Nu prea fac aluat dospit dimineața, mai ales când mă grăbesc sau n-am chef de stat pe lângă el. Checul nu era ce voiam, așa că am trecut la muffins, pentru că sunt rapide și nu am nevoie de ouă sau lactate ca să iasă bune. Siropul și vișinele din compot le aveam deja, așa că am început direct cu ce era prin cămară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (10 minute pregătire, 30 minute coacere)
Porții: 12 muffins
Dificultate: ușoară
Ingrediente
300 g făină albă
100 ml ulei (eu folosesc floarea-soarelui, dar merge și alt tip neutru)
80 g zahăr
250 ml sirop de vișine (din compot sau borcan)
2 lingurițe praf de copt (nivelate, nu cu vârf)
un praf de sare
vișine din compot sau din borcan, scurse bine de sirop (cam 200 g, dar nu e nevoie să fie măsurate la gram)
1 linguriță extract de vanilie sau zahăr vanilat (opțional, dar dă un plus de gust)
Mod de preparare
1. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială sau unge-o ușor cu ulei. Pornește cuptorul la 200°C, funcție sus-jos.
2. Într-un castron mare amestecă făina, praful de copt și sarea.
3. În alt vas, toarnă uleiul, zahărul, siropul de vișine și vanilia. Amestecă cu telul sau mixerul la viteză mică doar cât să se combine bine.
4. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Amestecă scurt, nu insista – doar cât să nu mai vezi făină uscată. Aluatul nu trebuie bătut sau mixat mult, altfel muffins-urile vor ieși dense.
5. Împarte compoziția în cele 12 forme de brioșe. Cu o lingură merge cel mai ușor.
6. Pune deasupra fiecărui muffin câteva vișine scurse. Le poți apăsa ușor să intre puțin în aluat, dar nu le scufunda complet.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit. Coace 28-32 minute, până brioșele sunt crescute și ușor rumenite, iar o scobitoare iese curată din mijloc.
8. Scoate-le din tavă după 5 minute și lasă-le să se răcească pe un grătar. Se pot mânca și calde, dar se desprind mai frumos după ce s-au răcit.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc repede, nu au ingrediente pretențioase și nu trebuie să stau cu ochii pe ele. Le pot lua la pachet, rămân moi și a doua zi. Sunt flexibile – pun orice fruct am la îndemână dacă nu am vișine. Se păstrează bine și nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu amesteca excesiv aluatul, se întărește.
– Scoate vișinele bine din sirop, ca să nu lase prea multă umezeală și să nu rămână aluatul cleios.
– Dacă ai sirop foarte dulce, poți reduce puțin zahărul.
– Fă-le cu o seară înainte dacă vrei să economisești timp dimineața.
Înlocuiri
– Poți folosi cireșe sau orice fructe de pădure în loc de vișine.
– Siropul de vișine se poate înlocui cu suc de fructe (mergi pe ceva acrișor – rodie, merișor) sau apă minerală pentru un gust mai neutru.
– Uleiul de cocos merge, dacă vrei aromă diferită, dar e mai consistent.
– Zaharul poate fi înlocuit cu zahăr brun sau xylitol, dar textura poate să difere ușor.
Variații
– Adaugă puțină coajă de lămâie sau portocală pentru un plus de aromă.
– Dacă nu ești la post, poți pune și câteva linguri de iaurt vegetal sau lapte vegetal pentru extra finețe, dar nu e esențial.
– Se pot pune nuci sau migdale mărunțite pentru un contrast de textură.
– Pentru muffins mai „ciocolatoase”, adaugă 1-2 linguri de cacao în aluat și un strop de esență de rom.
Idei de servire
– Sunt bune simple, la cafea sau ceai.
– Se pot pudra cu zahăr vanilat după ce s-au răcit.
– Le poți tăia pe jumătate și unge cu gem sau unt de arahide.
– Dacă ai musafiri, arată mai bine dacă presari fulgi de migdale deasupra, înainte de coacere.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi și alte fructe, nu doar vișine?
Da, merge bine cu cireșe, afine, zmeură, căpșuni sau chiar mere tăiate cuburi mici. Important e să fie fructe fără prea multă apă.
2. Ce fac dacă nu am hârtie de brioșe?
Poți unge formele cu ulei sau puțin unt vegetal. Scoate brioșele cu o lingură după răcire, dacă nu ies singure.
3. Se pot congela muffins-urile?
Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. Le lași la temperatura camerei câteva ore sau le încălzești puțin în cuptor.
4. Se poate reduce zahărul?
Da, poți scădea la 50-60 g, mai ales dacă ai sirop foarte dulce sau nu vrei desert prea dulce.
5. Cum verific dacă sunt coapte?
Introdu o scobitoare în mijlocul unui muffin. Dacă iese curată, sunt gata. Dacă vezi aluat lipicios, mai lasă 3-4 minute și verifică din nou.
