फ्रूट टार्ट

फ्रूट टार्ट का बेस अंडों को कड़ा झाग बनने तक फेंटकर तैयार किया जाता है और यह सादे स्पंज केक जैसा मुलायम होता है। वनीला कस्टर्ड की मोटी परत बेस पर फैलती है, और फल व जिलेटिन ऊपर चमकीली परत बनाते हैं, जो ठंडा होने पर अच्छी तरह जम जाती है; मुझे इसे पतली स्लाइस में काटना पसंद है, ताकि हर टुकड़े में फल रहें। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 36-41 मिनट। आराम का समय: 160 मिनट। कुल समय: 226-231 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा

कस्टर्ड के लिए

4 अंडे
10 बड़े चम्मच चीनी
1000 ml दूध
4 बड़े चम्मच आटा
1 शीशी वनीला एसेंस (2 ml)
10 g मक्खन

सजावट के लिए

500 g मिले-जुले फल
10 g जिलेटिन पाउडर
250 ml पानी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर 10 मिनट तक पहले से गरम करें, जब तक वह तापमान तक पहुंच जाए। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. 5 अंडों को कड़ा झाग बनने तक फेंटें और धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। 5 बड़े चम्मच आटा चम्मच से हल्के हाथों मिलाएं। 3. मिश्रण को ट्रे में डालें और 15-20 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 4. 4 अंडों को 10 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर 4 बड़े चम्मच आटा और 1000 ml दूध मिलाएं। मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं और लगातार चलाते रहें, जब तक कस्टर्ड में उबाल आकर वह गाढ़ा न हो जाए। 5. कस्टर्ड को आंच से उतारें और 2 ml वनीला एसेंस और 10 g मक्खन मिलाएं। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें। 6. 500 g फल काटकर कस्टर्ड के ऊपर सजाएं। 10 g जिलेटिन को 250 ml ठंडे पानी में छिड़कें और 5 मिनट छोड़ दें। इसे धीमी आंच पर 1 मिनट गरम करें, जब तक घुल न जाए, फिर 5 मिनट ठंडा होने दें और फलों के ऊपर डालें। 7. टार्ट को फ्रिज में 90 मिनट रखें, जब तक जिलेटिन जम न जाए।

नोट्स

25 × 35 cm की आयताकार ट्रे में कस्टर्ड की अच्छी मोटी परत के लिए जगह रहती है। बेस एक दिन पहले बेक करके ढककर रखा जा सकता है; तैयार टार्ट फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ऐसे ठोस फल चुनें जो काटते समय कुचले नहीं, और अगर उनसे बहुत रस निकले तो उन्हें अच्छी तरह छान लें। जमे हुए फलों को पूरी तरह पिघलाएं और सजाने से पहले थपथपाकर सुखाएं। इस व्यंजन में अंडे, दूध और ग्लूटेन हैं; इसे बिना चीनी वाली चाय के साथ ठंडा परोसें।