Tartă cu rubarbă, mure și smântână

Tartă cu rubarbă, mure și smântână are blat din unt topit și umplutură de smântână legată cu amidon, care se coace 45-50 de minute. Rubarba de primăvară dă acrișorul, murele dau culoarea închisă, iar smântâna le leagă într-o umplutură moale. Eu o servesc rece, tăiată în felii nu prea groase. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 360 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

250 g făină tip 000
125 g unt topit
1 ou
1 lingură zahăr pudră
1/2 linguriță sare

Pentru umplutură

3 tije rubarbă
200 g mure
150 g smântână
80 g zahăr
1 lingură amidon

Pentru formă și suprafață

10 g unt
2 linguri făină

Preparare

1. Cerni făina cu sarea într-un castron. 2. Peste ele, adaugă oul frecat cu zahărul pudră și untul topit și răcit. 3. Frământă aluatul, învelește-l în folie transparentă și lasă-l la frigider cel puțin o oră. 4. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge forma cu 10 g unt și tapetează-o cu o lingură de făină. 5. Întinde o foaie de aluat cu sucitorul pe o suprafață înfăinată cu o lingură de făină, apoi, prin răsucire, transferă-l peste formă. 6. Potrivește aluatul cu grijă peste marginile formei și taie surplusul. 7. Spală murele și rubarba, apoi taie rubarba în bucăți pe diagonală. Așază fructele peste aluat. 8. Amestecă smântâna cu 80 g zahăr și 1 lingură amidon, apoi toarnă peste fructe. 9. Introdu tarta în cuptorul preîncălzit și coace-o 45-50 de minute, la 180°C, până se rumenesc marginile. 10. Lasă tarta să se răcească complet înainte să o servești.

Note

Dacă nu ai amidon, pune 2 linguri de făină în loc de una, fiindcă făina îngroașă mai slab. Tarta se mănâncă bine cu un ceai negru, fără zahăr. Acoperită la frigider ține până la 3 zile. Murele ude după spălare se usucă pe un prosop de hârtie, altfel apa se scurge în aluat. Tijele groase de rubarbă au fibre dure, așa că le cureți cu cuțitul de la bază spre vârf înainte să le tai. Când o fac pentru mai mulți, pun aluatul la frigider cu o zi înainte, iar seara o coc. Conține gluten, ouă și lapte.