Noire-Schokoladentorte

Name: Noire-Schokoladentorte
Ingredients: 150 g Butterkekse; 75 g Butter; 2 EL Backkakao; 250 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter; 250 ml flüssige Sahne; 10 g Gelatine; 75 ml kaltes Wasser; 1 Fläschchen Kaffeearoma; 50 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter; 50 ml Milch optional

Wüste - Noire-Schokoladentorte von Smaranda H. - Recipia Rezepte

Die Noire-Schokoladentorte ist eine Torte ohne Backen mit einem Boden aus Keksen und Kakao, einer Sahnecreme und Glasur. Sie wird kalt und in Scheiben serviert, meistens zum Kaffee; der Boden bleibt kompakt und die Creme gibt unter der fest gewordenen Glasur weich nach. Ich mag sie am liebsten in dünnen Scheiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 9 Minuten. Ruhezeit: 6 Stunden und 45 Minuten bis 8 Stunden und 45 Minuten. Gesamtzeit: 7 Stunden und 14 Minuten bis 9 Stunden und 14 Minuten. Portionen: 8. Etwa 600 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

150 g Butterkekse
75 g Butter
2 EL Backkakao

Für die Creme

250 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
250 ml flüssige Sahne
10 g Gelatine
75 ml kaltes Wasser
1 Fläschchen Kaffeearoma

Für die Glasur

50 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
50 ml Milch optional

Zubereitung

1. Weiche die Gelatine 10 Minuten in 75 ml kaltem Wasser ein. 2. Zerbrösele die Kekse und verrühre sie mit 75 g Butter bei Zimmertemperatur und dem Kakao, bis die Brösel gut mit Butter überzogen sind. 3. Schmilz die Zartbitterschokolade für die Creme mit 50 g Butter und der flüssigen Sahne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang, bis die Masse glatt ist und fast den Siedepunkt erreicht. Nimm sie vom Herd. 4. Lass die Creme 15 Minuten abkühlen, bis sie sich anfassen lässt. Gib die eingeweichte Gelatine und das Kaffee-Aroma dazu und rühre, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 5. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gib die Keksmasse in die Form und drücke sie zu einer festen Schicht, dann gieße die Schokoladencreme darüber. 6. Stelle die Torte für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist. Stürze sie auf eine Servierplatte. 7. Schmilz die Zartbitterschokolade für die Glasur mit 50 g Butter bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten lang, bis die Glasur dick und glatt ist. Wenn du möchtest, gib 50 ml Milch dazu. 8. Verstreiche die Glasur auf der Torte und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Hinweise

Ich habe eine Kastenform verwendet; lass das Backpapier über die Ränder der Form hinausragen, damit du die Torte leichter herausheben kannst. Das Abkühlen der Creme lässt sich etwas beschleunigen, und die Gelatine kann klumpig bleiben, wenn du sie zugibst, während die Masse noch zu heiß ist. Im Vergleich zur Keks-Salami ist die Mitte cremiger, mit einer Glasurschicht, die sich nach dem Kühlen sauber schneiden lässt. Butterkekse können in gleicher Menge durch Digestive-Kekse ersetzt werden; die Torte enthält Gluten und Milchprodukte. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, und ich serviere sie mit schwarzem Kaffee.