Tarta cu prune II

Tarta cu prune II se servește de obicei la desert, cu bază fragedă și grilaj rumen peste umplutura de prune. Prunele se gătesc cu zahăr și amidon până capătă consistență de budincă, iar aluatul cu unt rămâne fraged la bază și ușor crocant pe margini; grilajul lasă umplutura la vedere. Eu aleg prune coapte, dar încă ferme, ca să le pot felia subțire. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 137 de minute. Porții: 8. Aproximativ 405 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

350 g făină
150 g unt
80 g zahăr
1 ou
1 vârf de cuțit de sare
4 linguri apă rece

Pentru umplutură

700 g prune
3 linguri zahăr
2 linguri amidon
2 linguri griș

Pentru finisat

1 gălbenuș de ou
1 linguriță zahăr

Preparare

1. Frământă făina cu untul, 80 g zahăr, oul, sarea și 4 linguri de apă rece, până obții un aluat elastic și nelipicios. Acoperă-l cu folie alimentară și pune-l la frigider pentru o oră. 2. Împarte aluatul în două bucăți, una de aproximativ o treime și cealaltă de două treimi. Întinde bucata mai mare într-o formă de tartă de 26 cm, înțeap-o cu furculița și coace-o 10 minute în cuptorul preîncălzit la 160°C. 3. Între timp, spală prunele, scoate sâmburii și taie-le felii subțiri. Amestecă-le cu cele 3 linguri de zahăr și gătește-le într-o cratiță timp de 15 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și lasă zeamă. 4. Amestecă amidonul cu 2 linguri din zeama prunelor, apoi încorporează-l în cratiță. Mai fierbe 2 minute, până când umplutura se îngroașă ca o budincă. 5. Scoate forma din cuptor și presară grișul peste baza aluatului. Toarnă deasupra umplutura de prune. 6. Întinde bucata rămasă și taie fâșii pentru grilaj. Așază-le peste umplutură, unge-le cu gălbenuș și presară 1 linguriță de zahăr. Coace tarta 20 de minute la 160°C, până se rumenește grilajul.

Note

Forma de 26 cm păstrează aluatul și umplutura într-un strat potrivit pentru feliat. Aluatul conține gluten, lactate și ou. O felie merge bine lângă ceai negru. Alege prune coapte, dar ferme; cele foarte moi se sfărâmă când le tai. Dacă prunele sunt mici, taie-le în sferturi, nu în felii subțiri. Când umplutura e gata, luciul ei se vede clar și nu mai curge ca zeama. Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.