Bolo de maçã com creme de açúcar queimado

Bolo de Maçã com Creme de Caramelo: Uma Delícia Refrescante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 8 porções

Quem não ama um bolo de maçã, ensopado e aromático, que traz um toque de nostalgia? Esta receita de bolo de maçã com creme de caramelo é não apenas uma indulgência para o paladar, mas também uma combinação perfeita de texturas e sabores. As origens desta receita se perdem nas brumas do tempo, sendo uma sobremesa amada em muitas culturas, onde as frutas da estação são celebradas a cada fatia saboreada.

Ingredientes:

- 3 maçãs grandes (escolha maçãs doces e aromáticas)
- 8 ovos frescos
- 50 g de manteiga sem sal
- 500 ml de leite integral
- 14 colheres de açúcar (você pode ajustar a quantidade para um creme mais doce e um bolo mais ensopado)
- 3 colheres de farinha
- 1 essência de baunilha (ou uma vagem de baunilha, se preferir)
- 1 colher de chá de canela
- Chantilly para decorar (opcional, mas recomendado para um aspecto elegante)

Passo 1: Preparação do Creme de Caramelo

1. Caramelize o Açúcar: Em uma forma de bolo, adicione 4 colheres de açúcar. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique dourado e líquido. Cuidado, pois o açúcar pode queimar rapidamente! Assim que caramelizar, espalhe uniformemente nas laterais da forma e deixe esfriar até firmar. Esta será a base deliciosa do seu bolo.

Passo 2: Preparação das Maçãs

2. Prepare as Maçãs: Descasque as maçãs e corte-as ao meio. Coloque-as na forma caramelizada com o lado côncavo para cima. Em cada cavidade das maçãs, coloque um pedacinho de manteiga. Isso adicionará um toque de sabor e ajudará a caramelizar as frutas. Polvilhe sobre as maçãs duas colheres de açúcar e canela, para um sabor aromático e convidativo.

3. Asse as Maçãs: Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 20 minutos, até que as maçãs fiquem macias e os sabores se entrelacem.

Passo 3: Preparação do Creme de Caramelo

4. Bata os Ovos: Em uma tigela grande, bata 5 ovos até ficarem espumosos. Adicione o leite, 5 colheres de açúcar e a essência de baunilha, continuando a misturar. É essencial que todos os ingredientes estejam bem incorporados para obter um creme homogêneo.

5. Adicione o Creme sobre as Maçãs: Após assar as maçãs, despeje a mistura de ovos e leite sobre as maçãs na forma. Cubra com cuidado, para que as maçãs permaneçam no centro da forma.

6. Asse o Bolo: Coloque tudo de volta no forno por 30 minutos, ou até que o creme de caramelo fique firme e bem dourado.

Passo 4: Preparação da Massa

7. Prepare a Massa de Pão de Ló: Nos últimos 10 minutos de cozimento do creme, prepare uma massa simples de pão de ló. Bata 3 ovos com 3 colheres de açúcar até obter uma mistura arejada. Adicione gradualmente 3 colheres de farinha, misturando delicadamente para não perder o ar da mistura.

8. Adicione o Pão de Ló: Assim que o creme estiver bem firme, despeje a massa de pão de ló sobre o creme de caramelo. Certifique-se de que esteja distribuído uniformemente.

9. Finalize o Cozimento: Deixe o bolo no forno por mais 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e passe no teste do palito.

Passo 5: Resfriamento e Servindo

10. Resfriamento: Após assar o bolo, deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos. Em seguida, com cuidado, vire o bolo em um prato, mantendo a forma sobre o bolo para permitir que o caramelo escorra sobre o bolo.

11. Geladeira: Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite, para que fique bem ensopado e desenvolva o máximo de sabor.

12. Decoração: Antes de servir, remova cuidadosamente a forma. Decore com chantilly e, se desejar, você pode adicionar alguns cubos de maçãs caramelizadas para um visual mais sofisticado.

Dicas Úteis:

- Escolha das Maçãs: Escolha maçãs doces, como as Golden Delicious ou Gala, que caramelizam perfeitamente e adicionam doçura ao bolo.
- Açúcar Caramelizado: Se você quiser um bolo mais doce, pode adicionar mais açúcar ao creme de caramelo.
- Versão Sem Laticínios: Você pode substituir o leite por leite de amêndoa ou de coco para uma versão vegana deste bolo.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um café expresso. Um sorvete de baunilha também pode ser um excelente acompanhamento!

Benefícios Nutricionais:

O bolo de maçã com creme de caramelo combina sabor delicioso com benefícios nutricionais. As maçãs são ricas em vitaminas A e C, fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde do sistema imunológico. Os ovos e o leite fornecem proteínas essenciais, e o açúcar, embora consumido com moderação, traz um aporte rápido de energia.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outras frutas? Sim, você pode experimentar com pêssegos, ameixas ou até morangos, ajustando o tempo de cozimento de acordo com as frutas utilizadas.
2. Como posso armazenar o bolo? O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.
3. Este bolo é adequado para ocasiões especiais? Absolutamente! É uma excelente escolha para aniversários ou reuniões familiares devido ao seu aspecto espetacular e sabor refinado.

Este bolo de maçã com creme de caramelo não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária. Cada fatia é um convite para saborear o momento, reunindo família e amigos à mesa. Portanto, não hesite em experimentá-lo e compartilhar esta delícia com seus entes queridos!