Tartă rustică cu mere și prune

Fructele intră crude la cuptor în tarta rustică cu mere și prune, iar marginile aluatului se întorc peste umplutură. Merele și prunele se coc sub faldurile de aluat, cu scorțișoară și suc strâns la mijloc, iar crusta se rumenește și rămâne fragedă. Eu aleg mere ferme, care nu se sfărâmă când le tai cubulețe. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 8. Aproximativ 345 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

220 g făină
2 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
125 g unt rece
60 ml apă rece

Pentru umplutură

4 mere mari (800 g)
5 prune (250 g)
6 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 lingură amidon

Pentru tavă

10 g unt
1 lingură făină

Preparare

1. Pune făina, zahărul și sarea într-un vas. Adaugă untul rece și freacă amestecul până capătă aspect nisipos. Toarnă apa rece de la frigider și strânge aluatul; învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece cel puțin 30 de minute. 2. Curăță merele și taie-le cubulețe. Taie prunele felii, apoi amestecă fructele cu zahărul, scorțișoara și amidonul. Lasă-le 10 minute, cât să înceapă să lase suc. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge tava cu unt și presar-o cu făină. Întinde aluatul într-o foaie rotundă, așaz-o în tavă și pune fructele la mijloc. Întoarce marginile aluatului peste umplutură. 4. Coace tarta 30-40 de minute, până când aluatul e bine rumenit.

Note

Prunele ferme, cu pielița întreagă, își păstrează forma mai bine; cele foarte coapte lasă mai mult suc, iar mijlocul poate ieși umed. Merele mai acrișoare se potrivesc când prunele sunt foarte dulci. Se întâmplă ca sucul să treacă pe lângă aluat și să se caramelizeze pe tavă. Eu tai tarta după ce s-a răcit complet; îmi plac feliile cu umplutura așezată. O servesc cu ceai negru, fără alte adaosuri. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; pentru altă umplutură, prunele se pot înlocui cu 250 g de piersici ferme. Aluatul conține gluten și lactate.