Pasca - reteta casei

Pasca - Rețeta Casei

Pasca este un desert tradițional, plin de istorie și simbolism, adesea asociat cu sărbătorile pascale, dar care poate fi savurat oricând în familie sau cu prietenii. Această rețetă de pască aduce împreună textura cremoasă a brânzei de vaci proaspete, dulceața zahărului și aroma subtilă a vaniliei, creând un deliciu pe care nimeni nu poate să-l refuze.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60-75 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

- 750 g brânză de vaci proaspătă
- 5 ouă
- 10 linguri zahăr tos
- 3 linguri lapte praf
- 250 g smântână (ideal să fie grasă pentru un gust mai bogat)
- 2 linguri făină
- 250 g stafide
- 100 g unt topit (asigurați-vă că nu este fierbinte)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 pachete zahăr vanilat
- Esență de vanilie (opțional, pentru un gust și mai intens)
- Esență de rom (opțional, pentru o notă distinctă)

Pregătirea Pastry-ului:

1. Prepararea brânzei: Începe prin a scurge brânza de vaci de zer. Acest pas este esențial pentru a evita formarea cocoloașelor în compoziție. Folosește o furculiță pentru a o sfărâma cât mai bine. Dacă brânza este foarte umedă, ar putea fi necesar să o usuci puțin pe un prosop de hârtie.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă brânza sfărâmată, un praf de sare, gălbenușurile de ou, zahărul, laptele praf, făina, smântâna, stafidele, coaja de lămâie, zahărul vanilat și esențele. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă și cremoasă. Este important să amesteci bine, dar fără a exagera, pentru a menține aerisită compoziția.

3. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile de ou până obții o spumă fermă. Acest pas va ajuta pasca să fie pufoasă. Adaugă albușurile bătute în compoziția de brânză și amestecă ușor, cu o spatulă, pentru a nu le lăsa să se descompună.

4. Pregătirea formei: Tapetează o formă sau o cratiță de aproximativ 3 kg cu hârtie de copt. Unge hârtia cu unt și presară puțină făină pentru a preveni lipirea pascăi. Aceasta este o tehnică simplă, dar esențială pentru a te asigura că desertul tău va ieși perfect.

5. Coacerea: Toarnă compoziția în formă și nivelează suprafața. Coace la foc potrivit (aproximativ 180°C) timp de 60-75 minute sau până când pasca este bine rumenită și, dacă este nevoie, poți face testul cu scobitoarea – dacă iese curată, pasca este gata.

6. Decorarea (opțional): Dacă dorești să adaugi un aspect decorativ, poți folosi o parte din aluat pentru a face baghete subțiri, pe care să le împletești sau să decupezi forme precum iepurasi sau frunzulițe, pe care să le așezi deasupra pascăi înainte de a o coace.

7. Răcirea și servirea: După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească bine în formă, apoi transfer-o pe un suport de servire. Este delicioasă atât caldă, cât și rece, și poate fi servită cu un sos de fructe sau cu un strop de smântână.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui stafidele cu alte fructe confiate sau cu ciocolată pentru o variantă mai decadentă.
- Dacă vrei să scazi caloriile, poți folosi brânză de vaci degresată și smântână slabă.
- Pasca se păstrează bine la frigider, acoperită cu folie alimentar, timp de câteva zile.

Beneficii nutriționale:
Pasca este bogată în proteine datorită brânzei de vaci și ouălor, oferind un aport sănătos de calciu. Stafidele aduc un plus de antioxidanți și fibre, iar smântâna contribuie cu grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de tip cottage?
- Da, dar asigură-te că este bine scursă și sfărâmată pentru a evita cocoloașele.

2. Cum pot îmbunătăți aroma pascăi?
- Poți adăuga puțin extract de migdale sau scorțișoară pentru un gust mai complex.

3. Ce pot face cu pasca rămasă?
- Servește-o cu iaurt sau o poți transforma în un desert cu fructe proaspete.

Rețete complementare:
Pasca se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau cu un vin dulce. De asemenea, poți încerca să o servești alături de o salată de fructe sau un sos de caramel pentru a-i adăuga un gust contrastant.

Este o rețetă simplă și plină de iubire, care va aduce bucurie la masa ta. Savurează fiecare bucată și nu uita să împarți cu cei dragi!