सेब और आलूबुखारे की देहाती टार्ट

सेब और आलूबुखारे की देहाती टार्ट में फल बिना पकाए सीधे ओवन में जाते हैं, और आटे के किनारे भरावन के ऊपर मोड़ दिए जाते हैं। सेब और आलूबुखारे आटे की मुड़ी हुई परतों के नीचे दालचीनी और बीच में जमा रस के साथ पकते हैं, जबकि ऊपर की परत सुनहरी होकर भी नरम रहती है। मैं ऐसे सख्त सेब चुनती हूं, जो छोटे टुकड़ों में काटने पर टूटकर बिखरते नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 40 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 8। लगभग 345 किलो कैलोरी और हर सर्विंग में 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

220 ग्राम मैदा
2 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
125 ग्राम ठंडा मक्खन
60 मिलीलीटर ठंडा पानी

भरावन के लिए

4 बड़े सेब (800 ग्राम)
5 आलूबुखारे (250 ग्राम)
6 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

ट्रे के लिए

10 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच मैदा

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा, चीनी और नमक डालें। ठंडा मक्खन डालकर मिश्रण को तब तक उंगलियों से मसलें, जब तक वह रेत जैसा न दिखने लगे। फ्रिज का ठंडा पानी डालें और आटे को एक साथ गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. सेब छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। आलूबुखारे को फांकों में काटें, फिर फलों को चीनी, दालचीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। 3. ओवन को 180°C पर गर्म करें। बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और उस पर मैदा छिड़कें। आटे को गोल बेलें, उसे ट्रे में रखें और फल बीच में डालें। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दें। 4. टार्ट को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।

नोट

सख्त आलूबुखारे, जिनका छिलका साबुत हो, अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बहुत पके आलूबुखारे ज्यादा रस छोड़ते हैं, जिससे बीच का हिस्सा गीला रह सकता है। जब आलूबुखारे बहुत मीठे हों, तो थोड़े खट्टे सेब अच्छे लगते हैं। कभी-कभी रस आटे के किनारे से निकलकर ट्रे पर कैरामेलाइज़ हो जाता है। मैं टार्ट को पूरी तरह ठंडा होने के बाद काटती हूं, मुझे ऐसी फांकें पसंद हैं जिनमें भरावन अपनी जगह पर जमा रहे। मैं इसे बिना किसी और चीज के, काली चाय के साथ परोसती हूं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दूसरी भरावन के लिए आलूबुखारे की जगह 250 ग्राम सख्त आड़ू ले सकते हैं। आटे में ग्लूटेन और डेयरी है।