Nie często robię ciasto drożdżowe rano, szczególnie gdy się spieszę lub nie mam ochoty przy nim stać. Ciasto nie było tym, czego chciałam, więc przeszłam do muffinek, bo są szybkie i nie potrzebuję jajek ani nabiału, żeby wyszły dobre. Syrop i wiśnie z kompotu już miałam, więc zaczęłam od tego, co było w spiżarni.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut (10 minut przygotowanie, 30 minut pieczenie)
Porcje: 12 muffinek
Trudność: łatwe
Składniki
300 g mąki pszennej
100 ml oleju (używam oleju słonecznikowego, ale może być też inny neutralny)
80 g cukru
250 ml syropu wiśniowego (z kompotu lub słoika)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (wyrównane, nie z czubkiem)
szczypta soli
wiśnie z kompotu lub słoika, dobrze odsączone z syropu (około 200 g, ale nie muszą być dokładnie odważone)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego (opcjonalnie, ale dodaje smaku)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierem lub lekko smarując olejem. Włącz piekarnik na 200°C, funkcja góra-dół.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. W innym naczyniu wlej olej, cukier, syrop wiśniowy i wanilię. Mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
4. Wlej składniki płynne do suchych. Krótko wymieszaj, nie przesadzaj – tylko na tyle, aby nie było widać suchej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt długo mieszane, w przeciwnym razie muffinki będą gęste.
5. Podziel masę na 12 form muffinowych. Najłatwiej to zrobić łyżką.
6. Na każdej muffince ułóż kilka odsączonych wiśni. Możesz je lekko wcisnąć w ciasto, ale nie zanurzaj całkowicie.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 28-32 minuty, aż muffinki wyrosną i lekko się zrumienią, a patyczek wyjęty z środka będzie czysty.
8. Wyjmij je z formy po 5 minutach i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Można je jeść na ciepło, ale lepiej się odklejają po wystudzeniu.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuje się je szybko, nie mają wymagających składników i nie muszę na nie patrzeć. Mogę je zabrać ze sobą, pozostają miękkie na drugi dzień. Są elastyczne – mogę dodać dowolny owoc, który mam pod ręką, jeśli nie mam wiśni. Dobrze się przechowują i szybko się nie wysuszają.
Porady i wariacje
Porady
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, stanie się twarde.
- Dobrze odsącz wiśnie z syropu, aby nie zostawiły zbyt dużo wilgoci i ciasto nie było kleiste.
- Jeśli masz bardzo słodki syrop, możesz zmniejszyć ilość cukru.
- Przygotuj je wieczorem, jeśli chcesz zaoszczędzić czas rano.
Zamienniki
- Możesz użyć czereśni lub innych owoców leśnych zamiast wiśni.
- Syrop wiśniowy można zastąpić sokiem owocowym (wybierz coś kwaśnego – granat, żurawinę) lub wodą mineralną dla bardziej neutralnego smaku.
- Olej kokosowy również się nadaje, jeśli chcesz inny aromat, ale jest bardziej gęsty.
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem lub ksylitolem, ale tekstura może się nieco różnić.
Wariacje
- Dodaj odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej dla dodatkowego aromatu.
- Jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, możesz dodać kilka łyżek jogurtu roślinnego lub mleka roślinnego dla ekstra delikatności, ale nie jest to konieczne.
- Można dodać posiekane orzechy lub migdały dla kontrastu tekstur.
- Aby muffinki były bardziej „czekoladowe”, dodaj 1-2 łyżki kakao do ciasta i odrobinę aromatu rumowego.
Pomysły na podanie
- Są dobre same, do kawy lub herbaty.
- Można posypać cukrem waniliowym po ostygnięciu.
- Można je przekroić na pół i posmarować dżemem lub masłem orzechowym.
- Jeśli masz gości, lepiej wyglądają, gdy przed pieczeniem posypiesz je płatkami migdałowymi.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców, nie tylko wiśni?
Tak, dobrze sprawdzą się czereśnie, borówki, maliny, truskawki lub nawet jabłka pokrojone w kostkę. Ważne, aby owoce nie miały zbyt dużo wody.
2. Co zrobić, jeśli nie mam papierków do muffinek?
Możesz posmarować formy olejem lub odrobiną margaryny. Wyjmij muffinki łyżką po ostygnięciu, jeśli nie wychodzą same.
3. Czy muffinki można zamrażać?
Tak, można je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Pozostaw je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub lekko podgrzej w piekarniku.
4. Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, możesz zmniejszyć do 50-60 g, szczególnie jeśli masz bardzo słodki syrop lub nie chcesz zbyt słodkiego deseru.
5. Jak sprawdzić, czy są upieczone?
Włóż patyczek do środka muffinki. Jeśli wyjdzie czysty, są gotowe. Jeśli widzisz lepkie ciasto, pozostaw je jeszcze na 3-4 minuty i sprawdź ponownie.
