No suelo hacer masa con levadura por la mañana, especialmente cuando tengo prisa o no tengo ganas de estar al lado de ella. El bizcocho no era lo que quería, así que pasé a los muffins, porque son rápidos y no necesito huevos ni lácteos para que queden bien. Ya tenía el jarabe y las cerezas en conserva, así que comencé directamente con lo que tenía en la despensa.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (10 minutos de preparación, 30 minutos de horneado)
Porciones: 12 muffins
Dificultad: fácil
Ingredientes
300 g de harina blanca
100 ml de aceite (yo uso de girasol, pero también sirve otro tipo neutro)
80 g de azúcar
250 ml de jarabe de cereza (de conserva o de tarro)
2 cucharaditas de polvo de hornear (niveladas, no colmadas)
una pizca de sal
cerezas de conserva o de tarro, bien escurridas del jarabe (unos 200 g, pero no es necesario medir exactamente)
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado (opcional, pero aporta un extra de sabor)
Instrucciones
1. Prepara el molde para muffins con papel especial o engrásalo ligeramente con aceite. Precalienta el horno a 200°C, función arriba-abajo.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro recipiente, vierte el aceite, el azúcar, el jarabe de cereza y la vainilla. Mezcla con un batidor o con una batidora a baja velocidad solo hasta que se combinen bien.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla brevemente, no insistas; solo lo suficiente para que no veas harina seca. La masa no debe batirse ni mezclarse demasiado, de lo contrario, los muffins quedarán densos.
5. Divide la mezcla en las 12 cavidades del molde para muffins. Con una cuchara es más fácil.
6. Coloca algunas cerezas escurridas encima de cada muffin. Puedes presionarlas ligeramente para que entren un poco en la masa, pero no las sumerjas completamente.
7. Coloca el molde en el horno precalentado. Hornea de 28 a 32 minutos, hasta que los muffins estén elevados y ligeramente dorados, y un palillo salga limpio del centro.
8. Sácalos del molde después de 5 minutos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Se pueden comer calientes, pero se desprenden mejor una vez fríos.
Por qué hago esta receta a menudo
Se preparan rápido, no tienen ingredientes complicados y no tengo que estar atenta a ellas. Puedo llevarlas para llevar, se mantienen suaves al día siguiente. Son flexibles: puedo usar cualquier fruta que tenga a mano si no tengo cerezas. Se conservan bien y no se secan rápido.
Consejos y variaciones
Consejos
- No mezcles demasiado la masa, se endurece.
- Escurre bien las cerezas del jarabe para que no dejen demasiada humedad y la masa no quede pegajosa.
- Si tienes jarabe muy dulce, puedes reducir un poco el azúcar.
- Prepáralos la noche anterior si quieres ahorrar tiempo por la mañana.
Sustituciones
- Puedes usar cerezas o cualquier fruta del bosque en lugar de cerezas.
- El jarabe de cereza se puede sustituir por jugo de frutas (elige algo ácido, como granada o arándano) o agua mineral para un sabor más neutro.
- El aceite de coco funciona si quieres un sabor diferente, pero es más denso.
- El azúcar puede ser reemplazado por azúcar moreno o xilitol, aunque la textura puede variar un poco.
Variaciones
- Agrega un poco de ralladura de limón o naranja para un extra de sabor.
- Si no estás en ayuno, puedes añadir algunas cucharadas de yogur vegetal o leche vegetal para mayor suavidad, aunque no es esencial.
- Se pueden añadir nueces o almendras picadas para un contraste de textura.
- Para muffins más "chocolatosos", añade 1-2 cucharadas de cacao a la masa y un chorrito de esencia de ron.
Ideas de presentación
- Son buenos solos, con café o té.
- Se pueden espolvorear con azúcar vainillado una vez fríos.
- Puedes cortarlos por la mitad y untar con mermelada o mantequilla de maní.
- Si tienes invitados, se ven mejor si espolvoreas láminas de almendra por encima antes de hornear.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas, no solo cerezas?
Sí, funcionan bien con cerezas, arándanos, frambuesas, fresas o incluso manzanas cortadas en cubitos. Lo importante es que sean frutas que no suelten demasiada agua.
2. ¿Qué hago si no tengo papel para muffins?
Puedes engrasar los moldes con aceite o un poco de mantequilla vegetal. Saca los muffins con una cuchara después de enfriarlos, si no salen solos.
3. ¿Se pueden congelar los muffins?
Sí, se pueden congelar una vez que estén completamente fríos. Déjalos a temperatura ambiente durante unas horas o caliéntalos un poco en el horno.
4. ¿Se puede reducir el azúcar?
Sí, puedes bajar a 50-60 g, especialmente si tienes un jarabe muy dulce o no quieres un postre demasiado dulce.
5. ¿Cómo verifico si están horneados?
Introduce un palillo en el centro de un muffin. Si sale limpio, están listos. Si ves masa pegajosa, déjalos 3-4 minutos más y verifica de nuevo.
Valores nutricionales
Un muffin tiene aproximadamente 170-180 kcal (estimado, para 12 unidades). Cada uno contiene alrededor de 3 g de grasas, 32 g de carbohidratos, 2-2.5 g de proteínas. El contenido de azúcar depende de cuán dulce sea el jarabe, pero en promedio es de 9-10 g por unidad. Son bajos en grasas saturadas.
