Sabahları mayalı hamur yapmam pek alışkanlık değil, özellikle acele ettiğimde ya da onunla uğraşacak halim olmadığında. Kek istediğim gibi olmadı, bu yüzden hızlı ve yumurta veya süt ürünleri gerektirmeyen muffinlere geçtim. Şurup ve vişneleri zaten elimde vardı, bu yüzden doğrudan kilerdeki malzemelerle başladım.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika (10 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme)
Porsiyon: 12 muffin
Zorluk: kolay
Malzemeler
300 g beyaz un
100 ml yağ (ben ayçiçeği yağı kullanıyorum, ama başka nötr bir yağ da olur)
80 g şeker
250 ml vişne şurubu (konserve veya kavanozdan)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu (düz, tepesi olmayan)
bir tutam tuz
konserve veya kavanozdan vişne, şurubundan iyice süzülmüş (yaklaşık 200 g, ama gramla ölçülmesi gerekmez)
1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilyalı şeker (isteğe bağlı, ama lezzet katıyor)
Hazırlık
1. Muffin tepsisini özel kağıtla hazırlayın veya hafifçe yağlayın. Fırını 200°C’ye ısıtın, üst-alt ayarında.
2. Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
3. Başka bir kapta yağı, şekeri, vişne şurubunu ve vanilyayı dökün. Çırpıcı veya mikserle düşük hızda karıştırın, sadece iyice birleşene kadar.
4. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Kısa bir süre karıştırın, fazla zorlamayın – sadece un görünmeyecek kadar karıştırın. Hamuru fazla çırpmayın ya da karıştırmayın, aksi takdirde muffinler yoğun olur.
5. Karışımı 12 muffin kalıbına paylaştırın. Bir kaşıkla yapmak en kolay yol.
6. Her muffin üzerine birkaç süzülmüş vişne koyun. Hamura biraz girmesi için hafifçe bastırabilirsiniz, ama tamamen batırmayın.
7. Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. 28-32 dakika pişirin, muffinler kabarıp hafifçe kızarana kadar ve ortasından temiz bir kürdan çıkana kadar.
8. 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak yenilebilir, ama soğuduktan sonra daha güzel ayrılırlar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeleri basit ve onların başında beklemek zorunda kalmıyorum. Paketleyip götürebiliyorum, ertesi gün de yumuşak kalıyorlar. Esnekler – vişne yoksa elimdeki her meyveyi koyabiliyorum. İyi saklanıyorlar ve çabuk kurumasıyorlar.
İpuçları ve değişiklikler
İpuçları
- Hamuru fazla karıştırmayın, sertleşir.
- Vişneleri şurubundan iyice çıkarın, çok fazla nem bırakmasın ve hamur yapışkan olmasın.
- Eğer şurup çok tatlıysa, şekeri biraz azaltabilirsiniz.
- Sabah zaman kazanmak istiyorsanız, bir gece önceden hazırlayın.
Yerine Geçme
- Vişne yerine kiraz veya herhangi bir orman meyvesi kullanabilirsiniz.
- Vişne şurubu, meyve suyu (ekşi bir şey tercih edin – nar, kızılcık) veya daha nötr bir tat için soda ile değiştirilebilir.
- Hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz, farklı bir tat isterseniz ama daha yoğun bir yağdır.
- Şeker, esmer şeker veya ksilitol ile değiştirilebilir, ama doku biraz farklı olabilir.
Varyasyonlar
- Aroma katmak için biraz limon veya portakal kabuğu ekleyin.
- Eğer oruçta değilseniz, ekstra hafiflik için birkaç kaşık bitkisel yoğurt veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
- Doku kontrastı için ceviz veya badem parçaları eklenebilir.
- Daha "çikolatalı" muffinler için hamura 1-2 yemek kaşığı kakao ve bir damla rom özü ekleyin.
Servis Fikirleri
- Sade, kahve veya çay ile güzel.
- Soğuduktan sonra vanilyalı şekerle pudralayabilirsiniz.
- İkiye kesip reçel veya fıstık ezmesi sürebilirsiniz.
- Misafirleriniz varsa, pişirmeden önce üstüne badem dilimleri serperseniz daha şık görünürler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece vişne değil, başka meyveler de kullanabilir miyim?
Evet, kiraz, yaban mersini, ahududu, çilek veya küçük küpler halinde kesilmiş elma ile de iyi gider. Önemli olan, fazla su içermeyen meyveler olması.
2. Muffin kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Kalıpları yağ veya biraz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra bir kaşıkla muffinleri çıkarın, eğer kendiliğinden çıkmazlarsa.
3. Muffinleri dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin veya fırında biraz ısıtın.
4. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, 50-60 g'a düşürebilirsiniz, özellikle şurup çok tatlıysa ya da çok tatlı bir tatlı istemiyorsanız.
5. Pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
Bir muffin'in ortasına bir kürdan sokun. Temiz çıkarsa, pişmiştir. Eğer hamur yapışıyorsa, 3-4 dakika daha bekleyin ve tekrar kontrol edin.
