Tartă cu fructe

Ouăle bătute până țin spuma stau la baza tartei cu fructe, cu un blat pufos, apropiat de un pandișpan simplu. Crema fiartă cu vanilie se întinde într-un strat gros peste blat, iar fructele și gelatina formează un capac lucios, bine prins după răcire; eu prefer s-o tai în felii înguste, ca să rămână fructe pe fiecare bucată. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 36-41 de minute. Odihnă: 160 de minute. Timp total: 226-231 de minute. Porții: 12. Aproximativ 220 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de făină

Pentru cremă

4 ouă
10 linguri de zahăr
1000 ml lapte
4 linguri de făină
1 fiolă esență de vanilie (2 ml)
10 g unt

Pentru decor

500 g fructe asortate
10 g gelatină pudră
250 ml apă

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C timp de 10 minute, până ajunge la temperatură. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. 2. Bate 5 ouă până obții o spumă tare, adăugând treptat 5 linguri de zahăr. Încorporează ușor 5 linguri de făină cu o lingură. 3. Toarnă compoziția în tavă și coace 15-20 de minute, până se rumenește ușor. 4. Bate 4 ouă cu 10 linguri de zahăr, apoi încorporează 4 linguri de făină și 1000 ml lapte. Gătește la foc potrivit 10 minute, amestecând continuu, până crema dă în clocot și se îngroașă. 5. Ia crema de pe foc și adaugă 2 ml esență de vanilie și 10 g unt. Las-o să se răcească 60 de minute. 6. Taie 500 g de fructe și așază-le peste cremă. Presară 10 g gelatină în 250 ml apă rece și las-o 5 minute. Încălzește-o la foc mic 1 minut, până se dizolvă, apoi las-o să se răcorească 5 minute și toarn-o peste fructe. 7. Pune tarta la frigider 90 de minute, până se încheagă gelatina.

Note

Tava dreptunghiulară de 25 × 35 cm lasă loc pentru un strat de cremă consistent. Blatul se poate coace cu o zi înainte și păstra acoperit; tarta montată stă la frigider până la 3 zile. Alege fructe ferme, care nu se strivesc când le tai, și scurge-le bine dacă lasă mult suc. Fructele congelate se dezgheață complet și se tamponează înainte de montaj. Preparatul conține ouă, lapte și gluten; se servește rece, cu ceai neîndulcit.