Gâteau Noire au chocolat

Name: Gâteau Noire au chocolat
Ingredients: 150 g de biscuits nature; 75 g de beurre; 2 cuillères à soupe de cacao noir; 250 g de chocolat corsé; 50 g de beurre; 250 ml de crème liquide; 10 g de gélatine; 75 ml d'eau froide; 1 fiole d'extrait de café; 50 g de chocolat noir; 50 g de beurre; 50 ml de lait facultatif

Désert - Gâteau Noire au chocolat par Smaranda H. - Recettes Recipia

Le gâteau Noire au chocolat est un gâteau au chocolat sans cuisson, avec une base de biscuits et de cacao, une crème à la chantilly et un glaçage. Il se sert froid, en tranches, généralement avec un café; la base reste compacte et la crème se coupe tendrement sous le glaçage pris. Je le préfère en tranches fines. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 9 minutes. Repos : 6 heures et 45 minutes-8 heures et 45 minutes. Temps total : 7 heures et 14 minutes-9 heures et 14 minutes. Portions : 8. Environ 600 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

150 g de biscuits nature
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de cacao noir

Pour la crème

250 g de chocolat corsé
50 g de beurre
250 ml de crème liquide
10 g de gélatine
75 ml d'eau froide
1 fiole d'extrait de café

Pour le glaçage

50 g de chocolat noir
50 g de beurre
50 ml de lait facultatif

Préparation

1. Fais gonfler la gélatine dans 75 ml d'eau froide pendant 10 minutes. 2. Écrase les biscuits et mélange-les avec 75 g de beurre à température ambiante et le cacao, jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre. 3. Fais fondre le chocolat corsé pour la crème avec 50 g de beurre et la crème liquide, à feu doux, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et presque à ébullition. Retire-le du feu. 4. Laisse la crème refroidir 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit supportable au toucher. Ajoute la gélatine gonflée et l'extrait de café, puis mélange jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. 5. Chemise un moule à cake avec du papier cuisson. Mets le mélange de biscuits dans le moule et tasse-le en une couche compacte, puis verse la crème au chocolat par-dessus. 6. Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 6-8 heures, jusqu'à ce que la crème soit ferme. Démoule-le sur un plat. 7. Fais fondre le chocolat noir pour le glaçage avec 50 g de beurre, à feu doux, pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit épais et homogène. Ajoute 50 ml de lait si tu le souhaites. 8. Étale le glaçage sur le gâteau et mets-le au réfrigérateur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Notes

J'ai utilisé un moule à cake; laisse le papier cuisson dépasser des bords pour sortir le gâteau plus facilement. On peut accélérer un peu le refroidissement de la crème, et la gélatine risque de mal se mélanger si tu l'ajoutes alors que le mélange est trop chaud. Par rapport au salami de biscuits, le cœur est plus crémeux, avec une couche de glaçage qui se coupe nettement après refroidissement. Les biscuits digestifs peuvent remplacer les biscuits nature dans la même quantité; le gâteau contient du gluten et des produits laitiers. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et je le sers avec un café noir.