Non faco spesso l'impasto lievitato al mattino, soprattutto quando ho fretta o non ho voglia di stargli dietro. Il dolce non era quello che volevo, così sono passata ai muffin, perché sono veloci e non ho bisogno di uova o latticini per farli buoni. Avevo già lo sciroppo e le amarene in scatola, quindi ho iniziato direttamente con quello che avevo in dispensa.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti (10 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura)
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: facile
Ingredienti
300 g di farina bianca
100 ml di olio (io uso olio di semi di girasole, ma va bene anche un altro tipo neutro)
80 g di zucchero
250 ml di sciroppo di amarene (in scatola o barattolo)
2 cucchiaini di lievito in polvere (livellati, non a cucchiaio)
un pizzico di sale
amarene in scatola o in barattolo, ben scolate dallo sciroppo (circa 200 g, ma non è necessario pesarle)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato (opzionale, ma aggiunge un tocco di sapore)
Modalità di preparazione
1. Prepara la teglia per muffin con pirottini di carta o ungila leggermente con olio. Accendi il forno a 200°C, funzione sopra-sotto.
2. In una ciotola grande mescola la farina, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, versa l'olio, lo zucchero, lo sciroppo di amarene e la vaniglia. Mescola con una frusta o un mixer a bassa velocità solo fino a combinare bene.
4. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi. Mescola brevemente, senza insistere – solo finché non vedi più farina secca. L'impasto non deve essere sbattuto o mescolato troppo, altrimenti i muffin risulteranno densi.
5. Dividi il composto nelle 12 forme per muffin. Con un cucchiaio è più facile.
6. Metti sopra ogni muffin alcune amarene scolate. Puoi premerle leggermente per farle affondare un po' nell'impasto, ma non completamente.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuoci per 28-32 minuti, finché i muffin sono gonfi e leggermente dorati, e uno stecchino esce pulito dal centro.
8. Toglili dalla teglia dopo 5 minuti e lasciali raffreddare su una griglia. Possono essere mangiati anche caldi, ma si staccano meglio dopo essere raffreddati.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si preparano velocemente, non hanno ingredienti complicati e non devo stargli dietro. Posso portarli via, rimangono morbidi anche il giorno dopo. Sono flessibili – posso usare qualsiasi frutto ho a disposizione se non ho amarene. Si conservano bene e non si seccano rapidamente.
Consigli e varianti
Consigli
- Non mescolare eccessivamente l'impasto, si indurisce.
- Scola bene le amarene dallo sciroppo, per non far rimanere l'impasto umido e appiccicoso.
- Se hai uno sciroppo molto dolce, puoi ridurre un po' lo zucchero.
- Prepara i muffin la sera prima se vuoi risparmiare tempo al mattino.
Sostituzioni
- Puoi usare ciliegie o qualsiasi frutto di bosco al posto delle amarene.
- Lo sciroppo di amarene può essere sostituito con succo di frutta (scegli qualcosa di acidulo – melograno, mirtillo) o acqua minerale per un gusto più neutro.
- L'olio di cocco va bene, se vuoi un sapore diverso, ma è più denso.
- Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o xilitolo, ma la consistenza potrebbe variare leggermente.
Varianti
- Aggiungi un po' di scorza di limone o arancia per un tocco di sapore in più.
- Se non sei in digiuno, puoi aggiungere anche qualche cucchiaio di yogurt vegetale o latte vegetale per una maggiore morbidezza, ma non è essenziale.
- Puoi aggiungere noci o mandorle tritate per un contrasto di consistenza.
- Per muffin più "cioccolatosi", aggiungi 1-2 cucchiai di cacao nell'impasto e un goccio di essenza di rum.
Idee per servire
- Sono buoni semplici, con caffè o tè.
- Possono essere spolverati con zucchero vanigliato dopo che si sono raffreddati.
- Puoi tagliarli a metà e spalmare marmellata o burro di arachidi.
- Se hai ospiti, sembrano meglio se cospargi sopra delle scaglie di mandorle prima della cottura.
Domande frequenti
1. Posso usare anche altri frutti, non solo amarene?
Sì, vanno bene anche con ciliegie, mirtilli, lamponi, fragole o anche mele tagliate a cubetti. L'importante è che siano frutti con poca acqua.
2. Cosa faccio se non ho pirottini per muffin?
Puoi ungere le forme con olio o un po' di burro vegetale. Togli i muffin con un cucchiaio dopo che si sono raffreddati, se non escono da soli.
3. Posso congelare i muffin?
Sì, possono essere congelati dopo essersi completamente raffreddati. Lasciali a temperatura ambiente per alcune ore o riscaldali leggermente nel forno.
4. Posso ridurre lo zucchero?
Sì, puoi scendere a 50-60 g, soprattutto se hai uno sciroppo molto dolce o non vuoi un dolce troppo zuccherato.
5. Come verifico se sono cotti?
Inserisci uno stecchino nel centro di un muffin. Se esce pulito, sono pronti. Se vedi impasto appiccicoso, lasciali cuocere per altri 3-4 minuti e controlla di nuovo.
