Obsttorte

Name: Obsttorte
Ingredients: 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Mehl; 4 Eier; 10 Esslöffel Zucker; 1000 ml Milch; 4 Esslöffel Mehl; 1 Fläschchen Vanilleessenz (2 ml); 10 g Butter; 500 g gemischte Früchte; 10 g Gelatinepulver; 250 ml Wasser

Wüste - Obsttorte von Raluca A. - Recipia Rezepte

Steif geschlagene Eier bilden die Grundlage für die Obsttorte mit einem lockeren Boden, ähnlich einem einfachen Biskuit. Die gekochte Vanillecreme wird dick auf dem Boden verteilt, während die Früchte und die Gelatine einen glänzenden Belag bilden, der nach dem Abkühlen fest wird; ich schneide sie lieber in schmale Stücke, damit auf jedem Stück Früchte sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 36-41 Minuten. Ruhezeit: 160 Minuten. Gesamtzeit: 226-231 Minuten. Portionen: 12. Etwa 220 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl

Für die Creme

4 Eier
10 Esslöffel Zucker
1000 ml Milch
4 Esslöffel Mehl
1 Fläschchen Vanilleessenz (2 ml)
10 g Butter

Zum Garnieren

500 g gemischte Früchte
10 g Gelatinepulver
250 ml Wasser

Zubereitung

1. Heize den Backofen 10 Minuten lang auf 180°C vor, bis er die Temperatur erreicht hat. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. 2. Schlage 5 Eier steif und gib nach und nach 5 Esslöffel Zucker dazu. Hebe 5 Esslöffel Mehl vorsichtig mit einem Löffel unter. 3. Fülle die Masse auf das Blech und backe sie 15-20 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. 4. Verrühre 4 Eier mit 10 Esslöffeln Zucker, dann rühre 4 Esslöffel Mehl und 1000 ml Milch ein. Koche die Creme bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und dick wird. 5. Nimm die Creme vom Herd und gib 2 ml Vanilleessenz und 10 g Butter dazu. Lass sie 60 Minuten abkühlen. 6. Schneide 500 g Früchte klein und verteile sie auf der Creme. Streue 10 g Gelatinepulver in 250 ml kaltes Wasser und lass es 5 Minuten stehen. Erwärme es bei niedriger Hitze 1 Minute lang, bis es sich aufgelöst hat, lass es dann 5 Minuten abkühlen und gieße es über die Früchte. 7. Stelle die Torte 90 Minuten in den Kühlschrank, bis die Gelatine fest ist.

Hinweise

Eine rechteckige Backform von 25 × 35 cm bietet Platz für eine großzügige Cremeschicht. Der Boden kann einen Tag vorher gebacken und abgedeckt aufbewahrt werden; die zusammengesetzte Torte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wähle feste Früchte, die beim Schneiden nicht zerdrückt werden, und lass sie gut abtropfen, wenn sie viel Saft abgeben. Tiefgekühlte Früchte vollständig auftauen und vor dem Zusammensetzen trocken tupfen. Das Gebäck enthält Eier, Milch und Gluten; kalt mit ungesüßtem Tee servieren.