Tarte aux prunes II

Ingrédients

Pour la pâte

• 350 g de farine
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

• 700 g de prunes
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 2 cuillères à soupe de semoule

Pour la finition

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

1. Pétris la farine avec le beurre, 80 g de sucre, l’œuf, le sel et 4 cuillères à soupe d’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Couvre-la de film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant une heure. 2. Divise la pâte en deux morceaux, l’un d’environ un tiers et l’autre d’environ deux tiers. Étale le plus gros dans un moule à tarte de 26 cm, pique-le à la fourchette et fais-le cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 160°C. 3. Pendant ce temps, lave les prunes, retire les noyaux et coupe-les en fines tranches. Mélange-les avec les 3 cuillères à soupe de sucre et fais-les cuire dans une casserole pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et rendent leur jus. 4. Mélange la fécule avec 2 cuillères à soupe du jus des prunes, puis incorpore-la dans la casserole. Fais bouillir encore 2 minutes, jusqu’à ce que la garniture épaississe comme une crème dessert. 5. Sors le moule du four et saupoudre la semoule sur le fond de pâte. Verse la garniture aux prunes par-dessus. 6. Étale le morceau de pâte restant et coupe-le en bandes pour le treillis. Dispose-les sur la garniture, badigeonne-les de jaune d’œuf et saupoudre 1 cuillère à café de sucre. Fais cuire la tarte 20 minutes à 160°C, jusqu’à ce que le treillis soit doré.