Valori nutrizionali
Un muffin ha circa 170-180 kcal (stimato, per 12 pezzi). Ognuno contiene circa 3 g di grassi, 32 g di carboidrati, 2-2,5 g di proteine. Lo zucchero dipende da quanto è dolce lo sciroppo, ma in media 9-10 g per pezzo. Sono poveri di grassi saturi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Se vuoi tenerli più a lungo, mettili in frigorifero, ma portali a temperatura ambiente prima di mangiarli o riscaldali per 2 minuti nel forno. Se si seccano, possono essere spruzzati leggermente con alcune gocce d'acqua e riscaldati a 160°C, si ammorbidiscono di nuovo.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti (10 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura)
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: facile
Ingredienti
300 g di farina bianca
100 ml di olio (io uso olio di semi di girasole, ma va bene anche un altro tipo neutro)
80 g di zucchero
250 ml di sciroppo di amarene (in scatola o barattolo)
2 cucchiaini di lievito in polvere (livellati, non a cucchiaio)
un pizzico di sale
amarene in scatola o in barattolo, ben scolate dallo sciroppo (circa 200 g, ma non è necessario pesarle)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato (opzionale, ma aggiunge un tocco di sapore)
Modalità di preparazione
1. Prepara la teglia per muffin con pirottini di carta o ungila leggermente con olio. Accendi il forno a 200°C, funzione sopra-sotto.
2. In una ciotola grande mescola la farina, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, versa l'olio, lo zucchero, lo sciroppo di amarene e la vaniglia. Mescola con una frusta o un mixer a bassa velocità solo fino a combinare bene.
4. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi. Mescola brevemente, senza insistere – solo finché non vedi più farina secca. L'impasto non deve essere sbattuto o mescolato troppo, altrimenti i muffin risulteranno densi.
5. Dividi il composto nelle 12 forme per muffin. Con un cucchiaio è più facile.
6. Metti sopra ogni muffin alcune amarene scolate. Puoi premerle leggermente per farle affondare un po' nell'impasto, ma non completamente.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuoci per 28-32 minuti, finché i muffin sono gonfi e leggermente dorati, e uno stecchino esce pulito dal centro.
8. Toglili dalla teglia dopo 5 minuti e lasciali raffreddare su una griglia. Possono essere mangiati anche caldi, ma si staccano meglio dopo essere raffreddati.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si preparano velocemente, non hanno ingredienti complicati e non devo stargli dietro. Posso portarli via, rimangono morbidi anche il giorno dopo. Sono flessibili – posso usare qualsiasi frutto ho a disposizione se non ho amarene. Si conservano bene e non si seccano rapidamente.
Consigli e varianti
Consigli
- Non mescolare eccessivamente l'impasto, si indurisce.
- Scola bene le amarene dallo sciroppo, per non far rimanere l'impasto umido e appiccicoso.
- Se hai uno sciroppo molto dolce, puoi ridurre un po' lo zucchero.
- Prepara i muffin la sera prima se vuoi risparmiare tempo al mattino.
Sostituzioni
- Puoi usare ciliegie o qualsiasi frutto di bosco al posto delle amarene.
- Lo sciroppo di amarene può essere sostituito con succo di frutta (scegli qualcosa di acidulo – melograno, mirtillo) o acqua minerale per un gusto più neutro.
- L'olio di cocco va bene, se vuoi un sapore diverso, ma è più denso.
- Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o xilitolo, ma la consistenza potrebbe variare leggermente.
Varianti
- Aggiungi un po' di scorza di limone o arancia per un tocco di sapore in più.
- Se non sei in digiuno, puoi aggiungere anche qualche cucchiaio di yogurt vegetale o latte vegetale per una maggiore morbidezza, ma non è essenziale.
- Puoi aggiungere noci o mandorle tritate per un contrasto di consistenza.
- Per muffin più "cioccolatosi", aggiungi 1-2 cucchiai di cacao nell'impasto e un goccio di essenza di rum.
Idee per servire
- Sono buoni semplici, con caffè o tè.
- Possono essere spolverati con zucchero vanigliato dopo che si sono raffreddati.
- Puoi tagliarli a metà e spalmare marmellata o burro di arachidi.
- Se hai ospiti, sembrano meglio se cospargi sopra delle scaglie di mandorle prima della cottura.
Domande frequenti
1. Posso usare anche altri frutti, non solo amarene?
Sì, vanno bene anche con ciliegie, mirtilli, lamponi, fragole o anche mele tagliate a cubetti. L'importante è che siano frutti con poca acqua.
2. Cosa faccio se non ho pirottini per muffin?
Puoi ungere le forme con olio o un po' di burro vegetale. Togli i muffin con un cucchiaio dopo che si sono raffreddati, se non escono da soli.
3. Posso congelare i muffin?
Sì, possono essere congelati dopo essersi completamente raffreddati. Lasciali a temperatura ambiente per alcune ore o riscaldali leggermente nel forno.
4. Posso ridurre lo zucchero?
Sì, puoi scendere a 50-60 g, soprattutto se hai uno sciroppo molto dolce o non vuoi un dolce troppo zuccherato.
5. Come verifico se sono cotti?
Inserisci uno stecchino nel centro di un muffin. Se esce pulito, sono pronti. Se vedi impasto appiccicoso, lasciali cuocere per altri 3-4 minuti e controlla di nuovo.
Valori nutrizionali
Un muffin ha circa 170-180 kcal (stimato, per 12 pezzi). Ognuno contiene circa 3 g di grassi, 32 g di carboidrati, 2-2,5 g di proteine. Lo zucchero dipende da quanto è dolce lo sciroppo, ma in media 9-10 g per pezzo. Sono poveri di grassi saturi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Se vuoi tenerli più a lungo, mettili in frigorifero, ma portali a temperatura ambiente prima di mangiarli o riscaldali per 2 minuti nel forno. Se si seccano, possono essere spruzzati leggermente con alcune gocce d'acqua e riscaldati a 160°C, si ammorbidiscono di nuovo.
Ingredienti
300 g di farina, 100 ml di olio, 80 g di zucchero, 250 ml di sciroppo di ciliegia, ciliegie in scatola per dolci (la mia ricetta preferita), 2 cucchiaini di lievito in polvere, sale, vaniglia