Valori nutriționale
O brioșă are aproximativ 170-180 kcal (estimativ, pentru 12 bucăți). Fiecare conține cam 3 g grăsimi, 32 g carbohidrați, 2-2,5 g proteine. Zahărul depinde de cât de dulce e siropul, dar în medie 9-10 g pe bucată. Sunt sărace în grăsimi saturate.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Dacă vrei să le ții mai mult, pune-le la frigider, dar adu-le la temperatura camerei înainte să le mănânci sau încălzește-le 2 minute la cuptor. Dacă se usucă, pot fi stropite ușor cu câteva picături de apă și încălzite la 160°C, se înmoaie iar.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (10 minute pregătire, 30 minute coacere)
Porții: 12 muffins
Dificultate: ușoară
Ingrediente
300 g făină albă
100 ml ulei (eu folosesc floarea-soarelui, dar merge și alt tip neutru)
80 g zahăr
250 ml sirop de vișine (din compot sau borcan)
2 lingurițe praf de copt (nivelate, nu cu vârf)
un praf de sare
vișine din compot sau din borcan, scurse bine de sirop (cam 200 g, dar nu e nevoie să fie măsurate la gram)
1 linguriță extract de vanilie sau zahăr vanilat (opțional, dar dă un plus de gust)
Mod de preparare
1. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială sau unge-o ușor cu ulei. Pornește cuptorul la 200°C, funcție sus-jos.
2. Într-un castron mare amestecă făina, praful de copt și sarea.
3. În alt vas, toarnă uleiul, zahărul, siropul de vișine și vanilia. Amestecă cu telul sau mixerul la viteză mică doar cât să se combine bine.
4. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Amestecă scurt, nu insista – doar cât să nu mai vezi făină uscată. Aluatul nu trebuie bătut sau mixat mult, altfel muffins-urile vor ieși dense.
5. Împarte compoziția în cele 12 forme de brioșe. Cu o lingură merge cel mai ușor.
6. Pune deasupra fiecărui muffin câteva vișine scurse. Le poți apăsa ușor să intre puțin în aluat, dar nu le scufunda complet.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit. Coace 28-32 minute, până brioșele sunt crescute și ușor rumenite, iar o scobitoare iese curată din mijloc.
8. Scoate-le din tavă după 5 minute și lasă-le să se răcească pe un grătar. Se pot mânca și calde, dar se desprind mai frumos după ce s-au răcit.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc repede, nu au ingrediente pretențioase și nu trebuie să stau cu ochii pe ele. Le pot lua la pachet, rămân moi și a doua zi. Sunt flexibile – pun orice fruct am la îndemână dacă nu am vișine. Se păstrează bine și nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu amesteca excesiv aluatul, se întărește.
– Scoate vișinele bine din sirop, ca să nu lase prea multă umezeală și să nu rămână aluatul cleios.
– Dacă ai sirop foarte dulce, poți reduce puțin zahărul.
– Fă-le cu o seară înainte dacă vrei să economisești timp dimineața.
Înlocuiri
– Poți folosi cireșe sau orice fructe de pădure în loc de vișine.
– Siropul de vișine se poate înlocui cu suc de fructe (mergi pe ceva acrișor – rodie, merișor) sau apă minerală pentru un gust mai neutru.
– Uleiul de cocos merge, dacă vrei aromă diferită, dar e mai consistent.
– Zaharul poate fi înlocuit cu zahăr brun sau xylitol, dar textura poate să difere ușor.
Variații
– Adaugă puțină coajă de lămâie sau portocală pentru un plus de aromă.
– Dacă nu ești la post, poți pune și câteva linguri de iaurt vegetal sau lapte vegetal pentru extra finețe, dar nu e esențial.
– Se pot pune nuci sau migdale mărunțite pentru un contrast de textură.
– Pentru muffins mai „ciocolatoase”, adaugă 1-2 linguri de cacao în aluat și un strop de esență de rom.
Idei de servire
– Sunt bune simple, la cafea sau ceai.
– Se pot pudra cu zahăr vanilat după ce s-au răcit.
– Le poți tăia pe jumătate și unge cu gem sau unt de arahide.
– Dacă ai musafiri, arată mai bine dacă presari fulgi de migdale deasupra, înainte de coacere.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi și alte fructe, nu doar vișine?
Da, merge bine cu cireșe, afine, zmeură, căpșuni sau chiar mere tăiate cuburi mici. Important e să fie fructe fără prea multă apă.
2. Ce fac dacă nu am hârtie de brioșe?
Poți unge formele cu ulei sau puțin unt vegetal. Scoate brioșele cu o lingură după răcire, dacă nu ies singure.
3. Se pot congela muffins-urile?
Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. Le lași la temperatura camerei câteva ore sau le încălzești puțin în cuptor.
4. Se poate reduce zahărul?
Da, poți scădea la 50-60 g, mai ales dacă ai sirop foarte dulce sau nu vrei desert prea dulce.
5. Cum verific dacă sunt coapte?
Introdu o scobitoare în mijlocul unui muffin. Dacă iese curată, sunt gata. Dacă vezi aluat lipicios, mai lasă 3-4 minute și verifică din nou.
Valori nutriționale
O brioșă are aproximativ 170-180 kcal (estimativ, pentru 12 bucăți). Fiecare conține cam 3 g grăsimi, 32 g carbohidrați, 2-2,5 g proteine. Zahărul depinde de cât de dulce e siropul, dar în medie 9-10 g pe bucată. Sunt sărace în grăsimi saturate.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Dacă vrei să le ții mai mult, pune-le la frigider, dar adu-le la temperatura camerei înainte să le mănânci sau încălzește-le 2 minute la cuptor. Dacă se usucă, pot fi stropite ușor cu câteva picături de apă și încălzite la 160°C, se înmoaie iar.