Tarta owocowa

Tarta owocowa opiera się na jajkach ubitych na sztywną pianę, a jej puszysty spód przypomina prosty biszkopt. Krem gotowany z wanilią rozsmarowuje się grubą warstwą na spodzie, a owoce i żelatyna tworzą błyszczącą warstwę, która dobrze tężeje po schłodzeniu; ja wolę kroić ją w wąskie kawałki, żeby na każdym znalazły się owoce. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 36-41 minut. Odpoczynek: 160 minut. Łączny czas: 226-231 minut. Porcje: 12. Około 220 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki

Na krem

4 jajka
10 łyżek cukru
1000 ml mleka
4 łyżki mąki
1 ampułka ekstraktu waniliowego (2 ml)
10 g masła

Do dekoracji

500 g różnych owoców
10 g żelatyny w proszku
250 ml wody

Przygotowanie

1. Nagrzewaj piekarnik do 180°C przez 10 minut, aż osiągnie odpowiednią temperaturę. Wyłóż formę papierem do pieczenia. 2. Ubij 5 jajek na sztywną pianę, stopniowo dodając 5 łyżek cukru. Delikatnie wmieszaj łyżką 5 łyżek mąki. 3. Przelej masę do formy i piecz 15-20 minut, aż lekko się zarumieni. 4. Ubij 4 jajka z 10 łyżkami cukru, a następnie wmieszaj 4 łyżki mąki i 1000 ml mleka. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając, aż krem zacznie wrzeć i zgęstnieje. 5. Zdejmij krem z ognia i dodaj 2 ml ekstraktu waniliowego oraz 10 g masła. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut. 6. Pokrój 500 g owoców i ułóż je na kremie. Wsyp 10 g żelatyny do 250 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut. Podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę, aż się rozpuści, a potem odstaw na 5 minut, żeby przestygła, i polej nią owoce. 7. Wstaw tartę do lodówki na 90 minut, aż żelatyna stężeje.

Uwagi

Prostokątna forma o wymiarach 25 × 35 cm zostawia miejsce na porządną warstwę kremu. Spód można upiec dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem; złożona tarta postoi w lodówce do 3 dni. Wybierz jędrne owoce, które nie rozgniotą się podczas krojenia, a jeśli puszczają dużo soku, dobrze je odsącz. Mrożone owoce całkowicie rozmroź i osusz przed ułożeniem. Deser zawiera jajka, mleko i gluten; podawaj go na zimno, z niesłodzoną herbatą.