Μηλόπιτα με κρέμα καμένου ζάχαρης

Κέικ με Μήλα και Κρέμα Καραμέλας: Μια Δροσιστική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 8 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ με μήλα, σιροπιαστό και αρωματικό, που φέρνει μια δόση νοσταλγίας; Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένας τέλειος συνδυασμός υφών και αρωμάτων. Οι ρίζες αυτής της συνταγής χάνονται στις σκοτεινές εποχές, αποτελώντας ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλές κουλτούρες, όπου τα εποχιακά φρούτα γιορτάζονται με κάθε κομμάτι που απολαμβάνεται.

Συστατικά:

- 3 μεγάλα μήλα (επιλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα)
- 8 φρέσκα αυγά
- 50 γρ. αλάτι βούτυρο
- 500 ml πλήρες γάλα
- 14 κουταλιές ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα για μια πιο γλυκιά κρέμα και μια πιο σιροπιαστή βάση)
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή μια λοβό βανίλιας, αν προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι κανέλα
- Χτυπημένη κρέμα για διακόσμηση (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για μια κομψή εμφάνιση)

Βήμα 1: Προετοιμασία της Κρέμας Καραμέλας

1. Καραμελώστε τη Ζάχαρη: Σε μια φόρμα κέικ, προσθέστε 4 κουταλιές ζάχαρη. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσή και υγρή. Να είστε προσεκτικοί, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα! Μόλις καραμελωθεί, απλώστε την ομοιόμορφα στα τοιχώματα της φόρμας και αφήστε να κρυώσει μέχρι να σφίξει. Αυτό θα γίνει η νόστιμη βάση του κέικ σας.

Βήμα 2: Προετοιμασία των Μηλών

2. Προετοιμάστε τα Μήλα: Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε τα στη καραμελωμένη φόρμα με την κοίλη πλευρά προς τα πάνω. Σε κάθε κοιλότητα των μηλών, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει γεύση και θα βοηθήσει στην καραμελοποίηση των φρούτων. Πασπαλίστε τα μήλα με δύο κουταλιές ζάχαρη και κανέλα, για μια αρωματική και προσκλητική γεύση.

3. Ψήστε τα Μήλα: Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε να ψηθεί για 20 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας Καραμέλας

4. Χτυπήστε τα Αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 5 αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα, 5 κουταλιές ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Είναι απαραίτητο όλα τα συστατικά να ενσωματωθούν καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

5. Ρίξτε την Κρέμα πάνω από τα Μήλα: Αφού ψηθούν τα μήλα, ρίξτε το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω από τα μήλα στη φόρμα. Καλύψτε προσεκτικά, ώστε τα μήλα να παραμείνουν στο κέντρο της φόρμας.

6. Ψήστε το Κέικ: Βάλτε τα πάντα πίσω στο φούρνο για 30 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα καραμέλας να σφίξει και να ροδίσει όμορφα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Βάσης

7. Ετοιμάστε τη Ζύμη Παντεσπάνι: Στα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος της κρέμας, ετοιμάστε μια απλή ζύμη παντεσπάνι. Χτυπήστε 3 αυγά με 3 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μίξη. Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

8. Προσθέστε το Παντεσπάνι: Μόλις η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί καλά, ρίξτε τη ζύμη παντεσπάνι πάνω από την κρέμα καραμέλας. Βεβαιωθείτε ότι έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

9. Ολοκληρώστε το Ψήσιμο: Αφήστε το κέικ στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι η βάση να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με το καλαμάκι.

Βήμα 5: Ψύξη και Σερβίρισμα

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα του για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, κρατώντας τη φόρμα πάνω από το κέικ για να επιτρέψετε στην καραμέλα να λιώσει πάνω στο κέικ.

11. Ψυγείο: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να αναπτύξει τη μέγιστη γεύση.

12. Διακόσμηση: Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα. Διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κύβους καραμελωμένων μηλών για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες Συμβουλές:

- Επιλογή Μηλών: Επιλέξτε γλυκά μήλα, όπως τα Golden Delicious ή Gala, που καραμελώνουν τέλεια και προσθέτουν γλυκύτητα στο κέικ.
- Καραμελωμένη Ζάχαρη: Εάν θέλετε ένα πιο γλυκό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα καραμέλας.
- Χωρίς Γαλακτοκομικά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με φρουτένιο τσάι ή εσπρέσο. Ένα παγωτό βανίλια μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική συνοδεία!

Διατροφικά Οφέλη:

Το κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας συνδυάζει την νόστιμη γεύση με διατροφικά οφέλη. Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα αυγά και το γάλα παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες, ενώ η ζάχαρη, αν και καταναλώνεται με μέτρο, προσφέρει γρήγορη ενέργεια.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμη και φράουλες, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις; Απολύτως! Είναι μια εξαιρετική επιλογή για γενέθλια ή οικογενειακές συγκεντρώσεις λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισης και της εκλεπτυσμένης γεύσης.

Αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Κάθε κομμάτι είναι μια πρόσκληση να απολαύσετε τη στιγμή, φέρνοντας την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Επομένως, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε και να μοιραστείτε αυτήν τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας!