Muffins aux cerises (Recette de Carême)

Je ne fais pas souvent de pâte levée le matin, surtout quand je suis pressé ou que je n'ai pas envie de rester à côté. Le gâteau n'était pas ce que je voulais, alors je suis passé aux muffins, car ils sont rapides à préparer et je n'ai pas besoin d'œufs ou de produits laitiers pour qu'ils soient bons. J'avais déjà du sirop et des griottes en conserve, donc j'ai commencé directement avec ce que j'avais dans le placard.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes (10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)
Portions : 12 muffins
Difficulté : facile

Ingrédients

300 g de farine blanche
100 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, mais tout autre type neutre convient)
80 g de sucre
250 ml de sirop de griottes (en conserve ou en pot)
2 cuillères à café de levure chimique (nivelées, pas en pointe)
une pincée de sel
griottes en conserve ou en pot, bien égouttées (environ 200 g, mais pas besoin de peser exactement)
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé (facultatif, mais cela ajoute un plus de goût)

Préparation

1. Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement avec de l'huile. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre récipient, versez l'huile, le sucre, le sirop de griottes et la vanille. Mélangez au fouet ou avec un batteur à basse vitesse juste pour bien combiner.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez brièvement, sans insister – juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte ne doit pas être battue ou mélangée trop longtemps, sinon les muffins seront denses.
5. Répartissez la préparation dans les 12 moules à muffins. Une cuillère est le moyen le plus simple.
6. Ajoutez quelques griottes égouttées sur chaque muffin. Vous pouvez les enfoncer légèrement dans la pâte, mais ne les immergez pas complètement.
7. Mettez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 28-32 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien levés et légèrement dorés, et qu'un cure-dent en ressorte propre du centre.
8. Retirez-les du moule après 5 minutes et laissez-les refroidir sur une grille. Ils peuvent être mangés chauds, mais ils se détachent mieux une fois refroidis.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ils se préparent rapidement, n'ont pas d'ingrédients compliqués et je n'ai pas besoin de les surveiller. Je peux les emporter, ils restent moelleux le lendemain. Ils sont flexibles – je mets n'importe quel fruit à disposition si je n'ai pas de griottes. Ils se conservent bien et ne sèchent pas rapidement.

Conseils et variations

Conseils

- Ne mélangez pas trop la pâte, elle deviendra dure.
- Égouttez bien les griottes pour ne pas trop humidifier la pâte et éviter qu'elle ne devienne collante.
- Si votre sirop est très sucré, vous pouvez réduire un peu le sucre.
- Préparez-les la veille si vous voulez gagner du temps le matin.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des cerises ou d'autres fruits rouges à la place des griottes.
- Le sirop de griottes peut être remplacé par du jus de fruits (optez pour quelque chose d'acidulé – grenade, airelle) ou de l'eau minérale pour un goût plus neutre.
- L'huile de coco fonctionne, si vous voulez une saveur différente, mais elle est plus consistante.
- Le sucre peut être remplacé par du sucre brun ou du xylitol, mais la texture peut légèrement varier.

Variations

- Ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange pour un supplément de saveur.
- Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter quelques cuillères de yaourt végétal ou de lait végétal pour plus de finesse, mais ce n'est pas essentiel.
- Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées pour un contraste de texture.
- Pour des muffins plus "chocolatés", ajoutez 1-2 cuillères de cacao à la pâte et une touche d'extrait de rhum.

Idées de service

- Ils sont bons tels quels, avec un café ou un thé.
- Vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé après qu'ils aient refroidi.
- Vous pouvez les couper en deux et les tartiner de confiture ou de beurre de cacahuète.
- Si vous avez des invités, ils auront meilleure allure avec des flocons d'amandes saupoudrés sur le dessus avant la cuisson.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits, pas seulement des griottes ?
Oui, cela fonctionne bien avec des cerises, des myrtilles, des framboises, des fraises ou même des pommes coupées en petits dés. L'important est que ce soient des fruits qui ne contiennent pas trop d'eau.

2. Que faire si je n'ai pas de caissettes à muffins ?
Vous pouvez graisser les moules avec de l'huile ou un peu de beurre végétal. Retirez les muffins avec une cuillère après refroidissement, s'ils ne sortent pas tout seuls.

3. Peut-on congeler les muffins ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois complètement refroidis. Laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-les légèrement au four.

4. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez le diminuer à 50-60 g, surtout si votre sirop est très sucré ou si vous ne voulez pas d'un dessert trop sucré.

5. Comment vérifier s'ils sont cuits ?
Insérez un cure-dent au centre d'un muffin. S'il en ressort propre, ils sont prêts. Si vous voyez de la pâte collante, laissez-les cuire encore 3-4 minutes et vérifiez à nouveau.

Valeurs nutritionnelles

Un muffin contient environ 170-180 kcal (estimation, pour 12 pièces). Chacun contient environ 3 g de graisses, 32 g de glucides, 2-2,5 g de protéines. La quantité de sucre dépend de la douceur du sirop, mais en moyenne, c'est 9-10 g par pièce. Ils sont pauvres en graisses saturées.

Conservation et réchauffage

Ils se conservent à température ambiante, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, mettez-les au réfrigérateur, mais ramenez-les à température ambiante avant de les manger ou réchauffez-les 2 minutes au four. S'ils se dessèchent, vous pouvez les asperger légèrement de quelques gouttes d'eau et les réchauffer à 160°C, ils redeviendront moelleux.