Plum डंपलिंग और प्लम जाम

प्लम के गालुश्के और प्लम जैम - समय में एक यात्रा

कौन अपने बचपन की खुशबू को याद नहीं करता, उन पलों को जो माँ के रसोईघर में बिताए थे, जहाँ हर सामग्री एक प्रेम की बूंद थी? प्लम के गालुश्के एक क्लासिक रेसिपी हैं, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, हमारे परिवारों की मेज पर खुशी और पुरानी यादें लाती है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर मेरी पसंदीदा प्लम के गालुश्के और प्लम जैम की रेसिपी खोजें, जो एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान डिश है, जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगी।

तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 6 छोटे आलू (मध्यम आकार के)
- 7 चम्मच आटा
- 2 चम्मच स्टार्च (फुलाने के लिए)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- एक चुटकी नमक
- वनीला (स्वादानुसार)
- संतरे के छिलके का पाउडर (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)
- 1 अंडा और 2 अंडे की जर्दी
- एक जार प्लम जैम (यदि संभव हो तो घर का बना)
- 5 या 6 बड़े प्लम (या अधिक, यदि आप केवल प्लम से भरना चाहते हैं)
- 3/4 पैकेट ब्रेडक्रंब
- 3 चम्मच नारियल का तेल (या कोई अन्य पसंदीदा तेल, जिसमें मक्खन भी शामिल है)
- 7 चम्मच ब्राउन शुगर (ब्रेडक्रंब के लिए)
- वनीला (ब्रेडक्रंब के लिए)
- दालचीनी (स्वादानुसार)
- गालुश्कों को आकार देने और छिड़कने के लिए आटा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू उबालें: सबसे पहले, आलू को छिलके सहित एक बर्तन में उबालने के लिए डालें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। एक कांटे से जांचें, और यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो आलू तैयार हैं। उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. मैश किए हुए आलू बनाना: ठंडा होने के बाद, आलू को छिलकर एक चिकनी मैश में बदल दें। आप एक फूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मैश एकसार हो, बिना गांठों के, ताकि गालुश्कों की बनावट सही हो।

3. सामग्री मिलाएँ: एक बड़े कटोरे में, आलू के मैश को अंडे, जर्दियों, चीनी, नमक, वनीला और संतरे के छिलके के पाउडर के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए।

4. आटा और स्टार्च जोड़ें: धीरे-धीरे एक चम्मच आटा डालें, फिर स्टार्च जोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि गालुश्के चिपचिपी हो जाएंगी। यदि आटा चिपचिपा है, तो इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें - यह कदम आटे को संभालने में आसान बनाएगा।

5. गालुश्कों को आकार दें: एक सतह पर आटा छिड़कें और एक चम्मच की मदद से आटे का एक भाग लें। अपने हाथ की हथेली में आटे को आकार दें, एक चम्मच प्लम जैम और छोटे टुकड़ों के प्लम डालें (आकार के अनुसार आधे या चौथाई में काटें)। सावधानी से गालुश्के को बंद करें, इस तरह से आकार दें कि भराव बाहर न निकले।

6. गालुश्कों को उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो गालुश्कों को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में अधिक न हो। 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न उठें।

7. ब्रेडक्रंब तैयार करें: एक कढ़ाई में नारियल का तेल गर्म करें। ब्रेडक्रंब, चीनी, वनीला और दालचीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर भूनें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब ब्रेडक्रंब सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो यह तैयार है।

8. पकवान को पूरा करें: गालुश्कों को एक झरनी से निकालें और भुने हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें। यदि चाहें तो थोड़ा पाउडर चीनी छिड़ककर गरमागरम परोसें।

उपयोगी सुझाव:

- गालुश्कों को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आटे में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी जोड़ें।
- भरावन के साथ प्रयोग करें: आप अन्य मौसमी फलों जैसे चेरी या खट्टे चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो नारियल के तेल का सीमित उपयोग करें या इसे कम कैलोरी वाले तेल से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पहले से तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट समान नहीं होगी। ताजे आलू गालुश्कों के लिए आदर्श आधार प्रदान करते हैं।

2. मैं कैसे जानूं कि गालुश्के पक गई हैं?
- गालुश्के तब तैयार होती हैं जब वे सतह पर उठती हैं और वहाँ कुछ मिनटों तक रहती हैं।

3. क्या मैं गालुश्कों को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
- हाँ, आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, परोसने से पहले उन्हें उबाल लें।

पोषण संबंधी लाभ:

प्लम के गालुश्के कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्लम फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा त्वरित और सरल मिठाई के लिए एक शानदार विकल्प है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

संभवतः विविधताएँ:

- आटे में थोड़ा कोको डालने की कोशिश करें ताकि चॉकलेट का स्वाद मिले।
- प्लम जैम को रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम से बदलें ताकि स्वाद का विस्फोट हो।

प्लम के गालुश्के और प्लम जैम केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे बचपन की एक जीवंत याद, प्रेम का एक टुकड़ा और एक हिस्से की पुरानी यादें हैं। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इन्हें अपने प्रियजनों के साथ बनाएं और एक साथ खाना पकाने के जादुई क्षण साझा करें। स्वाद लें, आनंद लें और हर कौर का मजा लें!