Tarte rustique aux pommes et aux prunes

Name: Tarte rustique aux pommes et aux prunes
Ingredients: 220 g de farine; 2 cuillères à soupe de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 125 g de beurre froid; 60 ml d’eau froide; 4 grosses pommes (800 g); 5 prunes (250 g); 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à soupe de fécule; 10 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine

Désert - Tarte rustique aux pommes et aux prunes par Floare C. - Recettes Recipia

Dans la tarte rustique aux pommes et aux prunes, les fruits sont enfournés crus et les bords de la pâte sont rabattus sur la garniture. Les pommes et les prunes cuisent sous les plis de pâte, avec la cannelle et le jus qui se rassemble au centre, tandis que la croûte dore et reste tendre. Je choisis des pommes fermes, qui ne se défont pas quand je les coupe en dés. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 8. Environ 345 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

220 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
125 g de beurre froid
60 ml d’eau froide

Pour la garniture

4 grosses pommes (800 g)
5 prunes (250 g)
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de fécule

Pour le moule

10 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Mets la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid et frotte le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verse l’eau froide du réfrigérateur et rassemble la pâte ; enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la au frais au moins 30 minutes. 2. Épluche les pommes et coupe-les en dés. Coupe les prunes en tranches, puis mélange les fruits avec le sucre, la cannelle et la fécule. Laisse reposer 10 minutes, le temps que les fruits commencent à rendre leur jus. 3. Préchauffe le four à 180°C. Beurre le moule et saupoudre-le de farine. Étale la pâte en un disque, dépose-le dans le moule et place les fruits au centre. Rabats les bords de la pâte sur la garniture. 4. Fais cuire la tarte 30-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Notes

Les prunes fermes à la peau intacte gardent mieux leur forme ; les très mûres rendent plus de jus et le centre peut être humide. Les pommes plus acidulées vont bien quand les prunes sont très sucrées. Il arrive que le jus passe sous la pâte et caramélise sur le moule. Je coupe la tarte une fois qu’elle a complètement refroidi ; j’aime les parts où la garniture s’est tenue. Je la sers avec du thé noir, sans rien d’autre. Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour une autre garniture, on peut remplacer les prunes par 250 g de pêches fermes. La pâte contient du gluten et des produits laitiers.