la tarta sobre un plato, manteniendo el molde de hornear encima de la tarta para permitir que el caramelo se derrita sobre ella.

11. Refrigerador: Coloca la tarta en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para que se empape bien y desarrolle el máximo sabor.

12. Decoración: Antes de servir, retira con cuidado el molde de hornear. Decora con nata montada y, si lo deseas, puedes agregar algunos cubos de manzana caramelizada para un aspecto más sofisticado.

Consejos Útiles:

- Elección de Manzanas: Elige manzanas dulces, como las Golden Delicious o Gala, que se caramelizan perfectamente y añaden dulzura a la tarta.
- Azúcar Caramelizado: Si deseas una tarta más dulce, puedes agregar más azúcar a la crema de caramelo.
- Variante Sin Lácteos: Puedes reemplazar la leche con leche de almendras o de coco para una versión vegana de esta tarta.
- Servicio: Esta tarta combina perfectamente con té de frutas o café espresso. El helado de vainilla también puede ser un excelente acompañamiento.

Beneficios Nutricionales:

La tarta de manzana con crema de caramelo combina un delicioso sabor con beneficios nutricionales. Las manzanas son ricas en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico. Los huevos y la leche proporcionan proteínas esenciales, y el azúcar, aunque consumido con moderación, aporta un rápido impulso de energía.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con duraznos, ciruelas o incluso fresas, ajustando el tiempo de cocción según las frutas utilizadas.
2. ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días.
3. ¿Es esta tarta adecuada para ocasiones especiales? ¡Absolutamente! Es una excelente opción para cumpleaños o reuniones familiares debido a su espectacular apariencia y sabor refinado.

Esta tarta de manzana con crema de caramelo no es solo una receta, sino una experiencia culinaria. Cada rebanada es una invitación a saborear el momento, reuniendo a familiares y amigos alrededor de la mesa. ¡Así que no dudes en probarla y compartir esta delicia con tus seres queridos!