Besin Değerleri
Bir muffin yaklaşık 170-180 kcal (tahmini, 12 adet için). Her biri yaklaşık 3 g yağ, 32 g karbonhidrat, 2-2.5 g protein içerir. Şeker, şurubun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır, ama ortalama 9-10 g’dır. Doymuş yağ oranı düşüktür.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre tutmak isterseniz, buzdolabında saklayın, ama yemeden önce oda sıcaklığına getirin veya fırında 2 dakika ısıtın. Kurursa, üzerine birkaç damla su serpebilir ve 160°C'de ısıtabilirsiniz, yeniden yumuşar.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika (10 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme)
Porsiyon: 12 muffin
Zorluk: kolay
Malzemeler
300 g beyaz un
100 ml yağ (ben ayçiçeği yağı kullanıyorum, ama başka nötr bir yağ da olur)
80 g şeker
250 ml vişne şurubu (konserve veya kavanozdan)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu (düz, tepesi olmayan)
bir tutam tuz
konserve veya kavanozdan vişne, şurubundan iyice süzülmüş (yaklaşık 200 g, ama gramla ölçülmesi gerekmez)
1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilyalı şeker (isteğe bağlı, ama lezzet katıyor)
Hazırlık
1. Muffin tepsisini özel kağıtla hazırlayın veya hafifçe yağlayın. Fırını 200°C’ye ısıtın, üst-alt ayarında.
2. Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
3. Başka bir kapta yağı, şekeri, vişne şurubunu ve vanilyayı dökün. Çırpıcı veya mikserle düşük hızda karıştırın, sadece iyice birleşene kadar.
4. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Kısa bir süre karıştırın, fazla zorlamayın – sadece un görünmeyecek kadar karıştırın. Hamuru fazla çırpmayın ya da karıştırmayın, aksi takdirde muffinler yoğun olur.
5. Karışımı 12 muffin kalıbına paylaştırın. Bir kaşıkla yapmak en kolay yol.
6. Her muffin üzerine birkaç süzülmüş vişne koyun. Hamura biraz girmesi için hafifçe bastırabilirsiniz, ama tamamen batırmayın.
7. Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. 28-32 dakika pişirin, muffinler kabarıp hafifçe kızarana kadar ve ortasından temiz bir kürdan çıkana kadar.
8. 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak yenilebilir, ama soğuduktan sonra daha güzel ayrılırlar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeleri basit ve onların başında beklemek zorunda kalmıyorum. Paketleyip götürebiliyorum, ertesi gün de yumuşak kalıyorlar. Esnekler – vişne yoksa elimdeki her meyveyi koyabiliyorum. İyi saklanıyorlar ve çabuk kurumasıyorlar.
İpuçları ve değişiklikler
İpuçları
- Hamuru fazla karıştırmayın, sertleşir.
- Vişneleri şurubundan iyice çıkarın, çok fazla nem bırakmasın ve hamur yapışkan olmasın.
- Eğer şurup çok tatlıysa, şekeri biraz azaltabilirsiniz.
- Sabah zaman kazanmak istiyorsanız, bir gece önceden hazırlayın.
Yerine Geçme
- Vişne yerine kiraz veya herhangi bir orman meyvesi kullanabilirsiniz.
- Vişne şurubu, meyve suyu (ekşi bir şey tercih edin – nar, kızılcık) veya daha nötr bir tat için soda ile değiştirilebilir.
- Hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz, farklı bir tat isterseniz ama daha yoğun bir yağdır.
- Şeker, esmer şeker veya ksilitol ile değiştirilebilir, ama doku biraz farklı olabilir.
Varyasyonlar
- Aroma katmak için biraz limon veya portakal kabuğu ekleyin.
- Eğer oruçta değilseniz, ekstra hafiflik için birkaç kaşık bitkisel yoğurt veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
- Doku kontrastı için ceviz veya badem parçaları eklenebilir.
- Daha "çikolatalı" muffinler için hamura 1-2 yemek kaşığı kakao ve bir damla rom özü ekleyin.
Servis Fikirleri
- Sade, kahve veya çay ile güzel.
- Soğuduktan sonra vanilyalı şekerle pudralayabilirsiniz.
- İkiye kesip reçel veya fıstık ezmesi sürebilirsiniz.
- Misafirleriniz varsa, pişirmeden önce üstüne badem dilimleri serperseniz daha şık görünürler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece vişne değil, başka meyveler de kullanabilir miyim?
Evet, kiraz, yaban mersini, ahududu, çilek veya küçük küpler halinde kesilmiş elma ile de iyi gider. Önemli olan, fazla su içermeyen meyveler olması.
2. Muffin kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Kalıpları yağ veya biraz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra bir kaşıkla muffinleri çıkarın, eğer kendiliğinden çıkmazlarsa.
3. Muffinleri dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin veya fırında biraz ısıtın.
4. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, 50-60 g'a düşürebilirsiniz, özellikle şurup çok tatlıysa ya da çok tatlı bir tatlı istemiyorsanız.
5. Pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
Bir muffin'in ortasına bir kürdan sokun. Temiz çıkarsa, pişmiştir. Eğer hamur yapışıyorsa, 3-4 dakika daha bekleyin ve tekrar kontrol edin.
Besin Değerleri
Bir muffin yaklaşık 170-180 kcal (tahmini, 12 adet için). Her biri yaklaşık 3 g yağ, 32 g karbonhidrat, 2-2.5 g protein içerir. Şeker, şurubun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır, ama ortalama 9-10 g’dır. Doymuş yağ oranı düşüktür.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre tutmak isterseniz, buzdolabında saklayın, ama yemeden önce oda sıcaklığına getirin veya fırında 2 dakika ısıtın. Kurursa, üzerine birkaç damla su serpebilir ve 160°C'de ısıtabilirsiniz, yeniden yumuşar.
Malzemeler
300 g un, 100 ml yağ, 80 g şeker, 250 ml vişne şerbeti, konserve vişne kekleri için (en sevdiğim tarif), 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz, vanilya