Galuste cu prune si gem de prune

Găluște cu prune și gem de prune – o călătorie înapoi în timp

Cine nu-și amintește cu drag de aromele copilăriei, de momentele petrecute în bucătăria mamei, unde fiecare ingredient era un strop de iubire? Găluștele cu prune sunt o rețetă clasică, care a fost transmisă din generație în generație, aducând bucurie și nostalgie pe mesele familiilor noastre. Astăzi, vă invit să descoperim împreună rețeta mea preferată de găluște cu prune și gem de prune, un preparat delicios și ușor de realizat, care vă va încânta papilele gustative.

Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:

- 6 cartofi mici (potriviți)
- 7 linguri de făină
- 2 linguri de amidon (pentru pufoșenie)
- 2 linguri de zahăr brun
- Un praf de sare
- Vanilie (după gust)
- Pudră de coajă de portocale (opțional, pentru un strop de prospețime)
- 1 ou și 2 gălbenușuri
- Un borcănel de gem de prune (proaspăt făcut în casă, dacă este posibil)
- 5 sau 6 prune mari (sau mai multe, dacă doriți să fie umplute doar cu prune)
- 3/4 de pachet de pesmet
- 3 linguri de ulei de cocos (sau orice alt ulei preferat, inclusiv unt)
- 7 linguri de zahăr brun (pentru pesmet)
- Vanilie (pentru pesmet)
- Scorțișoară (după gust)
- Făină pentru infăinat suprafața și pentru modelatul găluștelor

Preparare pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii: Începeți prin a pune cartofii întregi, cu coajă, la fiert într-o oală cu apă. Lăsați-i să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când sunt bine pătrunși. Verificați cu o furculiță, iar dacă aceasta intră ușor, cartofii sunt gata. Scoateți-i din apă și lăsați-i să se răcească.

2. Prepararea piureului: După ce s-au răcit, curățați cartofii de coajă și transformați-i într-un piure fin. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un mixer. Este esențial ca piureul să fie omogen, fără cocoloașe, pentru o textură perfectă a găluștelor.

3. Amestecați ingredientele: Într-un bol mare, combinați piureul de cartofi cu oul, gălbenușurile, zahărul, sarea, vanilia și pudra de coajă de portocale. Amestecați bine până obțineți o compoziție uniformă.

4. Adăugați făina și amidonul: Încorporați făina treptat, lingură cu lingură, și apoi amidonul. Este important să nu adăugați prea multă făină, deoarece găluștele vor deveni fainoase. Dacă aluatul este lipicios, lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute – acest pas va face aluatul mai ușor de manevrat.

5. Modelarea găluștelor: Presărați o suprafață cu făină și, cu ajutorul unei linguri, luați o porție din aluat. Formați aluatul în căușul palmei, adăugați o linguriță de gem de prune și bucăți mici de prune (tăiate în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune). Închideți gălușa cu grijă, modelând-o astfel încât umplutura să nu iasă.

6. Fierbeți găluștele: Puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugați găluștele, câte una, având grijă să nu supraaglomerați oala. Fierbeți-le timp de 5-7 minute, până când acestea se ridică la suprafață.

7. Prepararea pesmetului: Într-o tigaie, încălziți uleiul de cocos. Adăugați pesmetul, zahărul, vanilia și scorțișoara. Rumeniți amestecul la foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. Când pesmetul devine auriu și crocant, este gata.

8. Finalizarea preparatului: Scoateți găluștele cu o spumieră și tăvăliți-le prin pesmetul rumenit. Serviți-le calde, presărate cu puțin zahăr pudră, dacă doriți.

Sfaturi utile:

- Pentru a face găluștele mai aromate, adăugați puțin extract de vanilie sau scorțișoară în aluat.
- Experimentați cu umpluturile: puteți folosi și alte fructe de sezon, cum ar fi cireșe sau vișine.
- Dacă doriți să reduceți caloriile, folosiți uleiul de cocos cu măsură sau înlocuiți-l cu un ulei mai puțin caloric.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi cartofi piure gata preparați?
- Nu este recomandat, deoarece textura nu va fi la fel de bună. Cartofii proaspeți oferă o bază ideală pentru găluște.

2. Cum pot ști dacă găluștele sunt gătite?
- Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață și rămân acolo timp de câteva minute.

3. Pot face găluștele cu o zi înainte?
- Da, le puteți pregăti în avans și le puteți păstra la frigider. A doua zi, fierbeți-le înainte de servire.

Beneficii nutriționale:

Găluștele cu prune sunt o sursă excelentă de carbohidrați, oferind energie pe termen lung. Prunele sunt bogate în fibre, vitamine și antioxidanți, contribuind la o digestie sănătoasă. În plus, această rețetă este o alegere fantastică pentru deserturi rapide și simple, fiind potrivită pentru orice ocazie.

Variații posibile:

- Încercați să adăugați puțin cacao în aluat pentru o notă de ciocolată.
- Înlocuiți gemul de prune cu gem de zmeură sau de căpșuni pentru o explozie de arome.

Găluștele cu prune și gem de prune sunt mai mult decât un simplu desert; ele sunt o amintire vie a copilăriei, o bucată de iubire și o porție de nostalgie. Vă încurajez să le pregătiți cu cei dragi și să împărtășiți momentul magic al gătitului împreună. Gustați, savurați și bucurați-vă de fiecare îmbucătură!