りんごとプラムの素朴なタルト

りんごとプラムの素朴なタルトは、果物を生のままオーブンに入れ、生地の縁をフィリングにかぶせます。りんごとプラムはシナモンと一緒に生地のひだの下で焼け、真ん中に果汁がたまります。タルトの生地はこんがり色づき、ほろりとした食感に仕上がります。角切りにしても崩れにくい、しっかりしたりんごを選びます。準備時間：25分。焼き時間：35分。休ませる時間：40分。合計時間：100分。8人分。1人分あたり約345 kcal、たんぱく質4 g。

材料

生地：
小麦粉 220 g
砂糖大さじ2
塩小さじ1/4
冷たいバター 125 g
冷水 60 ml
フィリング：
大きめのりんご 4個（800 g）
プラム 5個（250 g）
砂糖大さじ6
シナモン小さじ1
でんぷん大さじ1
型用：
バター 10 g
小麦粉大さじ1

準備

1. ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。冷たいバターを加え、そぼろ状になるまですり混ぜます。冷蔵庫で冷やした水を注いで生地をまとめ、ラップで包んで少なくとも30分冷やします。 2. りんごの皮をむいて角切りにします。プラムは薄切りにし、果物を砂糖、シナモン、でんぷんと混ぜます。果汁が出始めるまで10分置きます。 3. オーブンを180°Cに温めます。型にバターを塗り、小麦粉をふります。生地を丸くのばして型に敷き、果物を真ん中にのせます。生地の縁をフィリングにかぶせます。 4. 生地にしっかり焼き色がつくまで、30-40分焼きます。

メモ

皮に傷がなく、硬めのプラムは形が崩れにくいです。熟しすぎたものは果汁が多く出るので、真ん中が水っぽくなることがあります。プラムがとても甘いときは、酸味のあるりんごがよく合います。果汁が生地の脇から流れ出て、天板の上でキャラメル状になることもあります。私は完全に冷めてから切ります。フィリングが落ち着いた状態の切り口が好きです。何も添えず、紅茶と一緒に出します。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。フィリングを変えるなら、プラムの代わりに硬めの桃250 gを使えます。生地にはグルテンと乳製品が含まれます。