नोयर चॉकलेट केक

सामग्री

बेस के लिए

• 150 g सादे बिस्कुट
• 75 g मक्खन
• 2 बड़े चम्मच डार्क कोको पाउडर

क्रीम के लिए

• 250 g डार्क चॉकलेट
• 50 g मक्खन
• 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 10 g जिलेटिन
• 75 ml ठंडा पानी
• 1 शीशी कॉफी एसेंस

ग्लेज़ के लिए

• 50 g डार्क चॉकलेट
• 50 g मक्खन
• 50 ml दूध वैकल्पिक

तैयारी

1. जिलेटिन को 75 ml ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। 2. बिस्कुट को मसलकर कमरे के तापमान पर रखे 75 g मक्खन और कोको के साथ मिलाएं, जब तक सारे चूरे पर मक्खन अच्छी तरह न लग जाए। 3. क्रीम के लिए डार्क चॉकलेट को 50 g मक्खन और लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पिघलाएं, जब तक मिश्रण एकसार हो जाए और उबलने के करीब पहुँच जाए। आँच से उतार लें। 4. क्रीम को 15 मिनट ठंडा होने दें, जब तक उसे छूना सहने लायक हो जाए। भीगा हुआ जिलेटिन और कॉफी एसेंस डालें, फिर जिलेटिन घुलने तक मिलाएं। 5. लोफ पैन में बेकिंग पेपर बिछाएं। बिस्कुट का मिश्रण पैन में डालकर दबाते हुए एक सघन परत बनाएं, फिर ऊपर से चॉकलेट क्रीम डालें। 6. केक को 6–8 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सख्त हो जाए। इसे प्लेट पर उलट दें। 7. ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट को 50 g मक्खन के साथ धीमी आँच पर लगभग 4 मिनट तक पिघलाएं, जब तक ग्लेज़ गाढ़ा और एकसार हो जाए। चाहें तो 50 ml दूध डालें। 8. ग्लेज़ को केक पर फैलाएं और इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक ग्लेज़ जम जाए।