Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας

Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σοκολατένια επικάλυψη

Ποιος δεν αγαπά τα εκλέρ; Αυτή η λιχουδιά, με ελαφριά και αέρινη υφή, γεμισμένη με μια νόστιμη κρέμα βανίλιας και καλυμμένη με σοκολατένια επικάλυψη, είναι σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια σε όλο τον κόσμο. Είτε τα απολαμβάνετε σε μια γιορτή, σε μια συνάντηση με φίλους ή απλά ως μικρή λιχουδιά μετά από μια μακρά μέρα, τα εκλέρ είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε τα καλύτερα εκλέρ, με χρήσιμες συμβουλές και μαγειρικά κόλπα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Υλικά

*Για τις φλούδες εκλέρ:*
- 1,5 φλιτζάνι νερό
- 300 γρ. αλεύρι
- 150 ml λάδι
- 6 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 1 λίτρο γάλα
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας (Dr. Oetker)
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- 1 πακέτο μαργαρίνης (Unirea ή Rama)

*Για την σοκολατένια επικάλυψη:*
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο (κατά προτίμηση)
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 75 γρ. μαργαρίνη
- 1-2 κουταλιές της σούπας νερό

Βήμα προς βήμα για τις φλούδες εκλέρ

1. Βράστε το νερό: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 1,5 φλιτζάνι νερό να βράσει μαζί με μια πρέζα αλάτι. Περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει.

2. Προσθέστε το αλεύρι και το λάδι: Μόλις το νερό βράσει, προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα μαζί με το λάδι. Ανακατέψτε έντονα με μια ξύλινη κουτάλα για να αποτρέψετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποσπαστεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να αποκτήσει ομοιογενή υφή.

3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε πολύ, καθώς τα αυγά δεν θα ενσωματωθούν καλά αν το μείγμα είναι κρύο.

4. Ενσωματώστε τα αυγά: Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στην αρχή, το μείγμα θα φαίνεται ότι διαχωρίζεται, αλλά όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο περισσότερο θα πήξει μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.

5. Σχηματισμός των φλούδων: Τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα με κομμένο άκρο. Τοποθετήστε ράβδους μήκους περίπου 5-7 εκ. σε ένα ταψί ελαφρώς λαδωμένο.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε τα εκλέρ για 45 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά για να επιτρέψετε στα εκλέρ να φουσκώσουν όμορφα. Τα εκλέρ είναι έτοιμα όταν είναι ροδισμένα και ελαφριά, με κενό εσωτερικό.

Βήμα προς βήμα για την κρέμα βανίλιας

1. Βράστε το γάλα: Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε 1 λίτρο γάλα να βράσει μαζί με 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε περιοδικά για να αποφύγετε το κάψιμο.

2. Ετοιμάστε το μείγμα αλευριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 2 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας και προσθέστε λίγο κρύο γάλα ή νερό για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

3. Συνδυάστε τα μείγματα: Όταν το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέστε το μείγμα αλευριού και πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει.

4. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει: Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Όταν είναι χλιαρή, προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα προς βήμα για την σοκολατένια επικάλυψη

1. Ανακατέψτε τα υλικά: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 75 γρ. μαργαρίνης και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.

2. Ζεστάνετε την επικάλυψη: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να αποκτήσετε μια ομοιογενή επικάλυψη, παρόμοια με μια πιο ρευστή κρέμα.

3. Καλύψτε τα εκλέρ: Όταν τα εκλέρ έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε τα κατά μήκος και γεμίστε τα με την κρέμα βανίλιας. Στη συνέχεια, ρίξτε την σοκολατένια επικάλυψη από πάνω, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Αν η επικάλυψη σφίξει, ζεστάνετέ την λίγο ακόμα, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ξανά ρευστή.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Τα εκλέρ είναι νόστιμα και μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα στη γέμιση, όπως φράουλες ή σμέουρα, για να τους δώσετε μια πινελιά φρεσκάδας. Μια άλλη παραλλαγή θα ήταν να αντικαταστήσετε την κρέμα βανίλιας με κρέμα σοκολάτας για μια εκλεπτυσμένη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα εκλέρ δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και μια πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε αυγά, που προσφέρουν ποιοτικές πρωτεΐνες. Το γάλα παρέχει απαραίτητο ασβέστιο, ενώ η ζάχαρη προσφέρει μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνετε αυτά τα εκλέρ με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα ζάχαρης και λιπαρών από τη μαργαρίνη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, το βούτυρο μπορεί να αντικαταστήσει τη μαργαρίνη στη συνταγή, προσφέροντας πιο πλούσια γεύση.

2. Πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι τα εκλέρ φουσκώνουν καλά;
Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά και ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή.

3. Μπορώ να καταψύξω τα εκλέρ;
Ναι, τα εκλέρ μπορούν να καταψυχθούν, αλλά συνιστάται να τα γεμίσετε με κρέμα μόνο πριν από το σερβίρισμα για να διατηρήσετε την υφή.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν καλά με τα εκλέρ;
Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι είναι εξαιρετικές επιλογές, αλλά και ένα ποτήρι κρύο γάλα ταιριάζει τέλεια.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σοκολατένια επικάλυψη να σας φέρει πολλές γλυκές στιγμές με τους αγαπημένους σας. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη!