चेरी मफिन (उपवास की विधि)

मैं सुबह में खमीर वाले आटे को ज्यादा नहीं बनाता, खासकर जब मैं जल्दी में होता हूँ या मुझे उसके पास बैठने का मन नहीं होता। केक वैसा नहीं था जैसा मैंने चाहा था, इसलिए मैंने मफिन्स बनाने का फैसला किया, क्योंकि ये जल्दी बनते हैं और अच्छे बनने के लिए अंडे या डेयरी की जरूरत नहीं होती। मेरे पास पहले से ही चेर्री का सिरप और चेर्री का कम्पोट था, इसलिए मैंने सीधे अपनी पेंट्री में जो था, उससे शुरू किया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट (10 मिनट तैयारी, 30 मिनट बेकिंग)
परोसने की मात्रा: 12 मफिन्स
कठिनाई: आसान

सामग्री

300 ग्राम मैदा
100 मिलीलीटर तेल (मैं सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करता हूँ, लेकिन कोई अन्य तटस्थ तेल भी चलेगा)
80 ग्राम चीनी
250 मिलीलीटर चेर्री का सिरप (कम्पोट या जार से)
2 चम्मच बेकिंग पाउडर (समतल, न कि चोटी के साथ)
एक चुटकी नमक
चेर्री कम्पोट या जार से, अच्छे से सिरप से सूखे हुए (लगभग 200 ग्राम, लेकिन यह ग्राम में मापने की जरूरत नहीं है)
1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट या वनीला चीनी (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में बढ़ोतरी करता है)

बनाने की विधि

1. मफिन टिन को विशेष पेपर से तैयार करें या हल्का सा तेल लगाएं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की फंक्शन पर।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. एक दूसरे बर्तन में, तेल, चीनी, चेर्री का सिरप और वनीला डालें। इसे केवल इतनी देर मिलाएं कि सब अच्छी तरह से मिल जाए।
4. तरल सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें। इसे थोड़ी देर मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं - बस इतना कि कोई सूखी मैदा न दिखे। आटा ज्यादा नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा मफिन घने बनेंगे।
5. मिश्रण को 12 मफिन फॉर्म में बांट दें। चम्मच से करना सबसे आसान है।
6. प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ सूखी चेर्री डालें। आप उन्हें हल्का सा दबा सकते हैं ताकि वे आटे में थोड़ा समा जाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
7. प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें। 28-32 मिनट तक बेक करें, जब तक मफिन उग न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं, और एक टूथपिक जब बीच में डाली जाए तो साफ बाहर आए।
8. 5 मिनट बाद उन्हें टिन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए रखें। इन्हें गर्मागर्म भी खा सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर ये अच्छे से निकलते हैं।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये जल्दी बनते हैं, इसमें कोई खास सामग्री नहीं होती और मुझे उन पर नज़र रखने की जरूरत नहीं होती। मैं इन्हें पैक कर सकता हूँ, ये अगले दिन भी नरम रहते हैं। ये लचीले होते हैं - मैं कोई भी फल डाल सकता हूँ जो मेरे पास हो अगर मेरे पास चेर्री नहीं है। ये अच्छी तरह से बने रहते हैं और जल्दी सूखते नहीं हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आटे को ज्यादा न मिलाएं, यह कठोर हो जाएगा।
- चेर्री को अच्छे से सिरप से निकालें, ताकि ज्यादा नमी न छोड़ें और आटा चिपचिपा न हो।
- अगर आपके पास बहुत मीठा सिरप है, तो आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं।
- अगर आप सुबह समय बचाना चाहते हैं तो इन्हें एक रात पहले बना सकते हैं।

विकल्प

- आप चेर्री की जगह चेरी या कोई भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- चेर्री का सिरप फलों के रस (कुछ खट्टा - अनार, क्रैनबेरी) या एक तटस्थ स्वाद के लिए मिनरल वॉटर से बदला जा सकता है।
- अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं तो नारियल का तेल भी चला सकता है, लेकिन यह अधिक घना होता है।
- चीनी को ब्राउन शुगर या जाइलिटोल से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

विविधताएँ

- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डालें।
- अगर आप उपवास में नहीं हैं, तो आप कुछ चम्मच प्लांट-बेस्ड योगर्ट या प्लांट मिल्क डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- आप कुटी हुई नट्स या बादाम डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर में कंट्रास्ट हो।
- अधिक "चॉकलेट" मफिन के लिए, आटे में 1-2 चम्मच कोको पाउडर और एक बूंद रम की सुगंध डालें।

सेवा करने के विचार

- ये साधारण, कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं।
- इन्हें ठंडा होने के बाद वनीला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
- आप इन्हें आधा काट सकते हैं और जाम या पीनट बटर लगा सकते हैं।
- अगर आपके मेहमान हैं, तो बेकिंग से पहले ऊपर बादाम के चिप्स छिड़कने से ये और अच्छे दिखते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का भी उपयोग कर सकता हूँ, केवल चेर्री नहीं?
हाँ, ये चेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेब के साथ भी अच्छे होते हैं। महत्वपूर्ण है कि फल में ज्यादा पानी न हो।

2. अगर मेरे पास मफिन पेपर नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप फॉर्म को तेल या थोड़ा वनस्पति मक्खन से चिकना कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद चम्मच से मफिन निकालें, अगर वे अपने आप नहीं निकलते।

3. क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप इन्हें कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं या ओवन में थोड़ा गरम कर सकते हैं।

4. क्या चीनी को कम किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे 50-60 ग्राम तक कम कर सकते हैं, खासकर अगर आपके पास बहुत मीठा सिरप है या आप बहुत मीठा डेसर्ट नहीं चाहते।

5. मैं कैसे जानूँ कि ये पके हैं?
एक मफिन के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो ये तैयार हैं। अगर आप चिपचिपा आटा देखते हैं, तो 3-4 मिनट और छोड़ें और फिर से जांचें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मफिन में लगभग 170-180 कैलोरी होती हैं (अनुमानित, 12 टुकड़ों के लिए)। प्रत्येक में लगभग 3 ग्राम वसा, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-2.5 ग्राम प्रोटीन होता है। चीनी इस पर निर्भर करती है कि सिरप कितना मीठा है, लेकिन औसतन 9-10 ग्राम प्रति टुकड़ा। ये संतृप्त वसा में कम होते हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

इन्हें कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में, 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखें, लेकिन खाने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ या ओवन में 2 मिनट के लिए गर्म करें। अगर ये सूख जाते हैं, तो इन्हें थोड़े से पानी की बूंदों से छिड़ककर 160°C पर गर्म करें, ये फिर से नरम हो जाएंगे।