Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью

Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью

Кто не любит эклеры? Это лакомство с легкой и воздушной текстурой, наполненное вкусным ванильным кремом и покрытое шоколадной глазурью, несомненно, является одним из самых любимых десертов во всем мире. Будь то на празднике, встрече с друзьями или просто как маленькое угощение после долгого дня, эклеры всегда являются отличным выбором. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить лучшие эклеры, с полезными советами и кулинарными хитростями.

Время приготовления: 30 мин
Время выпекания: 45 мин
Общее время: 1 час 15 мин
Количество порций: 12 эклеров

Ингредиенты

*Для теста эклеров:*
- 1,5 стакана воды
- 300 г муки
- 150 мл масла
- 6 яиц
- щепотка соли

*Для ванильного крема:*
- 1 литр молока
- 8 столовых ложек муки
- 2 пакетика ванильного пудинга (Dr. Oetker)
- 12 столовых ложек сахара
- 10 пакетиков ванильного сахара
- 1 упаковка маргарина (Unirea или Rama)

*Для шоколадной глазури:*
- 7 столовых ложек сахара
- 3-4 столовые ложки какао (по вкусу)
- 3 столовые ложки масла
- 75 г маргарина
- 1-2 столовые ложки воды

Шаг за шагом для теста эклеров

1. Доведите воду до кипения: В кастрюле доведите до кипения 1,5 стакана воды с щепоткой соли. Подождите, пока вода начнет кипеть.

2. Добавьте муку и масло: Как только вода закипит, добавьте всю муку сразу, вместе с маслом. Энергично перемешивайте деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать около 8-10 минут, пока масса не начнет отходить от стенок кастрюли и не станет однородной.

3. Охладите массу: Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть в течение 10 минут. Важно не оставлять ее слишком долго, так как яйца не будут хорошо смешиваться, если масса остынет.

4. Введите яйца: Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Сначала масса может показаться разделенной, но чем больше вы мешаете, тем она будет густеть, пока не станет гладкой пастой.

5. Формирование эклеров: Поместите массу в кондитерский мешок или в пластиковый пакет с отрезанным уголком. Выложите полоски длиной около 5-7 см на слегка смазанном маслом противне.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите противень в духовку и выпекайте эклеры в течение 45 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы эклеры могли хорошо подняться. Эклеры готовы, когда они подрумянены и легкие, с пустым внутренним пространством.

Шаг за шагом для ванильного крема

1. Доведите молоко до кипения: В другой кастрюле доведите до кипения 1 литр молока с 12 столовыми ложками сахара. Перемешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.

2. Подготовьте мучную смесь: В отдельной миске смешайте 8 столовых ложек муки с 2 пакетиками ванильного пудинга и добавьте немного холодного молока или воды, чтобы получить однородную пасту.

3. Объедините смеси: Когда молоко начнет нагреваться, добавьте мучную смесь и пудинг, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте закипеть, пока не загустеет.

4. Охладите крем: Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть. Когда он будет теплым, добавьте маргарин и хорошо перемешайте. В конце добавьте ванильный сахар.

Шаг за шагом для шоколадной глазури

1. Смешайте ингредиенты: В маленькой кастрюле добавьте 7 столовых ложек сахара, 3-4 столовые ложки какао, 3 столовые ложки масла, 75 г маргарина и 1-2 столовые ложки воды.

2. Нагрейте глазурь: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно перемешивайте, пока все ингредиенты не растопятся и не получится однородная глазурь, похожая на более жидкую сметану.

3. Полейте эклеры: Когда эклеры полностью остынут, разрежьте их вдоль и наполните ванильным кремом. Затем полейте шоколадной глазурью, убедившись, что они равномерно покрыты. Если глазурь загустеет, подогрейте ее немного, помешивая, пока она снова не станет жидкой.

Подача и вариации

Эклеры вкусные и могут подаваться простыми или с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного кофе. Вы также можете добавить свежие фрукты в начинку, такие как клубника или малина, чтобы придать им свежесть. Другим вариантом будет замена ванильного крема на шоколадный крем для изысканного опыта.

Польза для здоровья

Эти эклеры не только вкусное угощение, но и источник энергии благодаря содержанию яиц, которые обеспечивают качественный белок. Молоко приносит необходимый кальций, а сахар предлагает быстрый источник энергии. Тем не менее, рекомендуется употреблять эти эклеры в умеренных количествах, учитывая количество сахара и жиров в маргарине.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, масло может заменить маргарин в рецепте, придавая более насыщенный вкус.

2. Как убедиться, что эклеры хорошо поднимаются?
Убедитесь, что не открываете духовку в первые 20 минут и что температура постоянная.

3. Могу ли я заморозить эклеры?
Да, эклеры можно замораживать, но рекомендуется наполнять их кремом только перед подачей, чтобы сохранить текстуру.

4. Какие напитки хорошо сочетаются с эклерами?
Чашка кофе или ароматный чай — отличные варианты, но стакан холодного молока также идеально подходит.

Надеюсь, этот рецепт эклеров с ванильным кремом и шоколадной глазурью принесет вам много сладких моментов с близкими. Не забудьте экспериментировать и адаптировать рецепт по своему вкусу. Приятного аппетита!