Conservación y recalentamiento
Se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Si quieres mantenerlos más tiempo, guárdalos en el refrigerador, pero llévalos a temperatura ambiente antes de comer o caliéntalos 2 minutos en el horno. Si se secan, se pueden rociar ligeramente con unas gotas de agua y calentarse a 160°C, se suavizan nuevamente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (10 minutos de preparación, 30 minutos de horneado)
Porciones: 12 muffins
Dificultad: fácil
Ingredientes
300 g de harina blanca
100 ml de aceite (yo uso de girasol, pero también sirve otro tipo neutro)
80 g de azúcar
250 ml de jarabe de cereza (de conserva o de tarro)
2 cucharaditas de polvo de hornear (niveladas, no colmadas)
una pizca de sal
cerezas de conserva o de tarro, bien escurridas del jarabe (unos 200 g, pero no es necesario medir exactamente)
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado (opcional, pero aporta un extra de sabor)
Instrucciones
1. Prepara el molde para muffins con papel especial o engrásalo ligeramente con aceite. Precalienta el horno a 200°C, función arriba-abajo.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro recipiente, vierte el aceite, el azúcar, el jarabe de cereza y la vainilla. Mezcla con un batidor o con una batidora a baja velocidad solo hasta que se combinen bien.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla brevemente, no insistas; solo lo suficiente para que no veas harina seca. La masa no debe batirse ni mezclarse demasiado, de lo contrario, los muffins quedarán densos.
5. Divide la mezcla en las 12 cavidades del molde para muffins. Con una cuchara es más fácil.
6. Coloca algunas cerezas escurridas encima de cada muffin. Puedes presionarlas ligeramente para que entren un poco en la masa, pero no las sumerjas completamente.
7. Coloca el molde en el horno precalentado. Hornea de 28 a 32 minutos, hasta que los muffins estén elevados y ligeramente dorados, y un palillo salga limpio del centro.
8. Sácalos del molde después de 5 minutos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Se pueden comer calientes, pero se desprenden mejor una vez fríos.
Por qué hago esta receta a menudo
Se preparan rápido, no tienen ingredientes complicados y no tengo que estar atenta a ellas. Puedo llevarlas para llevar, se mantienen suaves al día siguiente. Son flexibles: puedo usar cualquier fruta que tenga a mano si no tengo cerezas. Se conservan bien y no se secan rápido.
Consejos y variaciones
Consejos
- No mezcles demasiado la masa, se endurece.
- Escurre bien las cerezas del jarabe para que no dejen demasiada humedad y la masa no quede pegajosa.
- Si tienes jarabe muy dulce, puedes reducir un poco el azúcar.
- Prepáralos la noche anterior si quieres ahorrar tiempo por la mañana.
Sustituciones
- Puedes usar cerezas o cualquier fruta del bosque en lugar de cerezas.
- El jarabe de cereza se puede sustituir por jugo de frutas (elige algo ácido, como granada o arándano) o agua mineral para un sabor más neutro.
- El aceite de coco funciona si quieres un sabor diferente, pero es más denso.
- El azúcar puede ser reemplazado por azúcar moreno o xilitol, aunque la textura puede variar un poco.
Variaciones
- Agrega un poco de ralladura de limón o naranja para un extra de sabor.
- Si no estás en ayuno, puedes añadir algunas cucharadas de yogur vegetal o leche vegetal para mayor suavidad, aunque no es esencial.
- Se pueden añadir nueces o almendras picadas para un contraste de textura.
- Para muffins más "chocolatosos", añade 1-2 cucharadas de cacao a la masa y un chorrito de esencia de ron.
Ideas de presentación
- Son buenos solos, con café o té.
- Se pueden espolvorear con azúcar vainillado una vez fríos.
- Puedes cortarlos por la mitad y untar con mermelada o mantequilla de maní.
- Si tienes invitados, se ven mejor si espolvoreas láminas de almendra por encima antes de hornear.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas, no solo cerezas?
Sí, funcionan bien con cerezas, arándanos, frambuesas, fresas o incluso manzanas cortadas en cubitos. Lo importante es que sean frutas que no suelten demasiada agua.
2. ¿Qué hago si no tengo papel para muffins?
Puedes engrasar los moldes con aceite o un poco de mantequilla vegetal. Saca los muffins con una cuchara después de enfriarlos, si no salen solos.
3. ¿Se pueden congelar los muffins?
Sí, se pueden congelar una vez que estén completamente fríos. Déjalos a temperatura ambiente durante unas horas o caliéntalos un poco en el horno.
4. ¿Se puede reducir el azúcar?
Sí, puedes bajar a 50-60 g, especialmente si tienes un jarabe muy dulce o no quieres un postre demasiado dulce.
5. ¿Cómo verifico si están horneados?
Introduce un palillo en el centro de un muffin. Si sale limpio, están listos. Si ves masa pegajosa, déjalos 3-4 minutos más y verifica de nuevo.
Valores nutricionales
Un muffin tiene aproximadamente 170-180 kcal (estimado, para 12 unidades). Cada uno contiene alrededor de 3 g de grasas, 32 g de carbohidratos, 2-2.5 g de proteínas. El contenido de azúcar depende de cuán dulce sea el jarabe, pero en promedio es de 9-10 g por unidad. Son bajos en grasas saturadas.
Conservación y recalentamiento
Se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Si quieres mantenerlos más tiempo, guárdalos en el refrigerador, pero llévalos a temperatura ambiente antes de comer o caliéntalos 2 minutos en el horno. Si se secan, se pueden rociar ligeramente con unas gotas de agua y calentarse a 160°C, se suavizan nuevamente.
Ingredientes
300 g de harina, 100 ml de aceite, 80 g de azúcar, 250 ml de jarabe de cereza, cerezas enlatadas para pasteles (mi receta favorita), 2 cucharaditas de levadura en polvo, sal, vainilla