Prăjitura Noire cu ciocolată

Prăjitura Noire este o prăjitură cu ciocolată fără coacere, cu blat de biscuiți și cacao, cremă cu frișcă și glazură. Se servește rece, în felii, de obicei lângă cafea; baza rămâne compactă, iar crema se taie moale sub glazura întărită. Eu o prefer în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 9 minute. Odihnă: 6 ore și 45 de minute–8 ore și 45 de minute. Timp total: 7 ore și 14 minute–9 ore și 14 minute. Porții: 8. Aproximativ 600 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

150 g biscuiți simpli
75 g unt
2 linguri cacao neagră

Pentru cremă

250 g ciocolată amăruie
50 g unt
250 ml frișcă lichidă
10 g gelatină
75 ml apă rece
1 fiolă esență de cafea

Pentru glazură

50 g ciocolată neagră
50 g unt
50 ml lapte opțional

Preparare

1. Pune gelatina la hidratat în 75 ml de apă rece pentru 10 minute. 2. Zdrobește biscuiții și amestecă-i cu 75 g de unt la temperatura camerei și cacaoa, până când firimiturile sunt bine îmbrăcate în unt. 3. Topește ciocolata amăruie pentru cremă împreună cu 50 g de unt și frișca lichidă, la foc mic, aproximativ 5 minute, până când amestecul devine omogen și ajunge aproape de punctul de fierbere. Ia-l de pe foc. 4. Lasă crema să se răcorească 15 minute, până când este suportabilă la atingere. Adaugă gelatina hidratată și esența de cafea, apoi amestecă până se dizolvă gelatina. 5. Căptușește o tavă de cozonac cu hârtie de copt. Pune amestecul de biscuiți în tavă și presează-l într-un strat compact, apoi toarnă crema de ciocolată deasupra. 6. Lasă prăjitura la frigider 6–8 ore, până când crema este fermă. Răstoarn-o pe un platou. 7. Topește ciocolata neagră pentru glazură împreună cu 50 g de unt, la foc mic, aproximativ 4 minute, până când glazura este groasă și omogenă. Dacă dorești, adaugă 50 ml de lapte. 8. Întinde glazura peste prăjitură și pune-o la frigider 20 de minute, până se întărește.

Note

Am folosit o tavă de cozonac; lasă hârtia de copt să treacă peste marginile tăvii, ca să poți scoate prăjitura mai ușor. Răcirea cremei se grăbește ușor, iar gelatina poate rămâne neomogenă dacă o adaugi cât amestecul este prea fierbinte. Față de salamul de biscuiți, mijlocul este mai cremos, cu un strat de glazură care se taie curat după răcire. Biscuiții digestivi pot înlocui biscuiții simpli în aceeași cantitate; prăjitura conține gluten și lactate. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, iar eu o servesc cu cafea neagră.