Eclere cu creme de vanilie si glazura de ciocolata

Eclere cu creme de vanilie și glazură de ciocolată

Cine nu iubește eclerele? Acest deliciu, cu o textură ușoară și aerată, umplut cu o cremă delicioasă de vanilie și acoperit cu o glazură de ciocolată, este cu siguranță unul dintre cele mai iubite deserturi din întreaga lume. Fie că le savurați la o aniversare, la o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu ca mic răsfăț după o zi lungă, eclerele sunt mereu o alegere excelentă. În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține cele mai bune eclere, cu sfaturi utile și trucuri de gătit.

Timp de preparare: 30 min
Timp de coacere: 45 min
Timp total: 1 oră și 15 min
Număr porții: 12 eclere

Ingrediente

*Pentru cojile de eclere:*
- 1.5 cani de apă
- 300 g făină
- 150 ml ulei
- 6 ouă
- 1 praf de sare

*Pentru crema de vanilie:*
- 1 litru lapte
- 8 linguri făină
- 2 plicuri cu budincă de vanilie (Dr. Oetker)
- 12 linguri zahăr
- 10 plicuri de zahar vanilat
- 1 pachet de margarină (Unirea sau Rama)

*Pentru glazura de ciocolată:*
- 7 linguri zahăr
- 3-4 linguri cacao (după gust)
- 3 linguri ulei
- 75 g margarină
- 1-2 linguri apă

Pas cu pas pentru cojile de eclere

1. Fierbeți apa: Într-o cratiță, puneți la fiert 1.5 căni de apă împreună cu un praf de sare. Așteptați până când apa începe să fiarbă cu clocot.

2. Adăugați făina și uleiul: Odată ce apa fierbe, adăugați toată făina deodată, împreună cu uleiul. Amestecați energic cu o lingură de lemn pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați timp de aproximativ 8-10 minute, până când compoziția se desprinde de pereții cratiței și are o textură omogenă.

3. Răciți compoziția: Luați cratița de pe foc și lăsați compoziția să se răcească timp de 10 minute. Este important să nu o lăsați prea mult, deoarece ouăle nu se vor încorpora bine dacă compoziția este rece.

4. Incorporați ouăle: Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. La început, compoziția va părea că se separă, dar cu cât amestecați mai mult, cu atât se va îngroșa până când devine o pastă fină.

5. Formarea cojilor: Puneți compoziția într-un cornet de patiserie sau într-o pungă de plastic cu un colț tăiat. Așezați bastonașe de aproximativ 5-7 cm lungime pe o tavă unsă cu puțin ulei.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Așezați tava în cuptor și coaceți eclerele timp de 45 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute pentru a permite eclerelor să crească frumos. Eclerele sunt gata când sunt rumenite și ușoare, având un interior gol.

Pas cu pas pentru crema de vanilie

1. Fierbeți laptele: Într-un alt vas, puneți 1 litru de lapte la fiert împreună cu 12 linguri de zahăr. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea.

2. Pregătiți amestecul de făină: Într-un castron separat, amestecați 8 linguri de făină cu 2 plicuri de budincă de vanilie și adăugați puțin lapte rece sau apă pentru a obține o pastă omogenă.

3. Combinați compozițiile: Când laptele începe să se încălzească, adăugați amestecul de făină și budincă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsați să fiarbă până când se îngroașă.

4. Răciți crema: Odată ce crema s-a îngroșat, luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească. Când este caldă, adăugați margarina și amestecați bine. Din urmă, adăugați zahărul vanilat.

Pas cu pas pentru glazura de ciocolată

1. Amestecați ingredientele: Într-un ibric sau un vas mic, adăugați 7 linguri de zahăr, 3-4 linguri de cacao, 3 linguri de ulei, 75 g de margarină și 1-2 linguri de apă.

2. Încălziți glazura: Puneți vasul la foc mic și amestecați continuu până când toate ingredientele se topesc și obțineți o glazură omogenă, similară cu o smântână mai lichidă.

3. Glazurați eclerele: Când eclerele s-au răcit complet, tăiați-le pe lungime și umpleți-le cu crema de vanilie. Apoi, turnați glazura de ciocolată peste ele, asigurându-vă că sunt acoperite uniform. Dacă glazura se întărește, mai puneți-o puțin pe foc, amestecând, până devine din nou lichidă.

Servire și variații

Eclerele sunt delicioase și pot fi servite simple sau alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o ceașcă de cafea aromată. De asemenea, puteți adăuga fructe proaspete la umplutură, cum ar fi căpșuni sau zmeură, pentru a le oferi o notă de prospețime. O altă variație ar fi să înlocuiți crema de vanilie cu o cremă de ciocolată pentru o experiență decadentă.

Beneficii nutriționale

Aceste eclere nu sunt doar un răsfăț delicios, ci și o sursă de energie datorită conținutului de ouă, care oferă proteine de calitate. Laptele aduce calciu esențial, iar zahărul oferă o sursă rapidă de energie. Totuși, este bine să consumați aceste eclere cu moderație, având în vedere cantitatea de zahăr și grăsimi din margarină.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul poate înlocui margarina în rețetă, oferind o aromă mai bogată.

2. Cum mă asigur că eclerele cresc bine?
Asigurați-vă că nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute și că temperatura este constantă.

3. Pot congela eclerele?
Da, eclerele pot fi congelate, dar este recomandat să le umpleți cu cremă doar înainte de servire pentru a păstra textura.

4. Ce băuturi se potrivesc bine cu eclerele?
O ceașcă de cafea sau un ceai aromat sunt alegeri excelente, dar și un pahar de lapte rece se potrivește perfect.

Sper că această rețetă de eclere cu creme de vanilie și glazură de ciocolată vă va încânta și vă va aduce multe momente dulci alături de cei dragi. Nu uitați să experimentați și să personalizați rețeta după preferințele voastre. Poftă bună!