Wartości odżywcze
Jedna muffinka ma około 170-180 kcal (szacunkowo, dla 12 sztuk). Każda zawiera około 3 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 2-2,5 g białka. Zawartość cukru zależy od słodkości syropu, ale średnio to 9-10 g na sztukę. Są ubogie w tłuszcze nasycone.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Jeśli chcesz je dłużej trzymać, włóż do lodówki, ale przynieś do temperatury pokojowej przed jedzeniem lub podgrzej przez 2 minuty w piekarniku. Jeśli się wysuszą, można je lekko spryskać kilkoma kroplami wody i podgrzać w 160°C, znowu się zmiękną.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut (10 minut przygotowanie, 30 minut pieczenie)
Porcje: 12 muffinek
Trudność: łatwe
Składniki
300 g mąki pszennej
100 ml oleju (używam oleju słonecznikowego, ale może być też inny neutralny)
80 g cukru
250 ml syropu wiśniowego (z kompotu lub słoika)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (wyrównane, nie z czubkiem)
szczypta soli
wiśnie z kompotu lub słoika, dobrze odsączone z syropu (około 200 g, ale nie muszą być dokładnie odważone)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego (opcjonalnie, ale dodaje smaku)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierem lub lekko smarując olejem. Włącz piekarnik na 200°C, funkcja góra-dół.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. W innym naczyniu wlej olej, cukier, syrop wiśniowy i wanilię. Mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
4. Wlej składniki płynne do suchych. Krótko wymieszaj, nie przesadzaj – tylko na tyle, aby nie było widać suchej mąki. Ciasto nie powinno być zbyt długo mieszane, w przeciwnym razie muffinki będą gęste.
5. Podziel masę na 12 form muffinowych. Najłatwiej to zrobić łyżką.
6. Na każdej muffince ułóż kilka odsączonych wiśni. Możesz je lekko wcisnąć w ciasto, ale nie zanurzaj całkowicie.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 28-32 minuty, aż muffinki wyrosną i lekko się zrumienią, a patyczek wyjęty z środka będzie czysty.
8. Wyjmij je z formy po 5 minutach i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Można je jeść na ciepło, ale lepiej się odklejają po wystudzeniu.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuje się je szybko, nie mają wymagających składników i nie muszę na nie patrzeć. Mogę je zabrać ze sobą, pozostają miękkie na drugi dzień. Są elastyczne – mogę dodać dowolny owoc, który mam pod ręką, jeśli nie mam wiśni. Dobrze się przechowują i szybko się nie wysuszają.
Porady i wariacje
Porady
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, stanie się twarde.
- Dobrze odsącz wiśnie z syropu, aby nie zostawiły zbyt dużo wilgoci i ciasto nie było kleiste.
- Jeśli masz bardzo słodki syrop, możesz zmniejszyć ilość cukru.
- Przygotuj je wieczorem, jeśli chcesz zaoszczędzić czas rano.
Zamienniki
- Możesz użyć czereśni lub innych owoców leśnych zamiast wiśni.
- Syrop wiśniowy można zastąpić sokiem owocowym (wybierz coś kwaśnego – granat, żurawinę) lub wodą mineralną dla bardziej neutralnego smaku.
- Olej kokosowy również się nadaje, jeśli chcesz inny aromat, ale jest bardziej gęsty.
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem lub ksylitolem, ale tekstura może się nieco różnić.
Wariacje
- Dodaj odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej dla dodatkowego aromatu.
- Jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, możesz dodać kilka łyżek jogurtu roślinnego lub mleka roślinnego dla ekstra delikatności, ale nie jest to konieczne.
- Można dodać posiekane orzechy lub migdały dla kontrastu tekstur.
- Aby muffinki były bardziej „czekoladowe”, dodaj 1-2 łyżki kakao do ciasta i odrobinę aromatu rumowego.
Pomysły na podanie
- Są dobre same, do kawy lub herbaty.
- Można posypać cukrem waniliowym po ostygnięciu.
- Można je przekroić na pół i posmarować dżemem lub masłem orzechowym.
- Jeśli masz gości, lepiej wyglądają, gdy przed pieczeniem posypiesz je płatkami migdałowymi.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców, nie tylko wiśni?
Tak, dobrze sprawdzą się czereśnie, borówki, maliny, truskawki lub nawet jabłka pokrojone w kostkę. Ważne, aby owoce nie miały zbyt dużo wody.
2. Co zrobić, jeśli nie mam papierków do muffinek?
Możesz posmarować formy olejem lub odrobiną margaryny. Wyjmij muffinki łyżką po ostygnięciu, jeśli nie wychodzą same.
3. Czy muffinki można zamrażać?
Tak, można je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Pozostaw je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub lekko podgrzej w piekarniku.
4. Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, możesz zmniejszyć do 50-60 g, szczególnie jeśli masz bardzo słodki syrop lub nie chcesz zbyt słodkiego deseru.
5. Jak sprawdzić, czy są upieczone?
Włóż patyczek do środka muffinki. Jeśli wyjdzie czysty, są gotowe. Jeśli widzisz lepkie ciasto, pozostaw je jeszcze na 3-4 minuty i sprawdź ponownie.
Wartości odżywcze
Jedna muffinka ma około 170-180 kcal (szacunkowo, dla 12 sztuk). Każda zawiera około 3 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 2-2,5 g białka. Zawartość cukru zależy od słodkości syropu, ale średnio to 9-10 g na sztukę. Są ubogie w tłuszcze nasycone.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Jeśli chcesz je dłużej trzymać, włóż do lodówki, ale przynieś do temperatury pokojowej przed jedzeniem lub podgrzej przez 2 minuty w piekarniku. Jeśli się wysuszą, można je lekko spryskać kilkoma kroplami wody i podgrzać w 160°C, znowu się zmiękną.
Składniki
300 g mąki, 100 ml oleju, 80 g cukru, 250 ml syropu wiśniowego, wiśnie z puszki do ciast (moja ulubiona receptura), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sól, wanilia